De la fraicheur... et de la verdeur!

Menthe: fraîcheur aphrodisiaque

 BOULETTES DE POULET A LA CANNELLE ET A LA MENTHE POIVREE

Pour 4 ou 5 personnes 350 g de viande de poulet -1 œuf - 1 petit oignon – sel – poivre – gingembre en poudre Huile essentielle de menthe et de cannelle de chine – 1 cuil huile olive - persil frais ciselé Coupez en morceaux le poulet et hachez-le fin. Mélangez le avec 1 œuf battu, 1 petit oignon coupé en fine julienne; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée, 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Chine. Pour épaissir, rajoutez de la chapelure si souhaité. Mélangez bien, poivrez, salez à votre convenance, rajoutez une pincée de gingembre moulu. Roulez en petites boulettes et passez dans la chapelure. Faites frire dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile d'olive, environ 8 minutes de chaque coté. Servir très chaud avec du céleri à la tomate par exemple ou mélangé à des spaghettis à la tomate ou avec un rizotto ou riz à la parisienne.

Que dire de la menthe? pas mal de choses, ayez en toujours dans le coin des aromates du jardin. C'est la menthe poivrée qui est considérée par certains comme aphrodisiaque. Hippocrate et Aristote disent que bien au contraire, la menthe est anaphrodisiaque, ce serait donc en fait le contraire de ce que j'avance ; tout simplement parce que son nom proviendrait d'un mot grec "minuto" qui signifie "rendre stérile". Pour eux, elle est aphrodisiaque uniquement si l'on se couvre le bas ventre masculin de feuilles. Circonstance aggravante pour les femmes, se couvrir de feuilles de menthe empêcherait la gestation, toujours d'après ces médecins de l'antiquité. Yves Rocher me sauve, pour sa part, la menthe est vraiment aphrodisiaque. Et, il est rejoint en cela par un neurologue américain qui à prouvé, récemment, que la nourriture "dite aphrodisiaque" ingérée avait un pouvoir supérieur à l'odeur de cette fragrance: d'après lui, les molécules actives des aliments qui passent dans le sang du pénis sont: les gâteaux à la cannelle, la viande de rôtis épicés, le chocolat, la vanille, la fraise et la menthe poivrée  Pour la cannelle, nous avons une note sur ce blog. On disait, dans l'Antiquité que la menthe aquatique poussait sous chacun des pas d'Aphrodite, la déesse de l'amour. Dioscoride dit dans son traité, écrit au 1^er siècle que la menthe est aphrodisiaque et les autorités de son pays interdisent la menthe aux soldats car "elle donne envie de faire l'amour et diminue le courage guerrier".

La menthe est tonique et stimulante et d'une grande aide dans les états de dépression, de fatigue physique et intellectuelle. Elle apaise les contractions musculaires et vasculaires et donc, agit bien au niveau du système nerveux. Cependant, sachez que à fortes doses, la menthe favorise l'insomnie. C'est la plus célèbre des plantes médicinale qui occupe une place privilégié dans la phytothérapie digestive: l'huile essentielle, contenue dans ses feuilles lui confèrent un grand pouvoir calmant des spasmes intestinaux; elle intervient aussi bien dans les nausées que dans les  crampes digestives. De plus, son action antiseptique limite les fermentations intestinales et soigne les ballonnements. Très souvent, on l'associe au fenouil dans les cas digestifs plus ou moins gênants. Autrefois, on faisait brûler de la menthe dans les lieux infestés par les puces. La menthe pouliot était souvent utilisée dans des cérémonies pour son parfum propitiatoire. La menthe poivrée est considérée comme un hybride de la Menthe aquatique et de la Menthe verte. La menthe poivrée possède un parfum intense qui provoque sur la langue une étrange sensation de brûlure vite suivie d'une sensation de froid. Au Japon, on la cultive beaucoup: une de ses sous-espèces contient 91 % de menthol, c'est le Japon qui détient le record mondial de production de la Menthe poivrée. Mais, savez-vous qu'il faut au moins une tonne de Menthe fraîche pour obtenir deux kilos d'essence de menthe? La menthe empêche le lait de cailler et donc, une vache qui a brouté de la menthe ne verra pas son lait utilisé pour confectionner le fromage. Ce qui est bon à savoir justement, pour confectionner des lait-menthe ou des flans à la menthe. Il existe plusieurs catégorie de menthes; des menthes sauvages et aquatiques comme Mentha aquatica; des menthes sylvestres, des menthes des champs, des menthes Pouliot, des menthes cultivées comme la menthe poivrée (mentha piperita) ou la menthe verte (mentha viridis). Une anecdote amusante; un de mes clients croyait que je rajoutais du poivre dans une préparation avec de la menthe poivrée! En cuisine, pour chaque recette que vous trouverez qui vous demande de rajouter des feuilles de menthe fraîche, n'hésitez pas à rajouter une ou deux pincée de menthe sèche qui va "glorifier" l'arome de la fraîche.