Ca pique, mais c'est bon...

CREVETTES SAUTEES AU GINGEMBRE (très piquant)

 400 de crevette, plus 30 g de gingembre frais et 2 gouttes d'HE de gingembre; une gousse d'ail dégermée et une pincée de piment d'Espelette

1 cuillère soupe de Cognac

Décortiquez les crevettes, faites les sauter en remuant bien une minute de chaque côté et rajoutez gingembre, piment, HE et une gousse d'ail écrasée. Poivrez et saler si nécessaire; parsemez du Cognac, faites brûler et saupoudrez de fleur de sel; servir très, très chaud

Le gingembre est un tonique sexuel aphrodisiaque, tonique, anti-lipidique et hypocholestérolémiant: il intervient en cas d'asthénie, impuissance, inappétence, dyspepsies, sénescence. C'est un tonique sexuel aphrodisiaque très apprécié à Ceylan, en Inde, à la Jamaïque et  en Inde et en Chine, où il est aussi reconnu pour être un puissant fortifiant des organes génitaux mâles. Comme toutes les épices, il possède un effet révulsif qui apporte un afflux de sang dans les organes périphéries et peu s'accompagner d'une bouffée de chaleur. Son rhizome a une odeur aromatique caractéristique due à une huile essentielle et une saveur épicée. Il contient du gingérol qui aurait une action bénéfique sur la fertilité par augmentation du volume de sperme fabriqué et l'amélioration de la mobilité des spermatozoïdes. L'associer au ginseng c'est renforcer son activité stimulante et vitalisante.

Il se présente sous la forme d'une grande herbe vivace dont on utilise surtout le rhizome à l'odeur très caractéristique. C'est un excellent condiment  aromatique et piquant, qui s'avère de plus être  très stimulant, digestif, cholagogue, hépato-protecteur, régénérant et revitalisant. On l'utilise en médecine pour  ses propriétés toniques mais aussi fébrifuge (contre les fièvres) et antiscorbutique (contient de la vitamine C). Le gingembre et un bon antiémétique pour préserver le mal des transports à avaler ½ h avant le départ et peut-être aussi en arrivant. Il facilite la digestion car cholagogue et cholérétique, c'est à dire qu'il favorise a la fois la sécrétion et l'excrétion de la bile, empêche la formation de gaz dans l'appareil digestif. Cependant, ne forcez pas la dose car il peut s'avérer irritant pour les intestins. N'oubliez pas de l'essayer contre le mal de mer.

En Angleterre, on produit une bière et même un vin au gingembre qui, comme l'huile au gingembre sont facile à utiliser. Le gingembre frais possède une saveur aromatique fruité et forte. Pelez la racine à l'aide d'un couteau économe genre à lames puis râpez-le. J'utilise pour cela une râpe à gros trous; jetez ce qui n'est pas râpé car ce sont des filaments filandreux, sauf si vous utilisez le gingembre ainsi râpé pour une recette à cuire.

HUILE DE GINGEMBRE

Dans 150 ml d'huile d'olive, rajoutez 90 gouttes d'huile essentielle de gingembre  et reversez dans un litre d'huile d'olive. Ou bien laissez macérer le plus longtemps possible 30 g de gingembre frais râpé dans l'huile d'olive. Remuez souvent. Filtrez avant utilisation. Vous pouvez renforcer le goût avec une branche de thym frais fleuri et même de quelques gousses d'ail écrasé.  Arrosez toutes vos salades et certaines préparations culinaires spécifiques d'une cuillère de ce mélange.

 On a également démontré que des composants pharmacologiquements actifs de la racine de gingembre, connus sous le nom de gingérols, inhibaient les voies de la COX-2 et de la lipoxygénase. Cela a comme résultats, tout comme avec les AINS, de diminuer la production de prostaglandines pro-inflammatoires, la thromboxane et les leucotriènes mais là encore, sans effet secondaire (Kiuchi et al., 1992, Srivastava K.C., 1986, Flynn D.L. et al., 1986).

 

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