Recette traditionnelle chinoise

Porc sauté aux champignons noirs

 

Pour 4 personnes: une belle racine de gingembre; 200 g de champignons noirs; 450 g de courgettes, 400 g de viande de porc maigre, un peu de glutamate, de farine de tapioca; sel, poivre, huile aromatisée, 1 morceau de sucre

 

Nettoyez les champignons, retirez la peau du gingembre. Coupez champignons, viande, courgettes et gingembre en morceaux.

 

Salez la viande dans un bol, ajoutez le glutamate et la farine de tapioca diluée. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle puis ajoutez la viande. La retirer avant qu'elle n'ait terminé de cuire.

 

Faite chauffer de l'huile dans une autre poêle, ajoutez le gingembre, les courgettes, les champignons, une pincée de sel. Juste avant la cuisson terminée, ajoutez la viande, un peu de glutamate et de sucre. Laissez mijoter à feu moyen. Salez et poivrez. Le cas échéant, faite épaissir la sauce avec la farine de tapioca, remuez bien. Aspergez le tout d'huile aromatisée au moment de servir. Vous pouvez servir avec des nouilles de riz ou des pâtes chinoises.