Farine de maïs sucrée ou salée

Polenta au lait

Pour 8 personnes: 1 verre de polenta (semoule de maïs)

2 verres d'eau; 1 verre de lait de votre choix

1/2 verre de fruits secs au choix : pistaches non salées, oranges confites, abricots secs coupés en dés, noisettes... 3 cuillerées à soupe de sirop d'érable ou sucre

Préparez un plat carré en le couvrant de papier "cuisson" pour aider au démoulage. Versez l'eau et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Baissez le feu et versez la polenta très progressivement, tout en remuant bien. Lorsque le mélange commence à bien épaissir, ajouter le sirop ou sucre et les fruits secs. Bien mélanger, puis versez dans le plat. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. . Au moment de servir, il ne reste qu'à la découper en carrés  et déguster avec de la confiture d'orange amère! Vous pouvez préparer la veille.

Si vous supprimez les fruits secs et le sucre et que vous découpez les carrés pour les faire frire dans de l'huile, vous pourrez servir avec des viandes bouillies: ragouts, civets… Dans le toulousain, on appelle cela le millas. Frit dans du beurre dans une poèle chaude et sucré, c'est un goûter roboratif!