Le pruneau n'est pas un défaut

Flans aux pruneaux

 

Pour 4 personnes: 12 pruneaux; 1 verre de lait; 1 cuillerée à café d'agar agar

 

2 cuillerées à soupe de sirop d'agave ou d'érable

 

La veille, faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau ou de thé, pendant toute une nuit. Le lendemain, dénoyauter et mixer les pruneaux. Dans une casserole, délayez l'agar agar dans le lait et porter à ébullition. Verser dans le bol du mixeur avec les pruneaux et le sirop d'agave. Bien mixer pour obtenir une crème homogène. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur une heure au moins, ou jusqu'au moment de servir. Déguster bien frais, accompagné de riz au lait par exemple ou d'une crème anglaise bien vanillée ou chocolatée.

 

Vous pouvez procéder exactement pareil en rajoutant une grosse cuillère crème fraîche par personne.