Variation Pamplemousse

Le pamplemousse est un fruit considéré comme apéritif; de part sa composition, il rappelle beaucoup l'orange; comme elle, il peut entrer dans des recettes de salades mais pour cela il faut l'écorcher; c'est-à-dire, il faut retirer toutes les peaux et enveloppes blanches, sans cela, il est très amer. J'ai déjà indiqué dans la Salade Parfaite, recette de base qu'il convenait de rechercher le pomélo rouge car cette couleur est celle du lycopène, ce nutriment si important pour la santé. Si vous l'introduisez dans une salade -lui ou l'orange- profitez-en pour mettre de l'oignon cru; c'est un bon mélange de saveur et l'oignon cru, vous le savez maintenant est anticancéreux. Vous l'utiliserez également avec bonheur dans des brochettes de fruits à griller sur le barbecue. En huile essentielle; il vous aidera à renforcer des arômes pour glaces, entremets, yaourt… allez voir mon blog: http://cuisineressentiel.hautetfort.com pour en savoir un peu plus sur ses propriétés en cuisine; les blogs de beauté et santé essentielle vous en indiqueront encore plus.

SOUFFLE AU CITRON, ORANGE, PAMPLEMOUSSE OU MANDARINES

Pour 4 personnes:

2 fruits, 5 œufs, ½ l de lait - 200 g sucre - 70 g de farine - 50 g de beurre

Commencez par délayer la farine dans un peu de lait et ajoutez les jaunes d'œufs que vous cassez un à un dans un bol. Mélangez, versez le reste de lait, mélanger. Découpez l'écorce des fruits en lanières et incorporez à la préparation en mélangeant doucement et soigneusement. Battre les blancs en neige très ferme et incorporer également à l'appareil (le mélange). Beurrez ou chemisez un moule téflon, silicone mais hauts bords et verser l'appareil. Mettre à four moyen 6 durant 35 minutes. Montez à thermostat 7 pendant 10 minutes environ. Démoulez et servir dès la sortie du four.

Truc: Pour savoir combien font une température de thermostat en degrés, il faut multiplier la gradation par 30. Dans l'exemple, le four à th.6 x 30 = 180°