La courgette

Légume vert savoureux, très peu calorique la courgette se prête à de très nombreuses recettes. Choisissez-la de petite taille, elle aura plus de goût. Vous la connaissez cuite et avec du safran (voir autre note) mais saviez vous que l'on peut également la déguster crue, en salade par exemple ? Préparation rapide, 5 minutes. Choisissez quelques belles courgettes, lavez-les, retirez les extrémités puis râpez-les avec la peau. Ajoutez des lanières de tomates séchées et du fromage râpé (comté ou crottin de chèvre très sec). Assaisonnez de sel, de poivre du moulin puis de votre vinaigrette largement aromatisée d'herbes fraîches et dégustez. Rajoutez quelques fruits secs, des œufs durs et voilà un repas complet rapide et goûteux.

Autre option : savourez la courgette en velouté ! Cuisson: 20 minutes. Faites cuire des tronçons de courgettes avec la peau dans un bouillon de volaille ou de légumes puis mixez-les avec de la Vache Qui Rit  ou du Boursin, poivrez à votre goût, préparé en 10 minutes.

Autre bonne idée: coupez des bandes très fines de courgettes dans le sens de la  longueur, de les badigeonnez d'huile d'olive puis les faire griller dans une poêle en fonte. Laissez-les ensuite mariner dans de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre; courgettes préparées en 15 minutes.

Enfin, si vous souhaitez concocter un repas léger, tentez les courgettes farcies au jambon et au fromage de chèvre. Cuisson 45 minutes, préparation: 15 minutes environ.  Ce plat constitue un repas complet.

Choisissez des courgettes rondes, évidez-les puis remplissez-les d'une farce composée de la chair des courgettes, de jambon, de fromage de chèvre frais, de parmesan râpé et d'un oeuf, le tout mixé. Faites alors cuire vos courgettes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) : pendant 30 minutes recouvertes de papier d'aluminium, puis durant 15 minutes sans le papier pour dorer joliment votre plat. Goûtez et assaisonnez avant de servir.