La chimie dans vos cheveux

La couleur est une opération extrêmement traumatisante pour le cheveu. Quelle que soit l’option choisie (coloration, coloration permanente, ton sur ton, teinture, mèches, balayage…)On conçoit aisément que, pour transformer des cheveux bruns en rose bonbon ou en bleu électrique ou tout simplement en blond cendré, il faut indubitablement une bonne dose de produits chimiques! Peu de femmes et d’hommes (4 %), acceptent d’entendre cette vérité-là. Ils sont tout aussi étonnés d'apprendre que le danger n’est pas moins grand lorsqu’il s’agit simplement de couvrir quelques cheveux blancs. Les soi-disant "classiques", les colorations d’oxydation des grandes marques (L’Oréal, Garnier, Redken, Schwarzkopf…), sont toutes constituées de substances chimiques dont plusieurs études ont récemment dévoilé les effets nocifs pour la santé. Ainsi, personnellement, j'ai utilisé la coloration quelques fois dans ma jeunesse mais consciente du problème, je n'ai pas, heureusement, fait appel à cette "contrefaçon"; et pourtant, j'ai vu arriver mon premier cheveu blanc à dix-sept ans et demi et, rapidement, ceux-ci ont envahis ma chevelure très brune à l'origine; à l'approche de la soixantaine, il me reste très peu de cheveux sombres, hélas…

La coloration chimique de la chevelure agit par une réaction qui se déroule à l’intérieur même de la fibre capillaire, où elle modifie chimiquement la pigmentation des cheveux. La fibre capillaire se trouve ainsi déstructurée, la résistance du cheveu diminue (jusqu’à plus de 50%!), il perd alors de son élasticité et de sa brillance. Ce phénomène destructeur et dangereux est connu depuis longtemps. De nombreuses et différentes études, commencées il y a une trentaine d’années, dans différents pays, ont abouties à l’interdiction de certains ingrédients formellement reconnus comme dangereux. Cet important coup de semonce n’a  pas amené les industriels à plus de sagesse. Ils ont bien sûr rapidement réagis et ont orienté leurs arguments publicitaires différemment. Les colorations sont maintenant censées être presque toutes sans ammoniaque, naturelles, aux extraits végétaux, à la cire d’abeille aux protéines de blé, aux huiles essentielles… fortement surveillés par les pouvoirs publics quant aux dénominations publicitaires, les produits colorants peuvent avoir autant d’extraits naturels que l’on veut, mais, où est la différence lorsque ceux-ci cohabitent avec des ingrédients particulièrement nocifs?

 

Il faut bien se pénétrer que, les teintures d’oxydation « douces » n’existent pas. Pouvoir changer de couleur de cheveu sans risque aucun pour la santé est pure illusion. Une coloration d’oxydation ne peut pas être "douce" et dans le dernier dossier consacré au sujet par le magazine 60 millions de consommateurs, l’examen approfondi de 14 teintures capillaires, "fait apparaître des éléments particulièrement préoccupants dans certains cocktails capillaires" (sic). Il faut savoir que outes les teintures chimiques que l’on trouve aujourd’hui sur le marché contiennent au moins un ingrédient soit irritant, soit sensibilisant, soit mutagène ou cancérogène! Parce qu’ils sont autorisés par la réglementation, ils sont utilisés sans vergogne mais ils sont très dangereux. On a vu donc, pour répondre à une certaine demande des produits de colorations bio que l'on trouve, fort chers, dans des boutiques spécialisées.

Face aux colorations chimiques, il y a une nouvelle parade, les colorations végétales. La plus connue contient due henné, dont la couleur gaine simplement le cheveu. Si la durée de la coloration est longue, d’une heure pour les tons clairs, douze heures pour les tons foncés, la couverture des cheveux gris est satisfaisante: 80 % du résultat d’une teinture chimique. Mais attention, tous les hennés ne se ressemblent pas. Certains contiennent des colorants de synthèse ou encore des sels de métaux qui aident à améliorer la fixation de la couleur. Et si l’on utilise, sur ce mélange, un peroxyde (pour ouvrir les écailles), la réaction chimique provoquée peut brûler les cheveux. Le henné noir et le henné à temps de pose réduit n’existent pas ce sont des hennés trafiqués.

Mis à part le henné simple, rares sont les colorations végétales qui ne contiennent que des produits naturels. La seule exception actuellement disponible dans la quasi-totalité des magasins est la marque Logona qui utilise du henné bio d’Égypte, de la betterave ou de la camomille, des feuilles d’indigo, de la racine de rhubarbe et des extraits d’algues pour homogénéiser le mélange. Et les autres colorations dits bio? bien souvent elles contiennent de la résorcine et de paraphénylènediamine avec des pigments naturels et obtenus par distillat de plantes. Très souvent, elles contiennent de l’aloé vera, ou du beurre de karité, de l’huile de jojoba. Les étiquettes mentent le plus souvent ou n'indiquent pas ces ingrédients dangereux. Avec un soin colorant végétal au henné, vous n’aurez jamais l’équivalent d’une teinture chimique, mais votre cheveu sera renforcé et plus solide; si vous laissez plus d'une demi-heure en contact votre chevelure semblera re-teinté dans sa masse. Si la pose d’une coloration chimique dure vingt minutes à moins, celle d’une coloration végétale se fait entre quinze minutes et une journée ou une nuit, tout dépend du résultat souhaité et de l’état des cheveux. Vous avez réalisé précédemment sur votre chevelure de nombreuses colorations chimiques ? Soyez patiente, attendez qu’il n’y en ait plus de trace, faites couper vos cheveux et profitez-en pour les détoxiner pendant trois à neuf semaines au moins (masque aux huiles, huiles essentielles, shampooing, eau de soin). Vous aurez alors un cheveu en pleine forme et vous éviterez de vous retrouver avec des cheveux blancs colorés en violet, bleu, vert, rouge, jaune… la coloration végétale enchaînée sur une coloration d’oxydation ou sur un henné trafiqué pouvant réserver bien des surprises ! À vous, consommatrices, consommateurs, de rester vigilants et, éventuellement, de réclamer auprès des pouvoirs publics une législation plus stricte

 Utilisé dans les trois quarts des colorations chimiques le Résorcinol est allergène. Il peut pénétrer dans la peau, endommager les reins et le foie. Les tests cliniques ont démontré qu’il modifie les globules sanguins et les chromosomes.

Ammonium Lauryl Sulfate : tensioactif.

p- phénylènediamine (PPD) : très allergisant, suspecté de cancérogénicité.

le p- aminophénol : mutagène de classe 3 (possibilité d’effets irréversibles).

le o- aminophénol : mutagène de classe 3 (possibilité d’effets irréversibles).

la m- phénylène diamine : mutagène de classe 3 (possibilité d’effets irréversibles). Elle endommage l’embryon chez le rat et a un effet mutagène sur les bactéries.

Butoxyéthanol (un éther de glycol) : effet génotoxique avéré, activité cancérigène.

PEG (polyéthylène glycol) : employés comme émulsifiants, solvants ou pour donner une brillance nacrée.

Sont obtenus à partir de gaz toxiques.

Toluène-2,5-diamine : très allergisant.

Toluène-2,5-diamine sulfate : très allergisant.

 

L'aphrodisiaque des dames

Il existerait un aphrodisiaque féminin par excellence: l'ANGÉLIQUE CHINOISE qui leur est prescrite depuis le 18^e siècle, en cas de frigidité; Les Chinois attribuent à l'angélique chinoise des effets sur les femmes aussi élevés et comparables que ceux du ginseng sur les hommes! C'est à dire qu'elle tonifie l'utérus, augmente les sensations durant les rapports et intensifie l'orgasme. Dans la racine et l'huile essentielle de l'angélique chinoise on trouve un acide férulique qui a des effets toniques, active le sang et stimule certains récepteurs de l'utérus. Cependant, elle est également prescrite en relaxant respiratoire, antirhumatismal et simulant de la circulation sanguine. Cependant, à doses un peu trop fortes, elle stimule le rythme cardiaque et la pression artérielle; de plus, il vous sera fortement interdit, mesdames de vous prélasser au soleil afin de parfaire votre bronzage car l'angélique chinoise est photosensibilisante; vous risquez des problèmes cutanés assez graves pouvant aller jusqu'aux dermatites. De manière générale, elle est très contre-indiquée en cas de grossesse. Ne confondez pas l'angélique chinoise avec l'angélique communément utilisée en France. HUILE  D'ANGELIQUE

Faites macérer 30 g d'angélique chinoise dans un litre d'huile d'oliver durant une dizaine de jours en mettant la bouteille au soleil. Filtrez à travers une étamine de tissu propre; faites un nœud au tissu et serrez fort pour récupérer les dernières gouttes.

Salade de langoustines à l'avocat

Pour 4 personnes: 12 langoustines. 2 avocats. 2 pommes vertes

1 salade verte. 1 citron. 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier

Vinaigrette à la moutarde maison et à l'huile d'angélique chinoise

Faites cuire les langoustines avec le thym et le laurier. Attendez qu'elles soient froides pour les décortiquer. Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Faites de même pour les avocats. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Lavez la salade. Répartissez le tout dans un grand saladier. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. N'oubliez pas que l'avocat est un légume très gras; si vous avez des problèmes de poids, main légère sur le vinaigrette. Servez très frais.

 

http://www.josyanejoyce.com/produitsspeciaux.htm

 

http://www.josyanejoyce.com/HUILESDETABLESANTE.htm

 

http://www.josyanejoyce.com/TISANES.htm

 

 http://www.josyanejoyce.com/CAFEAPHRODISIAQUE.htm

 

Une épice plus que salvatrice!

Poivre de Cayenne Noms communs : poivre de Cayenne, piment de Cayenne, piment fort, piment jalapeño, piment mexicain, etc. Noms botaniques : capsicum frutescens, C. chinense, C. annuum, C. baccatum, C pubscens, famille des solanacées. Noms anglais : cayenne, chili Pepper, hot pepper, paprikam Mexican chili, etc. Nom chinois: la Jiao Gao.

Originaire d'Amérique du Sud et des Caraïbes, le piment fort est cultivé depuis longtemps sous tous les climats tropicaux. Il est aussi produit sous certains climats tempérés, notamment au Québec, où l’on cultive diverses variétés annuelles. Les Aztèques donnaient au Cayenne le nom de chili. Les indigènes de l'Amérique équatoriale, d'où la plante est issue, connaissent les vertus culinaires et médicinales de ses fruits depuis au moins 9 000 ans. Les archéologues croient qu'on le cultivait déjà au Mexique il y a environ 7 000 ans. C'est le docteur Diego Alvarez Chanca, compagnon de Christophe Colomb, qui fit connaître la plante aux Européens, à la suite d'un célèbre voyage d'exploration devant aboutir aux Indes, mais qui se termina dans les Caraïbes. Du continent européen, les fruits migrèrent rapidement vers toutes les régions équatoriales du globe et furent adoptés par de nombreuses cultures aussi bien en Asie, au Moyen-Orient et en Afrique, que dans le Sud de l'Europe, notamment en Italie méridionale. En fait, on connaît peu d'épices qui soient aussi universellement répandues.

Le piment de Cayenne jouit, dans toutes ces cultures, d'une réputation enviable quant à ses vertus digestives et thérapeutiques, et les humains qui vivent sous les tropiques ont rapidement compris qu'il permettait à l'organisme de mieux supporter la chaleur intense qui sévit sous ces latitudes. Parmi les usages thérapeutiques qu'on lui attribuait dans ces diverses traditions, la médecine moderne a surtout retenu les effets analgésiques de la capsaïcine, la substance qui procure au piment de Cayenne sa saveur piquante si caractéristique. Cependant, il semble que les vertus du cayenne soient plus variées et nombreuses que les usages topiques actuellement reconnus en Occident.

Indications : Soulage la douleur causée par l'arthrite rhumatoïde, l'arthrose et la neuropathie (notamment la neuropathie diabétique). Soulage les douleurs musculaires aux épaules, aux bras et à la colonne vertébrale.

Soulage les douleurs lombaires et les symptômes du psoriasis.

Réduit les nausées postchirurgicales (en Médecine traditionnelle chinoise), soulager les douleurs névralgiques et les démangeaisons cutanées.

Contribue au contrôle du poids. Stimuler la digestion et améliorer la circulation périphérique.

En médecine classique, notamment en Europe, on utilise la capsaïcine, l’un des ingrédients actifs du Cayenne, sous forme d’instillations locales pour traiter certains troubles urinaires, comme la cystite interstitielle ou la vessie hyperactive.

L'effet du Cayenne tient en grande partie à la sensation de brûlure que cause son composé actif, la capsaïcine. Il est donc nécessaire, pour obtenir un effet thérapeutique valable par le biais de l'alimentation, de consommer des plats très épicés. Ceux qui n'apprécient pas ce type de cuisine peuvent le prendre sous forme de capsule de poudre, de teintures ou d’oléorésine. De cette façon, l'effet ne se manifeste pas dans la bouche, mais uniquement dans l'estomac et les intestins, ce qui est utile pour la dyspepsie, mais pas nécessairement pour les maux de tête ou de dents.

Dyspepsie : Prendre de 500 mg à 1 g de poudre de Cayenne (en capsules), trois fois par jour, avant les repas, soit l’équivalent de 22 mg à 45 mg de capsaïcine par jour. Comme solution de rechange, on recommande d'épicer copieusement ses repas au piment fort.

Mal de tête, mal de dent : Les maux de dents et certains types de maux de tête d'origine névralgique peuvent être soulagés à la suite de l'absorption de mets abondamment épicés au piment fort ou par l’application topique de capsaïcine.

Arthrite rhumatoïde, arthrose, neuropathie, douleurs musculaires, psoriasis:

Appliquer sur les parties atteintes, jusqu'à quatre fois par jour, une crème, une lotion ou un onguent renfermant de 0,025 % à 0,075 % de capsaïcine. Il faut souvent compter jusqu’à 14 jours de traitement avant que l'effet thérapeutique se fasse pleinement sentir.

On trouve également, dans les boutiques chinoises, des emplâtres au capsicum qu'on applique sur les articulations ou les muscles douloureux. Il arrive que la première application cause une vive sensation de douleur qui s'estompe par la suite. Interrompre les applications si cette sensation persiste après deux traitements ou si des rougeurs apparaissent.

Ne pas appliquer près des yeux ou des muqueuses, sur une peau fendillée ou en cas d'inflammation cutanée.

Bien se laver les mains après usage. Comme la substance irritante est peu soluble dans l'eau, du savon ou un peu de vinaigre sont nécessaires pour nettoyer la peau. Le lait est encore plus efficace, car la capsaïcine se fixe à la protéine du lait et est donc ainsi éliminée plus rapidement.

 Recherches: Arthrite rhumatoïde, arthrose et neuropathie. La Food and Drug Administration américaine (FDA) a approuvé l'usage de crèmes, de lotions et d’onguents à base de capsaïcine pour soulager la douleur causée par l'arthrite rhumatoïde, l'arthrose et la neuropathie.

La Commission Européenne reconnaît l'usage externe du cayenne pour soulager les douleurs musculaires aux épaules, aux bras et à la colonne vertébrale, tant pour les enfants d'âge scolaire que pour les adultes. Étant donné l'incontournable sensation de brûlure que cause la capsaïcine, il n'est pas toujours certain que l'insu des essais cliniques menés avec de tels produits soit totalement respecté. Cela dit, il existe une multitude d'études démontrant l'efficacité de la capsaïcine, notamment pour soulager les douleurs neuropathiques. Nous n'en citerons ici que quelques-unes.

Neuropathie. La neuropathie est le nom générique donné aux affections qui touchent les nerfs et qui peuvent être passablement douloureuses, quelle qu'en soit la cause. Les applications topiques de produits à base de cayenne permettent de soulager ce type de douleur. On a découvert que la capsaïcine stimulait localement la production de la substance P, un neurotransmetteur chargé de déclencher la douleur lorsque l'organisme subit une blessure. Sans être dommageable, la capsaïcine a pour effet de leurrer l'organisme en épuisant momentanément ses réserves de substance P et, par la suite, d'agir comme un analgésique léger. Les premières applications de capsaïcine causent une sensation de brûlure qui fait rapidement place à une insensibilisation locale.

En 2000, au cours d'un essai comparatif à double insu avec placebo mené auprès de 200 sujets souffrant de neuropathie chronique, on a observé que la capsaïcine (0,025 %) était aussi efficace que la doxépine (3,3 %), un analgésique topique fréquemment prescrit aux cancéreux. La combinaison doxépine-capsaïcine a procuré un soulagement similaire, mais plus rapide que les deux substances appliquées seules. Cet essai s'est révélé d'autant plus intéressant que la doxépine procure, tout comme la capsaïcine, une sensation de brûlure, ce qui donne une plus grande objectivité à l'expérience du fait que l'insu est respectée.

Les résultats de nombreuses études démontrent l'efficacité des applications topiques de capsaïcine pour le soulagement des douleurs causées par la neuropathie diabétique. Les auteurs d'une synthèse publiée en 2001 et qui portait sur les divers traitements de la neuropathie diabétique ont conclu que le traitement topique avec une crème à base de piment de Cayenne constituait un choix intéressant, car comparativement aux médicaments classiques, il provoque peu d'effets indésirables. On a également démontré que les applications de crème à la capsaïcine pouvaient soulager la neuropathie consécutive aux interventions chirurgicales chez les personnes souffrant d'un cancer, notamment dans les cas de mastectomie.

Notez toutefois que, selon les auteurs d’une méta-analyse publiée en 2004 (six essais à double insu, 656 sujets en tout), la capsaïcine en application externe n’a qu’une efficacité faible à modérée sur la douleur causée par la neuropathie11. Ces chercheurs soulignent cependant qu’elle peut être utile comme adjuvant ou comme seul traitement pour les personnes qui ne répondent pas ou qui sont intolérantes aux autres traitements. Personnellement, j'utilise un mélange d'une cuillère à café de curcuma en poudre et une demi-cuillère café de poivre du moulin; le mélange est mieux réalisé en rajoutant une cuillère à café de dolomite. (SEP)

Douleurs arthritiques. Au cours d'un essai clinique à double insu avec placebo mené auprès de sept sujets souffrant d'arthrite rhumatoïde et de 14 souffrant d'arthrose, on a constaté qu'une crème à base de capsaïcine (0,075 %) avait été efficace pour soulager la douleur causée par l'arthrose seulement12. Le très petit nombre de sujets atteints d'arthrite rhumatoïde explique peut-être pourquoi les résultats n'ont pas été concluants pour cette affection. D'ailleurs, un essai similaire portant sur 31 sujets souffrant d'arthrite rhumatoïde et sur 70 souffrant d'arthrose a démontré l'efficacité de la capsaïcine dans les deux cas.

 Douleurs lombaires. Au cours d'un essai clinique à double insu avec placebo d’une durée de trois semaines mené auprès de 154 sujets, un emplâtre à la capsaïcine s'est révélé efficace pour soulager des douleurs lombaires non spécifiques chroniques14. Des résultats similaires ont été obtenus ultérieurement au cours d’une étude menée par la même équipe de recherche, cette fois-ci auprès de 320 sujets. Notez toutefois que, selon les auteurs d’une méta-analyse publiée en 2004 (trois essais à double insu, 368 sujets en tout), la capsaïcine en application externe n’a qu’une efficacité faible à modérée sur les douleurs musculosquelettiques. Ces chercheurs soulignent cependant qu’elle peut être utile comme adjuvant ou comme seul traitement pour les personnes qui ne répondent pas ou qui sont intolérantes aux autres traitements.

 Psoriasis. Les résultats d'un essai clinique à double insu avec placebo mené auprès de 197 sujets ont démontré l'efficacité des applications d'une crème à base de capsaïcine (0,025 %) pour soulager les démangeaisons causées par le psoriasis. Deux essais antérieurs effectués auprès de 40 et 46 sujets souffrant de psoriasis avaient donné des résultats similaires.

 Nausée postchirurgicale. Dans le cadre d'un essai à double insu avec placebo portant sur 160 femmes devant subir une hystérectomie, l'application d'un emplâtre de Capsicum sur les points K-D2 (acupuncture coréenne), ou Pericardium (P6, acupuncture chinoise) a permis de prévenir ou de diminuer les nausées consécutives à cette intervention chirurgicale. Les emplâtres avaient été installés juste avant l'anesthésie et retirés huit heures après l'intervention. L'assistance d'un acupuncteur qualifié est requise pour appliquer ce traitement.

Névralgies. Des résultats d'études cliniques indiquent que la capsaïcine peut soulager les douleurs causées par la névralgie post-zona. Les auteurs de synthèses récentes portant sur les traitements possibles de cette affection rangent les crèmes à la capsaïcine parmi les quelques traitements pouvant apporter un soulagement significatif.

Au cours d'un essai clinique mené en 1993, des chercheurs de Boston ont démontré que la vaporisation nasale de capsaïcine pouvait soulager l'algie vasculaire de la face (céphalée de Horton, cluster headache). Une récente mise à jour des traitements de la douleur orofaciale (visage, bouche et dents) indique que l’application topique de capsaïcine peut être très utile en cas de mal de dent, notamment.

Démangeaisons cutanées. Des chercheurs ont constaté qu'une crème à base de capsaïcine (de 0,025 % à 0,3 %) avait eu des effets positifs au cours d'une étude d'observation de 33 cas de prurigo nodulaire de Hyde. Au cours d’un essai croisé à double insu avec placebo portant sur 44 sujets souffrant de prurit anal résistant aux traitements habituels, un onguent à base de capsaïcine (0,006 %) a donné de très bons résultats pour soulager les démangeaisons associées à cette irritation cutanée.

Contrôle du poids. Des essais préliminaires indiquent que le piment fort a un effet bénéfique sur le métabolisme des matières grasses, sur la dépense énergétique au repos et sur le contrôle de l’appétit. Une étude à double insu avec placebo publiée en 2003 a porté sur 91 sujets faisant de l’embonpoint et ayant perdu de 5 % à 10 % de leur poids après un régime très faible en calories d’une durée de quatre semaines. Bien qu’elle ait influé positivement sur le métabolisme des matières grasses, la prise quotidienne de 135 mg de capsaïcine durant trois mois n’a pas été plus efficace qu’un placebo pour limiter la reprise de poids des sujets.

Digestion. Les résultats d'une étude à double insu menée auprès de 30 sujets souffrant de dyspepsie indiquent que la poudre de Cayenne sous forme de capsules et ingérée à raison de 2,5 g par jour était supérieure à un placebo28, ce qui va dans le sens de son usage traditionnel pour stimuler la digestion. Bien que la capsaïcine provoque une vive sensation de brûlure, des études ont révélé qu'elle ne causait aucune lésion de l'appareil digestif. Au contraire, il semble même qu'elle protège la paroi gastrique contre les dommages causés par les anti-inflammatoires non stéroïdiens tels que l'Aspirine®30 et qu'elle pourrait avoir un effet protecteur contre les ulcères gastroduodénaux. Bien que des essais in vitro et sur des animaux aient permis de supposer que le cayenne pouvait combattre la bactérie Helicobacter pylori, responsable de nombreux cas d'ulcères gastriques, les résultats d'un essai préliminaire mené sur 12 sujets humains ont contredit cette hypothèse.

Syndrome de la bouche brûlante. Les personnes atteintes souffrent de sensations de brûlure et de démangeaisons à la bouche. Comme ces symptômes suggèrent une neuropathie, des chercheurs ont testé l’efficacité de la capsaïcine (0,25 %) au cours d’un essai à double insu avec placebo portant sur 50 patients atteints de ce syndrome36. Bien que la capsaïcine se soit révélée plus efficace que le placebo pour réduire la douleur des patients, elle a également provoqué des douleurs gastriques chez 32 % d’entre eux.

Prévention du cancer. Bien que des essais in vitro et in vivo aient démontré que le cayenne pouvait apporter une certaine protection contre le cancer, il n'est pas possible, dans l'état actuel des recherches, de savoir si ces effets se produisent dans l'organisme humain37-39. Par ailleurs, quelques données épidémiologiques démontrent une incidence accrue de certains cancers gastriques (estomac, vésicule biliaire) chez les personnes qui consomment beaucoup de piment de Cayenne.

Attention

Pour ceux qui veulent introduire le cayenne dans leurs plats: éviter d'inhaler la poudre, car cela risque de provoquer une bronchoconstriction. Il est important de se laver soigneusement les mains après avoir manipulé des piments forts ou un produit qui en renferme. Le contact du cayenne avec les muqueuses, particulièrement celle des yeux, cause une vive sensation de brûlure. Les graines des fruits sont particulièrement riches en capsaïcine, la substance active responsable de cette sensation. Quelques données épidémiologiques démontrent une incidence accrue de certains cancers des organes digestifs (estomac, vésicule biliaire) chez les personnes qui consomment beaucoup de piment de Cayenne.

Contre-indications: Personnes allergiques aux piments ou atteintes d'une des affections suivantes: syndrome de l’intestin irritable chronique, ulcère actif, tuberculose ou hémorroïdes. Effets indésirables: les effets indésirables sont généralement limités à la sensation de brûlure initiale caractéristique à la capsaïcine, sensation qui ne cause aucune lésion réelle. Les personnes allergiques peuvent toutefois avoir des réactions cutanées importantes. Si c'est le cas, il faut interrompre le traitement. L’utilisation d’un onguent contenant 0,075 % de capsaïcine peut provoquer une toux.

Interactions: théoriquement, les effets du cayenne pourraient s'ajouter à ceux des plantes ou suppléments dont l'action est anticoagulante. Le cayenne pourrait augmenter l'absorption de la théophylline, un médicament prescrit aux asthmatiques. Le cayenne peut faire augmenter la toux chez les personnes prenant des inhibiteurs de l’enzyme de conversion des l’angiotensine (IECA). Théoriquement, les effets du cayenne pourraient s'ajouter à ceux des médicaments de synthèse dont l'action est anticoagulante. Bien qu'aucun cas n'ait été rapporté, certaines sources mentionnent une interaction théorique possible entre le cayenne avec les IMAO et les médicaments antihypertenseurs.

http://www.josyanejoyce.com/SELSAROMATISES.htm

A la mode

Les fruits rouges du printemps, la couleur de la vie!

Les bienfaits santé de la canneberge sont tels que l'Agence Française de sécurité alimentaire des aliments AFSSA recommande ce fruit "les canneberges contribuent à diminuer la fixation de certaines bactéries E. Coli sur les parois des voies urinaires".

On a montré que des composants de la canneberge inhibent la cancérogenèse sur des lignées cellulaires de cancer du sein ou de la prostate. On a également observé que des extraits d’airelle et d’aronia, in vitro, prévenaient la cancérogenèse du côlon tandis que des extraits de fraise et d’airelle inhibaient la mutagenèse sur des lignées cellulaires de cancer du sein ou du col de l’utérus.

Les baies de sureau et de framboises, de fraises, myrtilles,les fleurs de bleuet sont riches en anthocyanines, des pigments de la famille des flavonoïdes ayant un puissant pouvoir antioxydant.

Une activité anti-carcinogénétique et anti-angiogénique

Une action antibactérienne

Protection des vaisseaux sanguins

Luttent contre l’athérosclérose

Prévention de certaines complications du diabète

Une action protectrice sur le cerveau

Prévention des caries

Avez-vous essayé de rajouter des bleuets dans vos salades de printemps? essayez, c'est étonnant. Surtout, ne jetez pas le cœur de la fleur en gardant les pétales, non, il faut tout croquer. Il est conseillé cependant de ne pas  cueillir les fleurs au bord des routes ou dans des champs un peu trop visités par un agriculteur-pesticideur! Perso, les bleuets, je les fais tremper dans de l'huile de table et je me sers de cette huile pour ma salade.

Le goûteux locataire de la mer

Le homard tout le monde le sait est un crustacé qui vit dans les eaux profondes, notamment de l'Atlantique.  Il est muni de cinq paires de pattes, dont la première, la plus développée, se termine par de fortes pinces redoutables, qui servent à broyer et couper sa nourriture. Il mue lors de sa croissance. A cinq ans, il aura mué 12 fois, changeant de carapace à chaque fois. Il pèse alors environ 500 g et mesure en moyenne 30 cm.

Les parties comestibles du homard sont la chair de l'abdomen (ou queue), les pattes, ainsi que le corail et foie verdâtre qui proviennent du thorax. La chair ne représente que 30% du poids total environ. Cette chair blanche et rosée est ferme, délicate, très digeste et très savoureuse. Les crustacés, tout comme les poissons ou les fruits de mer sont largement conseillés par les diététiciens, car ils contiennent beaucoup moins de graisses que la viande c'est bien connu mais, de plus, ils apportent d'autres très précieux micronutriments bons pour la santé (riche en potassium, en zinc). Sa composition nutritionnelle est intéressante car sa chair est maigre, et varie selon les saisons et la partie du corps d'où elle provient: la queue contient plus d'éléments nutritifs que les pinces. Le homard renferme des protéines d'excellente valeur, contenant tous les acides aminés indispensables à l'organisme. Il n'apporte que 90 calories/100 g avec 1 g de matière grasse pour 100g et 95 mg/100 g de cholestérol. Le homard se mange chaud ou froid, mais toujours après cuisson. Vous pouvez l'apprécier tout simplement nature, avec un peu de jus de citron ou un peu d'huile d'olive, en salade, bisque, soufflé, à l'américaine (ou à l'armoricaine). Cuit, il se conserve un ou deux jours au réfrigérateur, ce qui présente l'immense avantage de vous avancer pour confectionner votre repas.

Ravioles farcies au homard

Ingrédients pour 4 personnes :

12 feuilles de pâtes à ravioles chinoises cuites 10 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidies à l'eau glacée; 60 g de carottes, de céleris et de courgettes coupées en brunoise; (en tous petits cubes)

2 homards de 500 g ébouillantés 2 minutes, 1 oignon, 1 carotte,

2 branches de basilic,  2 graines de cardamome ou 2 gouttes d'huile essentielle, 15 cl de crème liquide,  2 cl de pastis,

1 cuiller à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Décortiquez soigneusement les homards et déchirez en petits morceaux. Faire revenir la carapace et la tête à l'huile d'olive sur feu vif pour obtenir une huile parfumée. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés. Flambez avec 2 cl de pastis. Mouiller à l'eau. Ajouter le basilic, la cardamome écrasée au pilon ou les H.E., puis la crème. Laissez réduire lentement à feu doux, passez au chinois et pilonnez les ingrédients pour qu'ils rendent le maximum de jus.  

Poêlez rapidement à feu moyen les chairs de homards à l'huile d'olive parfumée récupérée, puis mélangez avec la brunoise de légumes variés. Goûtez, assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez soigneusement. Disposez la pâte cuite sur des carrés de papier sulfurisé et farcir les ravioles. Vous pouvez les réchauffer au four micro-ondes une minute avant de servir.

Bonne astuce: afin d'éviter que la pâte à raviole ne colle, vous devez pocher les ravioles un par un, les refroidir et les badigeonner à l'huile d'olive avant de les déposer sur le papier sulfurisé pour les farcir.

Le vert est mis

HUILE D'HERBES

1 branche de basilic, un bouquet de cerfeuil et de ciboulette, ½ bouquet de basilic; faites blanchir les herbes 1 mn dans de l'eau bouillante, les sécher et les presser pour retirer l'eau; cisaillez les herbes; mixez les et rajoutez 1/3 à ½ l d'huile d'olive ou pépins de raisin; utilisez cette huile pour les vinaigrettes de salade ou plats de légumes ou crudités.

La CIBOULETTE est  une plante de la cuisine amoureuse; d'après les Chinois, elle tonifie le yang et réchauffe les reins. Contre l'éjaculation précoce et la pollution nocturne, il est conseillé par les médecins chinois, de déguster des rognons de porcs sautés à la ciboulette et dans les cas d'impuissance et afin de faciliter l'érection ou bien faciliter la rétention du sperme, les Chinois vous prient d'adopter l'omelette à la ciboulette chinoise. Elle est de la même famille que l’ail et l’oignon qu’elle peut remplacer sans peine si ces derniers ont par mégarde désertés votre cuisine. Il est conseillé, afin de ne rien perdre de sa subtilité de la ciseler finement à l'aide d'un couteau et de ne pas le recouper; elle sera introduite dans le fromage frais, l’omelette aux fines herbes, les salades, sauces et soupes. Elle contient beaucoup de vitamines.

Il est conseillé de déguster, à perdre haleine, des crevettes sautées à la ciboulette qui sont censées aider en cas de stérilité féminine. Voici des indications de médecine chinoise plus que précises et qui, pauvres européens, nous laissent sur le bord du chemin quant à la précision de ces thérapeutiques!

SALADE DE FENOUIL ET DE BLETTE

Pour deux ou trois personnes: 1 Bulbe de fenouil, 3 ou 4 belles feuilles de blettes; 4 tomates séchées ou 8-10 tomates cerises fraîches coupées en deux

Parez et détaillez les légumes; vous pouvez récupérer le vert du fenouil et le rajouter dans l'huile précédente ou bien le rajouter cru dans la salade. Séparez le vert du blanc des blettes, vous pouvez introduire le vert dans l'huile ci-avant. Cuire fenouil -4 mn- et blettes environ 3 mn-  séparément  dans de l'eau bouillante salée; détaillez les légumes en lanières; faite sauter les tomates cerises 4 mn en remuant souvent dans une cuillère soupe d'huile d'olive; assaisonnez en cours de cuisson.

Versez sur la salade blette-fenouil tiédies, rectifiez l'assaisonnement de poivre et sel; arrosez d'huile d'herbes ; ajoutez ou pas 1 cuillère soupe de vinaigre à l'échalote ou au basilic.

La santé par le jus

COCKTAILS

ANTIRHUMATISMAL:

Fraise, rhubarbe, asperge; pamplemousse, citron, cerise

APÉRITIF:

Cresson, radis noir, céleri, zeste de citron; myrtille, raisin, framboise

APAISANT:

Artichaut, tomate, laitue, fenouil; poire, cassis, purée d'amandes

DRAINEUR:

Chicorée, estragon, prune, citron, purée d'amande; pêche, melon, groseille

REMINÉRALISANT:

Raisin-carotte; épinard, carotte, céleri

STIMULANT:

Concombre, citron, cerfeuil, sel; cassis, raisin

TONIQUE:

Orange, groseille, purée d'amandes

 

Jus d'artichaut: stimulant hépatique, anti-urique, anticholestérol

Jus d'ail: antiseptique, digestif, fluidifiant sanguin, antiparasitaire, fortifiant bronchique

Jus de radis noir: stimulant hépato-billiaire, antiscorbutique, diurétique, antiseptique pulmonaire.

En cas de perte d'appétit, de rhumatisme

Jus de poireau: diurétique, anti-urique

En cas de rhumatismes

COCKTAIL DE FRUITS ROUGES

Pour 6 personnes

2 tasses de fraise, 1 tasse de framboises, 1 tasse de groseilles ou cassis, 100 g de suc de canne,  boisson gazeuse, 6 glaçons

Lavez et équeutez les fruits; écrasez-les au mixer avec les glaçons, filtrez, ajoutez l'eau gazeuse (limonade ou tonic) et servez dans des grands verres

JUS DE CAROTTE

1 kg carottes, ½ oignon, 1 tête d'ail,  jus d'un demi citron, 1demi-cuil huile olives, 1 pincée sel au céleri, quelques miettes persil haché. Pelez les carottes, passez à la centrifugeuse, assaisonnez selon le goût, servez saupoudré de persil haché.

La famille des choux: anti-canréreuse prouvée

Que dit l'a cuisine des grands-mères sur les différents choux? Les anciens disaient: manger du chou garde le ventre obéissant. En fait, il aide à l'évacuation intestinale; certains disent qu'il donne des flatulences mais ses qualités et vertus sont indiscutables: le chou contient de l'azote, du souffre en abondance, du calcium, de l'iode et de la chaux; le chou contient aussi nombre de vitamines A, B1, B2, C, K, et U, cette dernière est très utile pour combattre l'ulcère gastrique. Il est très riche en hydrates de carbone et relativement riche en protides. Il se décline en chou-fleur, chou rouge, chou vert, chou pommé, choux de Bruxelles, chou de milan… Pensez que si vous cuisez votre chou à grande eau, tous les éléments nutritifs sont dans cette eau: gardez-là pour un autre potage. Le bouillon de chou

Il est très recommandé Le bouillon de chou doit être concentré et non salé, 60 g de chou cuits longuement dans un litre d'eau dans lequel on ajoute 70 g de miel: la liqueur ainsi obtenue est recommandé pour tonifier les bronches et combattre catarrhe et affections pulmonaires.

Le chou contient de la chlorophylle qui favorise la production de l'hémoglobine, ce qui est fort utile pour soigner l'anémie. De plus, grâce à ses divers minéraux, il aide l'organisme à accumuler  dans l'organisme toutes sortes d'éléments très actifs contre les maladie, dont le cancer.

 

La Choucroute

Il faut faire fermenter le chou avec du sel car la fermentation fait apparaître l'acide lactique; les choux fermentés sont un excellent dépuratif, désinfectant du système gastro-intestinal. Veillez cependant à utiliser un chou biologique. Laissez mariner au moins trois semaines.

Garniture de choux braisés

Coupez le chou en tranches fines, mettez-le dans la poêle avec un peu de sel, sans eau ni assaisonnement. Faites cuire à feu doux en gardant le récipient  couvert. A mi-cuisson, découvrez la poêle et laissez évaporer le liquide qui s'est formé. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

Choux de Bruxelles au naturel

Pour 4 personnes: 600 g de choux de Bruxelles; un peu de mie de pain, sel

Coupez les trognons, lavez les choux à l'eau claire, ôtez les premières feuilles et faites cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mN ou ¼ en cocotte vapeur. Pour atténuer l'odeur, mettre une belle tranche de mie de pain dans un linge et dans l'eau bouillante ce qui élimine l'odeur et rend la digestion plus facile. Servez avec persil frais et un peu de beurre; salez, poivrez.

Jus de chou

Pour 4 verres: ½ chou vert, ½ chou rouge, 200 g de tomates, sel

Eplucher et laver les légumes. Les découper en morceaux et passer à la centrifugeuse; recueillir le jus. Saler légèrement, rafraîchir quelques minutes au réfrigérateur.

MALADIE DE LA RETINE et DMLA (2)

Dégénérescence maculaire liée à l'âge Traitements médicaux: selon la forme de la maladie: photocoagulation des lésions au laser, thérapie photodynamique.

Traitements non conventionnels: combinaison de vitamines (béta-carotène, vitamine C, vitamine E) et minéraux (zinc, sélénium). Ginkgo, myrtille, vigne rouge (pépins).

Pour la forme sèche: Aucune intervention ne peut traiter cette forme de la maladie. En revanche, on peut recourir à diverses mesures d'adaptation. Voir plus loin.

Pour la forme humide: Il n'existe que deux types d'intervention dont l'efficacité a été cliniquement démontrée:photocoagulation des lésions au laser. Celle-ci consiste à détruire les vaisseaux anormaux en les scellant avec un laser à haute intensité. Seuls 10 % à 15 % des patients peuvent profiter de cette intervention qu'on utilise surtout chez ceux dont la vision centrale n'est pas atteinte. De plus, cette intervention n'est pas sans risque puisqu'il arrive parfois qu'elle réduise, voire entraîne la perte de vision centrale.

- Photothérapie dynamique. Lors de cette intervention, on injecte un médicament réagissant à la lumière (Visydyne) qui se loge dans les vaisseaux anormaux situés sous la macula. Ensuite, on bloquera ceux-ci grâce à ce médicament qui, tout en permettant de repérer les vaisseaux à traiter, va libérer certaines substances sous l'effet d'un rayon laser froid.

D'autres traitements sont à l'étude : chirurgie sub-maculaire (ablation chirurgicale des néo vaisseaux sous-rétiniens), greffe de cellules rétiniennes (translocation de rétine en zone saine), injections de médicaments anti-angiogéniques.

Pour la forme juvénile ou maladie de Stardgardt: Il n'existe aucun traitement véritable mais des progrès scientifiques récents laissent un sérieux espoir de parvenir très rapidement à un traitement pour soigner cette maladie.

Pour tous, on peut recourir à des mesures d'adaptation comme de se faire prescrire des lunettes très puissantes pour améliorer la vision (et d'avoir toujours une deuxième paire à portée de la main), on peut se faciliter la vie avec diverses mesures d'adaptation selon le degré d'avancement de la maladie.

Pour faciliter la lecture: On utilisera une loupe ou on choisira plutôt des livres à gros caractères. Il existe aussi des plaques de plastique grossissantes de la taille d'une page de livre, par exemple.

- Si l'on consulte des sites sur Internet, on peut modifier les paramètres de l'écran de façon à obtenir les plus gros caractères possibles.

- Il est possible de fixer un minuscule télescope monté sur l'une des lentilles d'une paire de lunettes. De même, on peut sortir avec un petit télescope de poche afin de pouvoir lire les enseignes de magasins, les noms de rue, etc.

- Pour lire à la maison, il existe des systèmes de télévision en circuit fermé permettant de faire apparaître sur l'écran une image ou un document qui sera grossi jusqu'à 60 fois.

- Il est souhaitable de faire partie d'un groupe de soutien pour ne pas rester isolé à cause de son handicap visuel. On peut consulter avec profit un psychologue spécialisé dans l'adaptation psychologique à la perte de la vue.

- Pour les cas les plus graves, il est possible de suivre un entraînement pour apprendre à se diriger et s'orienter. Pensez à informer tout le monde de son problème de vision afin d'éviter les situations embarrassantes: ne pouvoir reconnaître une connaissance croisée dans la rue ou effectuer certaines tâches faciles, etc.

- Ne pas conduire la nuit ou dans de mauvaises conditions;  Demander une expertise pour "adapter " le logement et le rendre sans danger. Il faut notamment réduire les risques de chutes liés aux carpettes, etc.

Du point de vue de la phytothérapie, amélioration par les plantes

Trois extraits de plantes sont suggérés comme traitement étant donné leur richesse en flavonoïdes, composés à effet antioxydant. Il est recommandé de ne pas combiner ces extraits, mais de les utiliser un à la fois.

 Ginkgo (Ginkgo biloba). Une petite étude contrôlée et randomisée suggère qu'un extrait de ginkgo peut améliorer de manière significative la vision à distance chez des personnes atteintes de dégénérescence maculaire. Lors de cette étude, les patients prenaient 120 mg à 240 mg d'extrait standardisé de ginkgo (24 %) divisé en deux à trois doses par jour. Cela peut prendre de six semaines à huit semaines avant que l'effet soit apparent.

 Myrtille (Vaccinium myrtillus). La myrtille est riche en vitamine C et autres composés antioxydants. Des études préliminaires réalisées sur des gens ayant une affection de la rétine suggèrent que la prise d'extraits de cette plante retarderait la progression de la maladie. L'effet bénéfique maximal était obtenu avec des extraits contenant 25 % d'anthocyanidine. Ils peuvent être pris à raison de 40 mg à 80 mg par dose, trois doses par jour.

Vigne rouge (pépins) (Vitis vinifera). Plusieurs études cliniques européennes de petite envergure ont montré que les oligo-proanthocyanidines contenus dans les extraits de pépins de raisin (de 200 mg à 300 mg par jour d'extrait) étaient plus efficaces qu'un placebo pour protéger contre l'éblouissement oculaire, un des symptômes de la forme sèche de dégénérescence maculaire liée à l'âge. L'une d'entre elles a porté sur 100 sujets. Je recommande entre 150 mg et 300 mg d'extrait de pépins de raisin (contenant 95 % de pro-anthocyanidines) par jour.

Suppléments: combinaison de vitamines (béta-carotène, vitamines C et E) et minéraux (sélénium, zinc). Le béta-carotène (voir vitamine A), les vitamines C et E et le sélénium sont intéressants pour leur effet antioxydant. Le zinc jouerait un rôle important dans le métabolisme de la rétine. Pris isolément, ces suppléments ne comportent aucun avantage. En revanche, pris en combinaison, un effet bénéfique modeste a été démontré chez les patients atteints de dégénérescence maculaire liée à l'âge et dont la maladie est à un stade intermédiaire ou avancé. Une telle combinaison pourrait :

- diminuer de 28 % les risques de perte d'acuité visuelle;

- réduire de 28 % la progression de la maladie vers un stade plus avancé.

Cependant, aucune évidence ne suggère que cette approche s'avère bénéfique chez ceux qui souffrent d'une forme moins avancée de la maladie ou pour en prévenir l'apparition. Les effets à long terme d'une telle supplémentation ne sont pas encore connus.

Lors de l'étude, les patients prenaient quotidiennement 15 mg de béta-carotène, 500 mg de vitamine C, 400 UI de vitamine E, 400 µg de sélénium et 80 mg de zinc élémentaire.

Acupuncture ou médecine traditionnelle chinoise: Il existe très peu de données scientifiques pour valider l'usage de cette approche. Reste que l'acupuncture semble agir sur la macula, mais non sur l'ensemble de la rétine. D'autre part, un rapport signale que les patients devenus aveugles à cause de la dégénérescence maculaire ont souvent une hypotension céphalique sévère en même temps qu'une circulation sanguine réduite. Or, en améliorant la pression artérielle par le recours à une stimulation efficace et non dangereuse, on a pu augmenter de manière significative la vision. Des spécialistes en médecine d'acupuncture, rapportent qu'ils ont observé que les formes sèche et humide ainsi que la forme juvénile de la maladie (la maladie de Stardgardt) répondent bien à la technique de la stimulation par micro-courants. La forme juvénile répondrait mieux au traitement que les formes adultes. Cependant ces résultats n'ont pas encore été corroborés par des études contrôlées et randomisées.

http://www.josyanejoyce.com/produitsspeciaux.htm

Du porc allégé?

La viande de porc: pas si grasse ...

Le dernier Baromètre Santé Nutrition des Français 1996 du CFES (Comité Français d'Education pour la Santé) montre que la viande de porc, consommée fraîche, salée ou fumée, est l'une des viandes les plus appréciées après le bœuf et le poulet. Comme tous les produits carnés, la viande de porc se caractérise par une haute teneur en protéines (27 à 28 g / 100 g de viande de porc cuite) de bonne qualité nutritionnelle. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc n'est pas toujours grasse. Ainsi, les épaules cuites dégraissées ou le rôti de porc dans le filet ne contiennent que 5 % de lipides, les côtelettes dans l'échine 15 % et le travers de porc 25 %. On privilégiera donc pour des consommations régulières les morceaux dégraissés ou dans le  filet.

Les acides gras de la viande de porc sont pour environ 39% saturés, 46% mono-insaturés et 12 % poly-insaturés. La viande de porc apporte des vitamines du groupe B, en particulier B1, B6, PP et B12 (100 g de viande de porc fournissent plus de 15 % des apports journaliers). Cette viande est aussi une source non négligeable de fer: 1 mg / 100 g.

PORC OU POULET AU GINGEMBRE ET AUX OIGNONS NOUVEAUX

 

Pour 4-5 personnes: 1 poulet entier ou 1 kg de rôti de porc – 1 branchette de thym frais – sel – poivre – 20 g de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre – 1,5 kg de petits oignons nouveaux

 

Faites cuire votre porc ou un poulet entier ou en morceaux et 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la viande de gingembre frais râpé, poivrez largement ou saupoudrez de poivre mignonnette.  Salez. Pelez les oignons et rajoutez-les 15 m après le début de cuisson.

 

VARIANTE: vous pouvez faire mariner deux heures votre viande avec de l'huile d'olive, du thym, de la sarriette et-ou du romarin frais et émietté et du jus de gingembre. Vous pouvez aussi faire mariner avec du jus d'orange et du thym frais ciselé. Si au bout de 15 mn de cuisson du rôti ou du poulet vous badigeonnez entièrement la viande d'une bonne couche de votre moutarde maison, vous obtiendrez une viande magnifiquement colorée de brun, appétissante et parfumée à volonté. Vous pouvez, dans ce cas, déglacer la sauteuse avec 15 cl de crème fraîche. Si vous voulez un mélange sucré-salé, utilisez un badigeon de miel au thym ou au romarin. Un miel de lavande donnera un goût spécial.