Variation Tomates

COURGETTES À LA TOMATE

1 kg de courgettes ; 4 tomates; 100 g de riz cru; 1 poivron; 1 oignon, ail, sel, poivre; 1 cube de bouillon de viande  et un litre d'eau chaude; une pointe de safran ou de curcuma

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon en brunoise  et l'ail dégermé et coupé en petits morceaux. Laver et couper les courgettes et tomates en dés, les mettre dans la cocotte. Bien faire revenir, couvrir d'eau, saler, poivrer. Ajouter le cube de bouillon de viande, l'eau et le poivron coupé en petits morceaux, mettre à cuire 30 mn. Ajouter le riz et le faire cuire 15 à 20 mn. S'il reste de l'eau, égoutter le tout. Décorer le plat avec du persil.

Variante: si vous souhaitez un plat plus complet, rajoutez des dés de jambon de Paris ou crus, des rondelles de chorizo doux ou piquant. Vous pourriez alors dire que vous avez réalisé des courgettes à la Catalane.

Sans le riz et avec des aubergines, votre plat devient une basquaise. Si vous mélangez dans la basquaise, deux œufs en omelette, c'est la fameuse piperade toulousaine. De toutes façons, cette préparation est une base qui se décline selon votre humeur. Té, par exemple, remplacez le riz par des pois chiches en boite, déjà prêts, plus rapide.

Pour l'ail, on a déjà vu avec d'autres notes; spécialité sans conteste du Midi-pyrénées; l'ail, ici à toutes les couleurs, il est violet, rose, blanc…

Le violet de Cadours, le blanc de Saint-Clar, l'ail rose de Lautrec. Pourquoi des couleurs différentes, c'est le même ail mais pas la même terre; l'ail vient des steppes d'Asie centrale et c'est Godefoi de Bouillon (en l'occurrence le bien nommé!) qui, avec ses compagnons de la première croisade, ramène l'ail ici, en occitanie. A l'époque, on en met des quantités extravagantes pour masquer le goût un peu passé de la viande sans frigo…. L'ail rose de Lautrec se conserve longtemps. Confit dans de la graisse d'oie, un vrai régal… Bon, pour éviter d'empuentir le bureau, vous êtes prié de bien vous laver les dents et même de brosser la langue avant de reprendre le collier de 14 h. Et puis, si quelque mauvais coucheur insiste, essayez de croquer un grain de café ou de boire une infusion de menthe qui aide à la digestion. Mais, surtout, ne supprimez pas l'ail de vos repas. Il est vraiment un précieux allié de la santé.