Odeur de sainteté culinaire?...

Pourquoi utiliser une huile essentielle de cardamome au lieu de la poudre ?

C'est un peu comme si on souhaitait marier deux éléments de nature différentes : l'Air et la Terre. Tout ce qui est poudre, comme la cannelle et la cardamome, donne un parfum plus doux et plus « poudré » c'est évident. Un gâteau à la cardamome ou à la cannelle en poudre donne une dégustation très « stable », le parfum est présent en continu.

Sous forme d'huile essentielle la concentration est telle que les notes aromatiques sont plus complexes, le parfum est plus dense, plus coloré. Une goutte rajoutée dans un gâteau donne une dégustation qui s'envole, le parfum de l'huile essentielle se module selon que la préparation est froide ou chaude, il prend de l'ampleur et ouvre plus de portes olfactives. C'est assez peu facile à traduire en mots ! L'utilisation des huiles essentielles est quelque chose qui se vit, s'expérimente et procure des sensations, différentes pour chacun. Il existe une variété énorme d'huiles essentielles, n'hésitez pas à les utiliser pour la cuisine, la pâtisserie, votre beauté, votre santé.

L'huile essentielle d'ail est fortement odorante; de telle manière qu'il faut l'enfermer dans une boîte hermétique pour que son parfum si puissant ne deviennent une hantise de l'esprit dès que l'on pénètre dans la cuisine. Même fermée, la boîte sent encore! Cette HE n'a pas son pareil pour odorer l'huile d'olive de votre cuisine familiale quotidienne.

Utiliser les petits flacons d'huiles essentielles ou d'essence et leur compte-gouttes demande de la précision, le dosage est délicat lorsqu'il s'agit de n'ajouter qu'une seule goutte dans une préparation culinaire. Mélangées dans les huiles végétales, les huiles essentielles et les essences deviennent beaucoup plus faciles à utiliser dans la cuisine. Il est plus commode de les manipuler sous cette forme, on notera cependant que le parfum se ternit légèrement au bout de quelques jours, surtout s'il fait très chaud. Il convient de conserver ses HE dans leur flacon d'origine compte-gouttes.

La plupart s'accommodent très bien de l'huile d'olive douce par contre pour des desserts qui demandent beaucoup de finesse, on peut essayer plutôt de trouver une huile végétale comme celle d'amandes douces (à condition de ne pas devoir faire chauffer). Utilisez une huile peu typée, telle huile de pépins de raisin ou huile d'arachide, de germes de maïs.

Amincissement

QUELS ASSAISONNEMENTS POUR VOS GRILLADES

Les barbecues sont de saison et les condiments associés plutôt caloriques ! Des grillades nature alors ? Pas obligatoirement, vous pouvez accommoder vos plats à l’aide de préparations maisons simples à réaliser et agréables à déguster: partir sur une base de produits laitiers (fromage blanc, yaourt, petit suisse, crème fraîche, crème de soja…) et ajouter herbes diverses: basilic, persil, sarriette, cerfeuil, ciboulette, herbes de Provence et même tenter l'innovation: un soupçon de fleurs de lavande; épices et aromates, moutarde fabrication maison, vinaigre parfumé maison (balsamique, de cidre…). Autant de plaisir et de saveurs en toute simplicité !

Votre apéritif sans culpabiliser 

L'apéritif est un moment convivial qui peut parfois se transformer en une véritable épreuve lorsque vous souhaitez maîtriser votre poids. Pour ne pas vous laisser tenter par la multitude de gâteaux secs que vous mettez habituellement à disposition, pas besoin d'annuler tous les dîners que vous avez prévu d'organiser. Transformez plutôt votre apéritif en un petit buffet fraîcheur: bâtonnets de surimi, de carottes, de concombres, tomates cerises, bouquets de choux-fleurs, champignons... Accompagnez ces légumes d'une petite sauce au fromage blanc 0% de matières grasses ou de tzatziki, rajoutez un peu de ciboulette, de la moutarde maison -que vous ferez sans sel- ou de citron. Quelques oignons grelots… Vous aurez instaurez un apéritif convivial dont vous pourrez profiter sans culpabiliser!

 

 

un puissant remède ayurvédique

Le shilajit

Le shilajit contient 84 minéraux différents dans leurs formes ionique et organique naturelles, des benzopyrones, des triterpènes, des lipides phénoliques et de l’acide fulvique. Ce dernier est un transporteur de molécules particulièrement efficace.

 

Le shilajit est l’un des toniques les plus révérés des médecines ayurvédique et tibétaine. Il existerait peu de maladies soignables pour lesquelles le shilajit ne pourrait avoir un effet bénéfique. Son utilisation traditionnelle repose davantage sur ses propriétés de puissant tonique et d’adaptogène. Le shilajit améliorerait l’absorption des autres plantes et minéraux, renforcerait les fonctions génito-urinaires, respiratoire et le système immunitaire. Il serait particulièrement recommandé aux personnes âgées souffrant d’un état de fatigue généralisé.

 

La recherche moderne est venue confirmer un grand nombre des propriétés que lui donnait la médecine traditionnelle. Depuis la fin des années 1980, des groupes de recherche travaillent à l’évaluation de son action thérapeutique et montrent son intérêt dans différents domaines: ses travaux sur animaux suggèrent qu’il pourrait avoir une action nootropique et anxiolytique ; Plusieurs études sur animaux et sur l’homme montrent ses effets bénéfiques dans le traitement du diabète. Ce sont les acides fulviques qu’il contient qui agiraient dans ce cas. Ils aideraient à contrôler le glucose sanguin et à diminuer le stress oxydant en partie responsable de la détérioration des cellules productrices de l’insuline.

 

Dans sa forme naturelle, c’est une substance bitumineuse que l’on trouve notamment dans les montagnes de l’Himalaya. En sanskrit, shilajit signifie "conquérant des montagnes et destructeur de faiblesse". Les textes sacrés sanskrits vieux de plus de 3000 ans listent ses puissants bénéfices pour la santé et l’esprit, ainsi que les changements bénéfiques qu’il apporte dans la vie de ceux qui l’utilisent. Cette substance sacrée a été prescrite pendant des milliers d’années pour de nombreux problèmes de santé différents et est devenue un puissant outil de la médecine ayurvédique. On raconte que la redécouverte du pouvoir du shilajit a été faite par des villageois de l’Himalaya qui avaient observé que, pendant les mois chauds de l’été, les grands singes blancs migraient dans les montagnes. Ils ont vu les singes mâcher une substance à moitié molle qui suintait entre les  parois des roches. Les villageois ont attribué à cette substance la grande force, la longévité et la sagesse des animaux. Ils ont alors commencé à en consommer eux-mêmes et ont constaté un grand nombre d’améliorations de leur santé. Le shilajit semblait leur donner davantage d’énergie, soulager leurs problèmes digestifs, accroître leur libido, améliorer leur mémoire et leur cognition, mieux contrôler leur diabète, réduire les allergies, améliorer la qualité et la durée de leur vie. Pour résumer, il semblait guérir toutes les maladies.

 

Il est principalement composé d’humus, ce constituant organique caractéristique des sols, et d’autres composants organiques. L’humus est constitué de résidus organiques ayant perdu leur structure originelle à la suite d’une décomposition rapide dans l’environnement. L’humus contient deux composants intéressants: l’acide fulvique et l’acide humique.

 

Les extraits d’humus du shilajit possèdent une structure similaire à un treillis, perforée par des vides de dimensions variables. Ces derniers sont remplis de molécules organiques ou de mélanges de métaux pouvant être responsables de ses effets thérapeutiques.

 

Des chercheurs ont suggéré que les propriétés physiologiques du shilajit étaient dues à des composants comme le dibenzo-a-pyrone associé à des triterpènes et des lipides phénoliques. Les acides fulviques peuvent également avoir un rôle physiologique en agissant comme transporteur de molécules pour des composants bioactifs plus petits. La composition du shilajit est influencée par des facteurs locaux comme les espèces de plantes concernées et la nature géologique de la roche, la température, l’humidité et l’altitude. Des recherches cliniques ont permis de montrer que le shilajit a des effets bénéfiques sur l’homme. Il augmente la longévité, améliore la mémoire et les capacités cognitives. Il diminue  les  allergies et problèmes respiratoires, réduit le stress et soulage les troubles digestifs. Il a des activités anti-inflammatoire et antioxydante, il stimule l’immunité et augmente la force et l’endurance. L’activité anti-inflammatoire du shilajit serait comparable à celle du bêtaméthasone, un glucocorticoïde donné par voie orale à la dose de 0,55 mg. Ce complément alimentaire pourrait avoir un rôle important dans le traitement des rhumatismes, comme le suppose la médecine traditionnelle. C'est un analgésique et un possible agent anti-ulcère, des doses allant jusqu’à 1 g par kg ne posant aucun problème apparent. On le donne également dans le traitement des troubles allergiques. Des investigations sur une possible activité adaptogène du shilajit ont fait émerger certaines caractéristiques suggérant  qu’il pourrait avoir une activité nootropique et anxiolytique. Les résultats ont indiqué que le shilajit avait une activité nootropique et anxiolytique significative. Le shilajit est utilisé dans la médecine indienne pour atténuer des déficits du fonctionnement cérébral, incluant l’amnésie chez des patients en gériatrie. Une étude a été réalisée pour évaluer si les effets stimulants sur la mémoire d’extrait de Withania somnifera et de shilajit étaient dus à des altérations neurochimiques de systèmes spécifiques de neurotransmetteurs. Les résultats ont montré que les deux  extraits augmentaient la capacité des récepteurs à acétylcholine de type muscarinique, ce qui pourrait expliquer en partie les effets stimulants de la cognition et de la mémoire. Une autre étude a déterminé que les résultats de cette étude sont très  en faveur d’une utilisation du shilajit dans les ulcères peptiques et l’inflammation.

 

Je renouvelle mes prescriptions de sécurité: n'achetez pas vos produits hors de la zone euro, en tout état de cause, restez sur des labo français.

 

LES QUALITES NUTRITIONNELLES DES CREVETTES

Comme tous les crustacés, la crevette est pauvre en calories (92 cal. pour 100 g) car elle contient très peu de lipides (les graisses sont concentrées dans la tête). En revanche, la crevette est riche en protéines: 18,5 g pour 100 g. C'est une mine de minéraux et d'oligo-éléments ce qui se conçoit aisément eut égard à son milieu habituel d'existence. Nous allons détailler ses nutriments. Les crevettes sont une excellente source de fer, qui sert au transport de l'oxygène nécessaire à la production d'énergie des cellules, notamment des cellules musculaires. Le fer est aussi très important pour le système immunitaire et pour stimuler les défenses contre les maladies.

Les crevettes sont une excellente source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, cette vitamine participe à de nombreuses réactions métaboliques et permet notamment la dégradation et l'utilisation des protéines, des lipides et glucides. Elle joue un rôle dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, le fonctionnement du système digestif et du système nerveux. Elle est également nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles et à la production des neurotransmetteurs.

Les crevettes sont une excellente source de vitamine B12. Appelée aussi cobalamine, cette vitamine aide à la fabrication de nouvelles cellules, contribue à l'entretien des cellules nerveuses, rend l'acide folique (vitamine B9) active et participe au métabolisme de certains acides gras et acides aminés.

De même, la crevette est une excellente source de sélénium. Le sélénium travaille avec l'enzyme glutathion peroxydase, une des principales enzymes antioxydantes qui prévient la formation de radicaux libres dans l'organisme ; le sélénium est indispensable à la fabrication de nombreuses enzymes. Entre 20 et 40 de celles-ci ont besoin de sélénium pour fonctionner. Il est également indispensable au fonctionnement des défenses immunitaires. Elle contient enfin des acides gras eicosapentanoïque (EPA) et docosahexanoïque (DHA), de l'iode, du magnésium, et du zinc ... L'astaxanthine est le colorant rouge qui colore, saumons, crevettes et flamants rouges. Chimiquement, il est semblable au ß-carotène et à la vitamine A. Il fait partie du groupe des caroténoïdes. L'astaxanthine est fabriquée par plusieurs genres d'algues et de planctons. Ceux-ci sont mangés par beaucoup d'espèces aquatiques incluant les crustacés, parmi lesquels : les crevettes, qui stockent le colorant dans leur coquille. Les crustacés, à leur tour, sont mangés par des poissons (saumons, truites) ou des oiseaux (flamant, Ibis rouge). Ceux-ci stockent également le colorant dans leur peau et tissus graisseux. C'est la raison pour laquelle les saumons et d'autres animaux sont rouges.

Dans la carapace des crevettes, l'astaxanthine se lie à différentes protéines en formant des complexes qui sont de couleur bleue, brune, jaune ou verte. Au cours de la cuisson, ces caroténoprotéines sont dénaturées ; l'astaxanthine est alors libérée et sa couleur rouge réapparaît. L'astaxanthine est chimiquement synthétisée à partir du carotène. C'est la source la plus commune de l'astaxanthine en alimentation de poissons. D'autres possibilités sont d'ajouter les déchets de crevettes ou ajouter une poudre faite à partir des levures productrices d'astaxanthine. Cependant, les deux dernières méthodes sont considérablement plus chères, expliquant pourquoi l'astaxanthine chimique est principalement employée.

 

 

 

Mande pardon

 

 De très nombreuses personnes vivants à l'extérieur de la France m'ont indiqué que dans leur pays, le blé est plutôt rare: j'aurais dû indiquer qu'il est nécessaire de récolter la céréale la plus consommée dans la tradition locale: blé, orge, sarrasin, millet, manioc….

 

Vite, il ne vous reste que peu de temps pour trouver la céréale qui, dans l'histoire locale, permettait aux gens pauvres de se croire riche: en France, le "blé" est souvent utilisé en langage argotique pour signifier "argent'.

 

votre dernier espoir…

Vous avez loupé la cueillette des 7 brins pour vos 100 ans de prospérité? je vous propose à la place les 7 brins pour 13 ans de bonheur… bon, d'accord, c'est peu mais c'est quand même mieux que rien? pour ce faire donc, allez dans un champ de blé et le 13 juillet à 13 heures, ramassez 7 épis de blé; ensuite, il faut les nouer de façon spéciale et les disposer d'une autre façon spéciale dans la maison ou le bureau et vous partez pour 13 ans de réussites dans vos affaires, de prospérité matérielle, financière, abondances diverses et donc, mieux être. Il ne faut surtout pas avoir plus de 3 bouquets dans la maison, d'une part et d'autre part, une gerbe entière doit être disposé dans un coin spécial. Bon, si vous ne connaissez rien à la géobiologie française, inutile de recourir au feng shui, vous risquez de graves problèmes. Seule une vrai spécialiste, avec 25 ans de métier, excusez du peu, peu vous renseigner à bon escient.

 

Bien sûr, on peut se passer de géomancie paysanne comme par ex. on peu se passer d'un portable ou d'internet…. mais bon, que celui ou celle qui n'a jamais jeter un seul regard sur l'horoscope de sa vie vienne me chanter cette nouvelle! Même le plus dur à cuire contre ces bouffonneries connaît au minimum son signe astrologique! et d'ailleurs, le simple fait de regarder la chaine météo ou le bulletin sur votre journal prouve que vous faites attention aux "signes", alors, ne me racontez pas d'histoires!

 

Donc, à vous de profiter de cette information, trouvez vite un champ de blé, ce qui ne vous fera pas de mal ne peut que vous faire du bien!

http://www.josyanejoyce.com/GEOMANCIE.htm

 

 

100 ans de prospérité?

Facile! Allez demain matin, à sept heures du matin ramasser 7 épis de blé.

 

Ensuite, il ne vous faudra que les disposer d'une façon très spéciale dans une des pièces de votre habitation ou de votre bureau pour avoir exactement cent ans d'abondances diverses.

 

Il n'est pas interdit de récupérer un fagot pour la maison, un autre pour le bureau -si vous êtes travailleurs indépendants. Si vous faites plusieurs fagots pour les offrir, il existe une manière spéciale de les offrir, mais cela, c'est payant…. Et oui, je n'ai que mes revenus de travailleur indépendant pour vivre… Toute peine mérite salaire!!!

au cas où vous êtes intéressé, 05 61 83 88 66

 

De même, si vous avez raté ce jour fatidique, pas de panique, vous pourrez cueillir le blé à une certaine autre date -si vous en trouvez!- qui vous donnera même prospérité, mais pour 13 ans seulement, ce qui n'est pas rien…

 

Attention, ces informations sont à relativiser. Il n'y a aucune promesse, garantie et certitude de gagner à coup sûr tout le temps au loto; seule la confiance en votre geste et la certitude intérieure feront fonctionner cette "coutume traditionnelle". Votre avenir est ce que vous en faites d'abord mentalement; votre avenir est entre vos mains.

 

On ne vous dit pas tout

http://www.josyanejoyce.com/DANGER.htm

 

Jeudi 22 Mars 2007

TAMIFLU: Encore des suicides au JAPON.

Le ministère de la Santé japonais a annoncé l'ouverture d'une enquête après un regain d'inquiétude sur l'archipel japonais concernant les risques d'effets psychiques secondaires du Tamiflu. Le gouvernement japonais a aussi émis une mise en garde, mardi, à la suite des défenestrations de deux jeunes japonais, survenues aux mois de février et mars. Ceux-ci avaient consommé du Tamiflu; ils se sont blessés dans leur chute. Le mois dernier, deux autres jeunes gens sont morts, dans des incidents séparés, en sautant d'un immeuble. L'importateur, Chugai Pharmaceutical, a publié un communiqué dans lequel il appelle les médecins à ne pas prescrire de Tamiflu aux patients âgés de 10 à 19 ans.
 Selon le ministère, 54 personnes prenant cet antiviral seraient mortes depuis novembre 2006, dont 16 adolescents âgés de moins de 16 ans.
Les laboratoires suisses Roche, qui produisent le Tamiflu, ont défendu son innocuité psychiatrique et réfuté mardi sur leur site Internet tout lien de causalité entre sa consommation et les suicides rapportés.
La Food and Drug Administration (FDA) américaine a pour sa part conclu l'an dernier qu'aucune preuve ne permettait de relier la prise de Tamiflu aux décès de patients au Japon.
Le Tamiflu est considéré à ce jour comme l'arme la plus efficace contre une éventuelle pandémie de grippe aviaire.

source: radio canada.com

http://www.josyanejoyce.com/DANGER.htm

kinoa? kesako coco

Le quinoa est une plante originaire d'Amérique du sud, Chili, Pérou et Bolivie; cette plante produits d'innombrables graines ressemblant à un croisement entre millet et sésame. C'est une excellente source de fer, magnésium, potassium, cuire, zinc et phosphore. Elle est considérée comme une pseudo céréale, puisqu'elle n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave (les Chénopodiacées). Les Incas appelaient le quinoa "chisiya mama", ce qui signifie en Quechua "mère de tous les grains". Cette culture traditionnelle des hauts plateaux d'Amérique du Sud a été redécouverte récemment. Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, elle était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces dernières, elle n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe des graines non écorcées et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable. On trouve maintenant le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer son goût amer, puis le faire cuire à l'eau. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes. Il se cuisine de préférence en cuisson pilaf (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau). À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.

 

FILETS DE DAURADE SUR GALETTE QUINOA

 

4 filets de daurade, 200 g de quinoa; 1 petit oignon, 1 carotte; 1 branche de céleri, 2 tranches de pain de mie, huile olive, sel, poivre.

 

Pelez et coupez la carotte en rondelle, la branche de céleri en tronçons; mettre dans une casserole et couvrez d'eau; rincez les graines de quinoa; laissez bien s'égoutter et rajoutez dans la casserole, laissez cuire 15 mn. Egouttez puis mixer le tout; rajoutez deux tranches de pain de mie, mixez; ajoutez 3 cuillère d'huile d'olive; mixez; salez et poivrez.

 

Etalez la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé et posez les deux filets de daurade par-dessus. Salez et poivrez; mettre à four chaud à 170° th 7 et laissez cuire 5 ou 6 minutes; servez avec une salade verte et une tranche de citron.