La famille des choux: anti-canréreuse prouvée

Que dit l'a cuisine des grands-mères sur les différents choux? Les anciens disaient: manger du chou garde le ventre obéissant. En fait, il aide à l'évacuation intestinale; certains disent qu'il donne des flatulences mais ses qualités et vertus sont indiscutables: le chou contient de l'azote, du souffre en abondance, du calcium, de l'iode et de la chaux; le chou contient aussi nombre de vitamines A, B1, B2, C, K, et U, cette dernière est très utile pour combattre l'ulcère gastrique. Il est très riche en hydrates de carbone et relativement riche en protides. Il se décline en chou-fleur, chou rouge, chou vert, chou pommé, choux de Bruxelles, chou de milan… Pensez que si vous cuisez votre chou à grande eau, tous les éléments nutritifs sont dans cette eau: gardez-là pour un autre potage. Le bouillon de chou

Il est très recommandé Le bouillon de chou doit être concentré et non salé, 60 g de chou cuits longuement dans un litre d'eau dans lequel on ajoute 70 g de miel: la liqueur ainsi obtenue est recommandé pour tonifier les bronches et combattre catarrhe et affections pulmonaires.

Le chou contient de la chlorophylle qui favorise la production de l'hémoglobine, ce qui est fort utile pour soigner l'anémie. De plus, grâce à ses divers minéraux, il aide l'organisme à accumuler  dans l'organisme toutes sortes d'éléments très actifs contre les maladie, dont le cancer.

 

La Choucroute

Il faut faire fermenter le chou avec du sel car la fermentation fait apparaître l'acide lactique; les choux fermentés sont un excellent dépuratif, désinfectant du système gastro-intestinal. Veillez cependant à utiliser un chou biologique. Laissez mariner au moins trois semaines.

Garniture de choux braisés

Coupez le chou en tranches fines, mettez-le dans la poêle avec un peu de sel, sans eau ni assaisonnement. Faites cuire à feu doux en gardant le récipient  couvert. A mi-cuisson, découvrez la poêle et laissez évaporer le liquide qui s'est formé. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

Choux de Bruxelles au naturel

Pour 4 personnes: 600 g de choux de Bruxelles; un peu de mie de pain, sel

Coupez les trognons, lavez les choux à l'eau claire, ôtez les premières feuilles et faites cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mN ou ¼ en cocotte vapeur. Pour atténuer l'odeur, mettre une belle tranche de mie de pain dans un linge et dans l'eau bouillante ce qui élimine l'odeur et rend la digestion plus facile. Servez avec persil frais et un peu de beurre; salez, poivrez.

Jus de chou

Pour 4 verres: ½ chou vert, ½ chou rouge, 200 g de tomates, sel

Eplucher et laver les légumes. Les découper en morceaux et passer à la centrifugeuse; recueillir le jus. Saler légèrement, rafraîchir quelques minutes au réfrigérateur.