Prolonger sa santé....2

La vitamine E (tocophérols): Les tocophérols proviennent essentiellement des végétaux. Ils sont synthétisés dans la graine et la plantule. La source principale en est le germe de blé, ainsi que les noisettes, les amandes, les végétaux à feuilles vertes (laitues et épinards), les céréales complètes. Outre son action antiradicalaire générale, la vitamine E est un protecteur cardiovasculaire très important. Elle possède également une action positive contre le vieillissement cérébral. On utilise généralement des doses situées entre 400 et 800 UI/jour.(unité internationale); Il est conseille d'associer la vitamine E au bêtacarotène (voir note précédente), à la vitamine C, au sélénium et aux acides gras essentiels car ils se protègent mutuellement de l'oxydation.

 Le sélénium, un oligoélément: Si à hautes doses le sélénium est un poison, à doses minimes il est indispensable à l'entretien de notre santé et jeunesse et sa déficience dans l'organisme conduit à certaines pathologies telles que cancer et maladies cardiovasculaires.  Dans le monde végétal, les champignons (lépiotes et bolets) sont une source naturelle importante de sélénium, de même que les céréales, le blé, l'avoine, les poivrons rouges, l'ail et l'oignon, puis par ordre décroissant les raisins secs, les pois cassés, les lentilles et le céleri en branche ; l'huile d'olive en contient également.

Des apports de sélénium dans l'alimentation journalière joueraient un rôle important dans la stabilité du système immunitaire et la prévention des maladies cardiovasculaires. Une étude de 1988 a prouvé que la supplémentation en sélénium et en vitamine E augmentait les performances physiques et intellectuelles chez les personnes âgées. La coopération et la synergie entre le sélénium et la vitamine E ont par ailleurs été démontrées dans la prévention du cancer mammaire chez la femme.

Les polyphénols (qui comprennent les acides phénoliques et les flavonoïdes), présents exclusivement dans les aliments d'origine végétale, sont des antioxydants et les plus abondants dans les aliments. L'homme en consomme environ 1 gramme par jour, soit près de 10 fois plus que de vitamine C et cent fois plus que de vitamine E ou de caroténoïdes. Un très grand nombre de données expérimentales montrent leur implication dans la prévention des maladies dégénératives telles que cancers, maladies cardiovasculaires, ostéoporose ou maladies inflammatoires.

La teneur en polyphénols varie largement d'une source alimentaire à l'autre. Elle peut atteindre, voire dépasser 100mg/ 100 g dans la pomme ou le raisin (signalons la forte proportion de polyphénols dans les pépins de raisin). Elle est de l'ordre de 100 mg/100 ml dans le café, le thé ou le vin rouge. Les légumes frais, légumes secs, céréales, le chocolat contribuent également de manière significative à l'apport en polyphénols.

Certains acides gras polyinsaturés, fabriqués en très faible quantité par l'organisme sont dits essentiels. Selon leur structure moléculaire on distingue :

- les omégas 3, principalement d'origine animale (chair et foie des poissons gras et requins); beurres, viandes grasses, graisse d'oie, de canard, pourpier, foie gras

- les omégas 6 qui sont, surtout, d'origine végétale (acide linoléique et acide gamma-linolénique présents dans l'huile d'onagre, de bourrache, de rose du Chili, de tournesol et de carthame d'une part, et acide alpha-linoléique présent dans les végétaux verts (la spiruline et le soja, d'autre part).

Ces AGE protègent les cellules nerveuses, luttent contre l'excès de cholestérol et participent à la synthèse des prostaglandines qui agissent sur la régulation de la tension artérielle, la solidité des enveloppes vasculaires, les réactions anti-inflammatoires…

Tous ces principes actifs existent dans le commerce, seuls ou en complexes, sous diverses formes: capsules, gélules, comprimés pour l'usage interne, crèmes, gels ou huiles pour l'usage externe. La lecture des compositions et de la concentration en principes actifs aidera à faire un choix raisonné. Se faire conseiller par une personne compétente en ce qui concerne les dosages journaliers : on ne prendra pas, par exemple, la vitamine E au même dosage pour une simple prévention ou pour traiter un trouble déjà installé. Dans tous les cas, sélectionner des composants d'origine naturelle plutôt que de synthèse.