Kéfir à la mandarine

KEFIR A LA MANDARINE

Dans un bocal à conserve ou un bocal en verre, à très large goulot bien propre, d' 1,5 l. mettre:

3 grandes cuillères (cuillère en bois pour servir la salade ...) de cristaux de kéfir de fruits. (C'est le kéfir à l'eau)

Rajoutez 4 ou 5 mandarines que vous aurez soigneusement lavées et coupées en deux. Ecrasez-les pour exprimer un peu le jus.

et/ou 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine

1 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne bio selon le goût.

Enfin, 1 litre d'eau minérale, température de la pièce

Brasser, rabattre le couvercle sans le fermer ou bien couvrir d'un sac plastique propre dont vous aurez coupé les coins pour laisser entrer l'air et laisser agir durant 48 heures.                    

Vider le tout à travers une passoire en plastique dans un pot en verre, plastique ou céramique (le mieux dans une bouteille pour la bière) votre boisson pétillante est prête. Elle se conserve au frais 2 jours.

Vous pouvez remplacer les mandarines par des morceaux de citron, d'orange douce ou amère, de pamplemousse, (bien lavés) accompagné de l'huile essentielle de même saveur. Vous pouvez aussi faire un kéfir avec des fruits et l'HE autre. Par ex. mandarine fruit et 5 gouttes d'HE  de cannelle ou gingembre ou noix muscade; faites toujours des essais pour le goût. Agitez toujours la boisson avant de boire afin que les huiles essentielles soient diluées. Voir les précautions d'utilisation ci-après des huiles essentielles.

Le kéfir est une boisson fabriquée depuis la nuit des temps par les bergers du Caucase. Ils ont remarqué que le lait frais transporté dans des outres en cuir se transformait parfois en une boisson effervescente; à la base, le kéfir est obtenu par la fermentation des grains de Kéfir qui ressemblent à des choux fleurs en miniature, des grains de blé en bataille.

Ces grains sont constitués de caséine et de colonies micro-gélatineuses de micro-organismes qui croissent en symbiose; la microflore dominante est le lactobacillus caucasius, leuconnostoc species et lactic sptretococci avec 5 à 6% de levures. Il est assez semblable à du yogourt lorsqu'il est réalisé avec du lait mais on peut faire une boisson à l'eau.

Cette boisson est recommandée pour les affections suivantes: maladies nerveuses, ulcères et abcès intérieurs; catarrhes des bronches, toutes sortes de scléroses, infarctus, affection de la vile, du foie, des reins, intestinales, constipation, problèmes sanguins, éruption cutanées et eczéma. En cas de maladies graves, chroniques et surtout auto-immunes, buvez du kéfir tous les jours. Un kéfir qui a fermenté durant 24 h à un effet laxatif si l'on en boit durant 2 à 4 semaines, le soir avant de dormir; le kéfir fermenté de 48 h à un effet normalisant; celui de plus longue fermentation est plutôt constipant. Plus vous buvez de kéfir, plus il vous fera du bien dans tous vos troubles de santé.

Préparation de base: au lait ou à l'eau. Prendre u bocal grande ouverture. Pour un litre, verser un litre d'eau en bouteille, 3 cuillères de germes ou champignons à kéfir, 3 cuillères ou moins de sucre roux et les fruits secs selon votre goût (figues, raisins secs, pruneaux) j'ai essayé avec de la banane fraîche, ce n'est pas génial, il vaut mieux des fruits secs. Couvrez le pot avec un plastique troué au milieu, laisser macérer à la lumière mais température fraîche. Au bout de 24 h, secouez, rajoutez un citron coupé en 4 et remettre à macérer un jour de plus. Sortez les citrons, passez la boisson (légèrement effervescente) ; rincez les graines dans votre passoire, remettez dans un pot avec de l'eau et du sucre.

Vous pouvez mettre du lait à la place de l'eau mais sachez que si vous avez commencé avec du lait, il faut continuer car l'eau "tue" les graines au passage; cependant, des graines à l'eau peuvent passer sans problème au lait… Ne jamais utiliser de cuillère en inox). Si vous avez trop de graines, laissez-les dans de l'eau légèrement sucrée au réfrigérateur. Elles y resteront une semaine. Si vous avez trop de graines, faites-les sécher trois jours sur une toile propre avant de les ranger dans une enveloppe. Se gardent un an.

Pour reprendre des graines sèches, trempez les une nuit dans l'eau, tamisez, remettez dans l'eau, laissez reposer une journée, tamisez remettre deux tasses d'eau et ainsi de suite jusqu'à ce que les graines réensemencent un litre d'eau. Ou de lait si vous préférez cette boisson; (pour un litre 1 cuillère à soupe + ½)

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves

• Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil

N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire!

Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures

20 gouttes = environ 1 ml

100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café

1 cuiller à soupe = environ 20 ml       

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.