Fromages déguisés

Camembert en nougatine

Vous pouvez utiliser aussi un autre fromage très fort

Un camembert au lait cru pour deux personnes; 125 g de mélange apéritif, 2 cuillères soupe de Porto et 1 de Cognac ou Armagnac; ½ cl de vinaigre balsamique; 60 g de sirop d'érable; 5 baies de myrtilles ou mûres; poivre noir en poudre et concassé, sel, poudre de gingembre

Coupez le camembert en deux et disposez les morceaux sur un plat creux; mélanger le sel fin, du poivre blanc ou noir, du gingembre, Porto et Cognac et tartinez largement sur les fromages; laissez mariner deux heures à température un peu fraîche; écrasez des gâteaux secs salés d'apéritifs en grosse poudre.
Versez dans une poêle le vinaigre balsamique et le sirop d'érable et laissez diminuer jusqu'à l'obtention d'une consistance très sirupeuse; versez la concassée de petits gâteaux; mélangez bien et verser sur une des bols renversés recouverts d'une feuille de papier cuisson pour ne pas que cela colle; laissez prendre la nougatine en forme.

Placez au réfrigérateur si nécessaire pour que cela soit bien froid; déposez les morceaux de fromages bien marinés; salez, poivrez selon goût; écrasez quelques baies de myrtilles; vous pouvez amalgamer un peu de gelée de myrtilles, décorez de petites feuilles de menthe pour servir. Accompagnez d'un pain aux noix ou aux oignons, un pain fait maison dans votre machine à pain familiale. Vous pouvez saupoudrer de noix fraîches concassées et/ou remplacer les myrtilles fraiches ou en sirop par une compotée d'oignons réduite dans du miel liquide et arrosée de vinaigre balsamique.