Des petits fromages agréables

PETITS PAQUETS LEGERS AUX CROTTINS

Préparation: 15 mn - Cuisson: 5 mn.

Pour 2 personnes: 4 feuilles de brick. 2 crottins chèvre frais.

8 feuilles de basilic; 1 cuil à soupe de miel liquide; 1 branche de thym frais (ou 1 cuil. à café rase de thym séché); 8 morceaux de tomates séchées; 1 cuillères soupe d'huile d'olive; Sel et poivre du moulin

Manipulez délicatement les feuilles de brick et placez-les sous un torchon humide. Faites fondre 20 g de beurre au micro-onde ou dans une casserole. Dans un bol, mélangez à la fourchette les fromages de chèvre, le thym, le miel. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez à votre convenance.

Etalez une feuille de brick sur le plan de travail. Pliez-la en deux pour obtenir un demi-cercle. Coupez une bande de 3/4 cm de large dans la partie arrondie. Passez du beurre fondu avec un pinceau et embeurrez largement. Déposez sur le haut de la feuille un morceau de tomate sèche, puis une grosse cuillère à soupe du mélange au fromage et miel et couvrez avec une feuille large de basilic. Pliez pour obtenir un triangle à angle droit, puis pliez deux fois pour obtenir un triangle net. Fermez en glissant la partie restée vierge entre les épaisseurs de brick.

Déposez les bricks dans la poêle ou l'huile est déjà bien chaude, vous pouvez faire un mélange beurre-huile olive.. Faites dorer les croustillants jusqu‘à ce qu'ils soient bien dorés soit environ 2 minutes sur chaque face. Servez chaud.

Si vous êtes au régime, badigeonnez votre feuille de beurre fondu et faites cuire au four à 200°C environ ¼ heure (selon les fours).

 

Eternité? après vous!

Rester jeune: Percer le secret de la longévité 

Vivre mieux et plus longtemps. C'est possible. Face à l'allongement de l'espérance de vie, chercheurs et médecins mènent actuellement de nombreuses études scientifiques, notamment anglo-saxonnes, pour étudier les mécanismes de la longévité. Quelques conseils issus de leurs plus sérieux travaux.

1 - Soyez optimistes

Prenez la vie du bon côté. Les optimistes font de plus vieux os que les pessimistes et présentent un moindre risque de mourir prématurément. Bonheur et optimisme semblent aussi augmenter le nombre et l'efficacité de nos cellules immunitaires, les meilleures armes de l'organisme contre les maladies.

2 - Ne vous faites pas de cheveux blancs

Ni de "bile". L'étude du comportement de centenaires américains met en évidence qu'en grande majorité, ils ont une aptitude naturelle à ne pas se faire du mouron inutilement. Inquiétude, stress, soucis, préoccupations et anxiété ne les ont guère affectés durant leur vie. Détendez-vous !

3 - Faites plus souvent l'amour

Mais protégez vos rapports à tout âge ! Les personnes qui font l'amour moins d'une fois par mois voient leur taux de mortalité doubler par rapport à ceux qui le font au moins deux fois par semaine. Vous n'avez pas de partenaire ? Ne vous en faites pas ! C'est seulement le nombre d'orgasmes qui compte.

4 - Sortez régulièrement

Allez voir vos amis pour rester en votre forme. Activités sociales et relationnelles améliorent qualité et espérance de vie. En effet, les plus actifs socialement sont aussi globalement ceux qui fument le moins, mangent le mieux, font un exercice physique régulier, et savent parler de leurs problèmes.

5 - Prenez soin de vos dents

Caries, gingivites, infections dentaires et buccales, mal ou non soignées, peuvent être responsables de problèmes cardiovasculaires sérieux, bien souvent à l'origine d'une morbidité précoce.

6 - Faites fonctionner vos méninges

Comme votre corps, votre cerveau a besoin d'exercice. La longévité est aussi corrélée à vos performances et activités intellectuelles. Apprendre constamment de nouvelles choses permet d'entretenir la mémoire et d'éviter de perdre la tête précocement.

7 - Consultez régulièrement votre médecin traitant

Mieux vaut prévenir que guérir. La majorité des pathologies liées au vieillissement peuvent être traitées si elles sont prises en charge précocement. Faites donc  pratiquer un bilan de santé régulier par votre médecin traitant. Votre santé vous appartient, occupez-vous en !

Si l'espérance de vie s'accroît dans les pays riches, les hommes continuent pourtant à vivre moins longtemps que les femmes. Alors rien que pour vous Messieurs,  voici trois conseils pour vous aider à passer tranquillement le cap de la centaine.

8 - Convolez en justes noces

Les hommes vivant en couple, après 50 ans, ont une espérance de vie supérieure aux célibataires. Repas équilibrés et horaires réguliers, atmosphère chaleureuse et familiale, conjoint aux petits soins,  moins grande dépendance à l'alcool et au tabac contribuent à leur meilleure hygiène de vie.

9 - Donnez votre sang

La saignée des médecins de Molière est de nouveau d'actualité ! Donner régulièrement son sang permet, non seulement de sauver la vie d'un autre, mais peut-être aussi la vôtre. Le don du sang pourrait réduire, chez les hommes, les problèmes parfois liés à une surcharge en fer. Mais, toujours, consultez votre médecin de famille.

10 - Contrôlez vos hormones

Entre 15 et 24 ans, votre niveau de testostérone est à son apogée. Cette hormone masculine est principalement responsable de l'agressivité et de la violence. Les morts prématurés à cet âge de la vie sont donc principalement des hommes (trois fois plus que les femmes) à l'occasion d'accidents de la circulation, d'homicides et de suicides.

Actuellement, dans les pays riches, affections cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et cancers sont les trois principales causes de décès prématurés. Or, il est désormais démontré que notre alimentation et nos vies trop sédentaires favorisent l'apparition de ces pathologies. Une diète hypocalorique permettrait donc de prévenir l'apparition de ces maladies et consécutivement de prolonger notre espérance de vie.

Manger moins pour rester jeune mais bien sûr, avec une diététique très appropriée à chaque âge de la vie. Il n'est pas question de subir des carences à diverses périodes de la vie que vous auriez à payer à l'age de la retraite.

Depuis longtemps, des chercheurs américains ont soumis souris, rats et singes à un régime de restriction calorique associé à un exercice physique régulier. Globalement, ces expérimentations ont montré que les mammifères au régime et actifs vivent plus vieux et en meilleure forme que ceux qui font bombance et sieste. Leur espérance de vie augmente et ils développent moins de cancer, d'artériosclérose, de diabète, de maladies auto-immunes et de cancers. De plus, leurs facultés cognitives, évaluées par leurs capacités d'évolution dans des labyrinthes, sont celles d'animaux jeunes.

Doubler l'espérance de vie ? De là à tirer des conclusions pour l'homme, il n'y a qu'un pas. Concepteur de Biosphère 2 et médecin, le docteur Walford s'est enfermé dans une énorme serre hermétiquement close située en plein désert pendant deux ans. Accompagné d'une équipe de huit personnes, soumise à cette diète hypocalorique, Walford en a tiré des conclusions, estimant que nous pourrions pratiquement doubler notre espérance de vie en mangeant moins.

 

La courgette

Légume vert savoureux, très peu calorique la courgette se prête à de très nombreuses recettes. Choisissez-la de petite taille, elle aura plus de goût. Vous la connaissez cuite et avec du safran (voir autre note) mais saviez vous que l'on peut également la déguster crue, en salade par exemple ? Préparation rapide, 5 minutes. Choisissez quelques belles courgettes, lavez-les, retirez les extrémités puis râpez-les avec la peau. Ajoutez des lanières de tomates séchées et du fromage râpé (comté ou crottin de chèvre très sec). Assaisonnez de sel, de poivre du moulin puis de votre vinaigrette largement aromatisée d'herbes fraîches et dégustez. Rajoutez quelques fruits secs, des œufs durs et voilà un repas complet rapide et goûteux.

Autre option : savourez la courgette en velouté ! Cuisson: 20 minutes. Faites cuire des tronçons de courgettes avec la peau dans un bouillon de volaille ou de légumes puis mixez-les avec de la Vache Qui Rit  ou du Boursin, poivrez à votre goût, préparé en 10 minutes.

Autre bonne idée: coupez des bandes très fines de courgettes dans le sens de la  longueur, de les badigeonnez d'huile d'olive puis les faire griller dans une poêle en fonte. Laissez-les ensuite mariner dans de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre; courgettes préparées en 15 minutes.

Enfin, si vous souhaitez concocter un repas léger, tentez les courgettes farcies au jambon et au fromage de chèvre. Cuisson 45 minutes, préparation: 15 minutes environ.  Ce plat constitue un repas complet.

Choisissez des courgettes rondes, évidez-les puis remplissez-les d'une farce composée de la chair des courgettes, de jambon, de fromage de chèvre frais, de parmesan râpé et d'un oeuf, le tout mixé. Faites alors cuire vos courgettes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) : pendant 30 minutes recouvertes de papier d'aluminium, puis durant 15 minutes sans le papier pour dorer joliment votre plat. Goûtez et assaisonnez avant de servir.

Papillons aériens

FEUILLES DE MENTHE CRISTALLISEES

Très décoratives, les feuilles de menthe cristallisées sont un délice gourmand. Servies telles quelles dans une assiette avec des petits fours, pâtisseries miniatures ou fruits confits, elles peuvent devenir spectaculaires déposées sur un gâteau en recréant les branches avec un filet de sucre. S'utilise partout!

 

Il existe deux méthodes mais, pour chacune d'elles, les feuilles doivent être fraîches, parfaites, sans taches ni flétrissures.

 

Préparation pour consommation immédiate

 

Un blanc d'œuf; sucre fin; belles feuilles fraîches

 

Passer chaque feuille dans un blanc d'oeuf battu; passer ensuite dans le sucre fin;

 

Secouer et laisser sécher sur une feuille de papier ciré.

 

Préparation pour conservation:

 

Faites fondre 60 g de gomme arabique dans 1 l  d'eau; badigeonner chaque feuille des deux côtés avec cet appareil; passez ensuite dans le sucre fin;

 

Secouez et laissez sécher sur une feuille de papier ciré en les retournant au bout de 12 heures;

 

24 heures après, on peut les ranger dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur.

 

 

Le liquide vital

L'eau, la Vie.

L'eau peut nous  guérir de bien des maux si nous savons comment la boire. Il est important de consommer au moins un litre et demi d'eau par jour sous forme de fruits, soupes, boissons diverses. Buvez lorsque vous en éprouvez le besoin, que ce soit à table ou en dehors des repas. Certains avancent qu'il ne faut pas boire durant les repas. Quelle folie de lancer des dictas de ce genre… L'eau vous régénère et votre corps sait bien quand il faut tirer la sonnette d'alarme pour vous solliciter. Alors buvez tout au long de la journée, buvez aux heures que vous pouvez, au moment du repas, mais buvez suffisamment et même plus. Sachez connaître cependant ces moment stratégiques: il faut boire de un à deux très grands verres le matin au réveil; après cette longue nuit durant lesquelles votre organisme à continué à travailler, vous devez remettre le compteur à flot; buvez une bonne eau qui va nettoyer tout l'intérieur et vous revitaliser les cellules; de plus, si vous avez des soucis de constipation, boire un grand verre au réveil peut vous aider à retrouver un cycle normal. Essayez de boire votre eau fraîche et si au bout de 4 jours vous n'avez pas éprouvé une amélioration dans votre constipation, chauffez cette eau jusqu'à au point où vous pouvez le supporter. Mais, il faut impérativement attendre une bonne demi-heure avant d'avaler le petit déjeuner.

Après ce verre matutinal, vous pouvez avaler un grand verre à la mi-matinée, deux dans l'après-midi et un dernier au moment du coucher. Choisissez de préférence de l'eau en bouteille, des eaux peu minéralisées, type Volvic mais, une eau fortement minéralisée peut devenir une aide précieuse dans certains cas, comme par exemple en cas d'ostéoporose; ainsi, il devient obligatoire de ne boire que de l'eau de Saint Antonin, impeccable si vous avez ce gros souci et, qui, de plus contient du fluor et cela, c'est bon pour vos dents et un peu pour vos os; l'eau de Mont Roucous est parfaite; certains disent qu'elle est plus pure qu'une eau distillée. J'ai connu un monsieur qui m'a dit avoir perdu 30 kg en trois mois sans faire de régime ni changer spécialement sa vie mais en buvant plus d'un litre d'eau par jour, je dis bien plus. Je sais bien que les messieurs, sauf ceux qui travaillent dans les chantiers dehors, ont plutôt tendance à ne pas boire suffisamment, ce qui est sans aucune doute une des premières causes de leurs problèmes de prostate après la cinquantaine. Si vous souhaitez de l'eau pétillante, foncez sur La Salvetat qui est la moins salée, cela vous aidera à équilibrer votre ration de sel en cas de régime. A ce sujet, il convient de savoir que de très nombreuses personnes âgées pendant la funeste canicule de 2003 sont décédées alors qu'on les faisait boire beaucoup, simplement parce que la plupart du temps, on leur donnait une eau faiblement minéralisée en sel alors que, bien sûr, pour que l'eau reste dans les cellules, il faut une eau fortement salée.

La Vichy St Yorre est recommandée pour quelques personnes souffrant d'acidité gastrique. S'il existe un urgent besoin d'éliminer urée et acide gastrique, il faut boire Vittel Hépar (très fortement salé mais contient beaucoup de calcium) ou Vittel Grande Source, l'Hydroxydase que l'on trouve en pharmacie aide à lutter contre le cholestérol, l'urée, obésité, cellulite, rhumatisme, spasmophilie, crampes, fatigues, nervosité, etc.… faite une cure de quelques semaines, chez vous. Quant à la Badoit, elle est assez salée mais c'est elle qui contient le plus de bicarbonates.

On ne trouve pratiquement jamais des eaux en bouteilles de verre; pourtant, il ne faut pas avoir confiance aux bouteilles "plastique"; je crois que l'on dit PTA; la source vive qui est ainsi emprisonnée perd toute sa radioactivité et n'est plus qu'une chose inerte sans aucune onde de forme (0 Å; chaque organisme émet une certaine longueur d'onde (en principe une des plus élevées, soit 9000 angströms et la conserve plus de dix ans) qui lui est spécifique, en la baissant avec des produits alimentaires mauvais, pourris ou morts, on abaisse sa radiovitalité ce qui cause dégénérescence, maladies et mort. Le moindre microbe émet lui aussi, une onde de forme; il existe des aliments supérieurs comme les fruits riches en vitamines et oligos-éléments des aliments morts tels légumes et fruits pourris, pâtes, farines blanches, fromages fermentés, pâtisseries industrielles, alcools, café, thé, chocolats. L'eau est vivante mais meurt dans la bouteille, l'eau a le pouvoir de se dynamiser au contact de tout émetteur d'ondes et donc, dans votre corps; une eau morte de bouteille, dans votre estomac absorbe jusqu'à 6500 Ångstroms et donc, elle vous vampirise votre onde intérieure. Pour la revitaliser? C'est simple, versez la dans une carafe en verre et mixez là, n'utilisez pas de mixeur en plastique, bien sûr. Elle sera revitalisée pour une dizaine d'heures; sinon, rebattez-la.

La bonne bouffe enseignée aux enfants

USA: les enfants trouvent la nourriture meilleure avec le logo McDonald's

WASHINGTON (AFP) - Thursday 09 August 2007 - 08:30

Les Américains de trois à cinq ans trouvent la nourriture meilleure quand elle leur est présentée avec le logo de la chaîne de restauration rapide McDonald's, révèle une étude réalisée par des chercheurs américains.

Les scientifiques de l'université de Stanford et de l'hôpital pour enfants Lucile Packard en Californie ont donné à un groupe de 63 enfants deux échantillons de nuggets de poulet, hamburgers et frites provenant d'un McDonald's, et des carottes et du lait.

L'un des échantillons était présenté dans des emballages portant le logo de McDonald's et le second était emballé de façon standard.

Les enfants devaient goûter les deux échantillons de nourriture parfaitement identique et dire lequel ils préféraient ou si les deux avaient le même goût.

Dans le cas des nuggets, des frites, des carottes et du lait, un nombre conséquent d'enfants a dit que les produits siglés McDonald's avaient meilleur goût, selon les auteurs de l'étude, qui paraît dans l'édition du mois d'août d'Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine.

"L'impact de la marque est très fort même chez des enfants qui n'ont que trois à cinq ans", a affirmé le Dr Thomas Robinson de l'hôpital Lucile Packard, principal auteur de l'étude.

Selon lui, cette préférence est le résultat du marketing intensif de McDonald's.

"Personne d'autre ne dépense autant d'argent pour promouvoir leurs produits de fast-food auprès des enfants", a-t-il déclaré.

Selon les auteurs de l'étude, McDonald's dépense plus d'un milliard de dollars par an en publicité aux Etats-Unis. Près de 20% des petits Américains sont atteints d'obésité, une proportion qui a triplé en 40 ans.

http://www.influenzah5n1.fr/index.php?PHPSESSID=c6195f685b85b1f71554caf566f0a191&topic=5536.msg22515;topicseen#new

Arthrose

Lutter contre l'arthrose

 

L’ostéoarthrite, ou arthrose, est l’une des formes d’arthrite les plus courantes. Il s'agit d'une affection chronique dégénérative qui touche les articulations, et est responsable de douleurs et de multiples désagréments entravant la mobilité des personnes affectées. Un certain nombre de suppléments nutritionnels comme la SAMe, le sulfate de chondroïtine ou de glucosamine ou des extraits de plantes aident non seulement à soulager la douleur mais, pour certains d’entre eux, également à reconstruire les articulations. 

 

L’objectif du traitement de l’arthrose est, avant tout, de soulager la douleur et la raideur articulaires tout en freinant ou stoppant le développement des lésions du cartilage. La médecine conventionnelle traite principalement l’arthrose avec des analgésiques, des anti-inflammatoires non stéroïdiens ou stéroïdiens qui, pratiquement tous, outre le fait qu’ils ont de nombreux effets secondaires, contribuent par un mécanisme ou par un autre à dégrader l’articulation.

 

 Les radicaux libres et le stress oxydant qu’ils provoquent constituent un facteur important dans le développement de l’arthrose comme dans la majorité des maladies dégénératives qui apparaissent avec le vieillissement. Les patients souffrant d’arthrose ont un taux de malondialdehyde (un marqueur de l’oxydation lipidique) et des activités de la catalase et de la glutathion peroxydase

 

 

http://www.josyanejoyce.com/PHYTOTHERAPIE2.htm

 

 plus élevées que des sujets en bonne santé ; cela indique la présence d’un stress oxydatif important. In vitro, les radicaux libres sont capables d’inhiber la synthèse des protéoglycanes par les chondrocytes et le sélénium ainsi que les vitamines C et E protègent les chondrocytes de ces attaques radicalaires.

 

 La détérioration des articulations, principalement celles du genou, est plus lente chez des personnes atteintes d’arthrose mangeant des quantités importantes d’aliments riches en antioxydants que chez celles qui en consommaient peu? Des études ont ainsi montré que les vitamines C et E exerçaient un effet bénéfique dans le traitement de l’arthrose. Une consommation déficiente en vitamine C, ce que l’on rencontre fréquemment chez des personnes âgées, perturbe la synthèse du collagène, une protéine particulièrement importante pour les cartilages.

 

D'autres études sur la vitamine E ont souligné sa capacité à stimuler la production de composants du cartilage comme les glycosaminoglycanes ainsi qu’à inhiber la dégradation du cartilage. On a également comparé l’effet d’une supplémentation en acétate de tocophérol (400 UI par jour de vitamine E) avec celui du diclofénac, un AINS (30 mg trois fois par jour) pendant une durée de trois semaines chez 53 patients atteints d’arthrose de la hanche ou du genou. La vitamine E est apparue pratiquement aussi efficace que le médicament allopatique prescrit : elle a permis de réduire la douleur à la station debout de 77 % (versus 85 %), la douleur à la pression de 67 % (versus 85 %) et la douleur à la mobilisation de 62 % (versus 63 %). Les deux traitements ont diminué de manière similaire le gonflement des genoux, le temps de marche pour parcourir 20 mètres et augmenté la mobilité articulaire. Cette étude date déjà de 1990.

 

L’acide désoxyribonucléique hautement polymérisé (ADN-HP) est une substance naturelle extraite de la laitance de saumon sauvage et possède des propriétés antioxydantes. Les résultats de plusieurs études ont montrés que la supplémentation provoquait une diminution de 43,6 % de la douleur contre 25,4 % dans le groupe témoin. La gêne fonctionnelle a été diminuée de 32,6 % contre 25,5 % par le placebo. Dans une étude ouverte, 2 960 personnes souffrant d’arthrose, âgées en moyenne de 61,1 ans, ont reçu pendant un ou deux mois de l’ADN-HP associé à des vitamines B et E. Des effets bénéfiques sont apparus dès les premiers mois du traitement. Les douleurs ont été soulagées dans 89,5 % des cas et les performances améliorées chez 83,6 % des sujets.