Le dessert de fin d'année des vrais Toulousains

C'est la saison des oreillettes!

Voici un dessert agréable à réaliser en famille, avec les enfants.

Il vous faut: 2 œufs, plus ou moins 40 g de beurre;  300 g de farine

2 cuillères à soupe de sucre en poudre,  2 cuillères à soupe bombées de sucre glace

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de rhum (ou cognac ou armagnac);  1 litre huile d'arachide (pour le bain de friture; si vous ne voulez pas que vos oreillettes aient goût de frites, prenez de l'huile propre)

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Laisser refroidir.

Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et y mettre les œufs entiers, l'eau de fleur d'oranger, le rhum, le beurre fondu refroidi, la pincée de sel et le sucre en poudre. Mélanger d'abord avec une fourchette, puis du bout des doigts, former une boule de pâte qui doit être souple et malléable. Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Diviser la boule de pâte en quatre morceaux. Les aplatir sur un plan de travail fariné puis découper des rectangles de 12 x 6 centimètres. Faire chauffer un bain de friture. Quand l'huile est bien chaude, prenez chaque morceau et étirez dans tous les sens les morceaux de pate selon votre humeur et les plonger dans l'huile assez chaude; juste pour les faire dorer. Au fur et à mesure de la cuisson, retirer les oreillettes de la friture et les faire égoutter sur une grille. Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.