Comment lire une étiquette

Sur tous les produits, il y a obligatoirement :

• La dénomination de vente :

C'est l'identité du produit (ex : steak haché) et éventuellement son état (ex : surgelé)

• La liste des ingrédients :

Tous les composants du produit (matières premières, épices, additifs.) sont indiqués par ordre décroissant

• La quantité nette :

C'est-à-dire la part consommable.

• Les dates limites de consommation :

- La date limite de consommation au-delà de laquelle le produit ne doit plus être consommé (ex. : DLC, à consommer jusqu'au.).

- La date limite d'utilisation optimale au-delà de laquelle le produit peut être moins bon gustativement et nutritionnellement; (ex. : DLUO, à consommer de préférence avant le.).

• Le lot de fabrication

• Les coordonnées du responsable de la mise sur le marché du produit (fabricant, importateur, distributeur.).

• Les conditions de conservation pour les produits frais ou surgelé
Les Signes officiels de qualité

Délivrés par l'Etat, ils sont quatre et " signent " les aliments qui répondent à des cahiers des charges très stricts.

 

 

Label rouge :

 

il indique que le produit possède des caractéristiques qui établissent un niveau de qualité, notamment gustative, le distinguant des produits courants similaires.
C'est un label national, attribué selon des critères sévères et strictement contrôlé.

 

 

Agriculture Biologique (AB) :

 

il s'applique aux produits dont au moins 95% des ingrédients sont issus d'un mode de production qui n'utilise ni engrais chimiques, ni pesticides de synthèse.

 

 

Appellation d'Origine Contrôlée :

 

il concerne les produits typiques et authentiques d'une zone géographique précise, respectant un savoir-faire particulier.

 

 

Certification de Conformité :

 

elle atteste que le produit possède des qualités ou suit des règles de fabrication particulières. Par exemple, des volailles nourries à 100% avec des végétaux, vitamines et minéraux, les fruits cueillis à maturité

 

Comment lire une étiquette

L'étiquetage nutritionnel

• Il n'est pas obligatoire sauf si l'étiquette valorise une qualité nutritionnelle du produit (" riche en "...).

• Sur certains produits, vous ne trouverez que l'indication de la valeur énergétique (kcalories et kJoules), les teneurs en protéines, lipides et glucides.

• Sur d'autres, un tableau plus complet vous permet de disposer de plus d´informations comme les fibres, le sodium, les vitamines, les minéraux.

Additifs à la loupe !

 

• E306, E951, E332. ?

 

Ces codes un peu mystérieux nous inquiètent parfois.

Pourtant, ils désignent des additifs, utiles à la fabrication où à la conservation de certains produits.

• On trouve dans cette liste :

Les E100 : colorants qui contribuent à l'aspect du produit.

Les E200 : conservateurs permettant de conserver le produit plus longtemps dans des conditions optimales.

Les E300 : anti-oxygènes qui empêchent la matière grasse du produit de rancir.

Les E400 : émulsifiants, épaississants ou gélifiants, ils apportent au produit une texture agréable.

Comment lire une étiquette

Ce que ça veut dire vraiment

• "Naturel" ?

Un produit que l'on trouve dans la nature ou aussi proche que possible du milieu d'origine, c'est-à-dire non traité, sans additifs...

• "Nouveau" ?

Commercialisé depuis moins d'1 an.

• "Frais" ?

Ce produit doit posséder au moment de la vente les caractéristiques organoleptiques et hygiéniques qu'il présentait lors de la production. Il ne doit pas avoir subi de traitement (sauf réfrigération, pasteurisation, conservation sous vide) et être soumis lorsqu'il est pré-emballé à l'indication d'une date limite de consommation.

Exemple : Fromage frais Sur d'autres, un tableau plus complet vous permet de disposer de plus d'informations comme les fibres, le sodium, les vitamines, les minéraux.

• "Pur" ?

Composé d'un seul élément. Ex : Pur jus de fruit

• "Maison" ?

Ce produit est préparé de manière non industrielle, selon une recette traditionnelle sur le lieu de commercialisation pour une vente directe aux consommateurs.

• "Artisanal" ?

Préparé par un fabricant qui possède le titre d'artisan.

Vous avez dit "Allégation nutritionnellle ?

Certains produits portent des mentions valorisant leurs qualités nutritionnelles : les allégations

Sucres, matières grasses, alcool…

• "Allégé en..."

Si le produit contient moins de sucres ou de matières grasses,... que le produit standard selon un seuil précis. Par exemple " allégé en sucre ": le produit possède au moins 25% de sucre en moins que le produit standard.

• "Sans sucres"

Si l'aliment ne contient naturellement pas plus de 0,5g de sucres pour 100g (ou ml).

• "Sans sucres ajoutés"

Seulement si le produit n'a pas été additionné de saccharose, glucose, fructose... ou un autre ingrédient sucrant comme le miel par exemple.

Pour les vitamines et minéraux

• "Source de..."

100g (ou ml) de produit doivent couvrir au moins 15% des apports journaliers recommandés en ce même élément. Par exemple, 100 g de fromage blanc contient 120 mg de calcium et couvre 15% des apports journaliers recommandés en calcium : on peut donc dire " source de calcium ".

• "Riche en..."

100g (ou ml) de produit doivent couvrir au moins 30% des apports journaliers recommandés en ce même élément.