C'est la saison des fraises, régalons-nous!

Voici une nouvelle façon de faire des confitures que vous ne garderez pas des années dans le placard, environ un an, mais qui est tout de même très diététique puisque très peu sucrée. CONFITURE DE FRAISES DU JARDIN

150 g de sucre en poudre par kilo de fraises

Récupérez de très beaux fruits de votre jardin; lavez bien à grande eaux; équeutez les et mettez les dans un grand saladier; arrosez du sucre en poudre; écrasez-les dans vos mains en brassant bien; vous obtiendrez une grosse coulée de fraises odorante à la fois liquide et avec des morceaux; mettez à cuire à feu moyen pendant une heure et demi maximum; laissez refroidir pour mettre dans vos verrines à bouchon en remplissant à ras bord; mettre une étiquette et rangez les pots retournés dans le placard. En retournant le pot vous évitez qu'il y aie de l'air ce qui gâtera moins vite votre préparation. Vous l'utiliserez pour vos tartines mais aussi pour des tartes rapides ou pour le riz au lait ci-après:

RIZ CREMEUX DE FABIENNE JOYCE

Un mug de riz rond; 5 mug de sucre en poudre; 30 à 50 g ou plus de sucre vanillé; deux grosses meringues; 5 - 6 cuillères à soupe de confiture de fraise maison (voir ci-dessus).

Prenez un riz rond. Versez-le par exemple dans un mug pour obtenir votre mesure; versez par-dessus 5 mesures de lait; faites cuire dans votre casserole à fond épais en tournant régulièrement et en vérifiant la cuisson; vous sucrez avec du sucré vanillé maison (par exemple, vous mixez deux gousses de vanille pour un kilo de sucre) et vous sucrez à votre goût. Vérifiez la consistance que vous voulez lui donner: si 5 mesures de lait vous semble juste, il suffit d'en rajouter une supplémentaire. Quand le riz est bien crémeux et bien à votre consistance préférée; dans un joli plat large long ou ovale de présentation, écrasez plus ou moins finement les deux meringues en gardant une petite partie pour le saupoudrage; sortez le riz de la casserole et disposez le bien chaud sur la meringue écrasée; mélangez bien. Pour la finition, versez de la confiture de fraise, saupoudrez au moment de servir de la meringue pour qu'elle soit croustillante; décorez de feuilles de menthe.