Poisson cru, danger possible

Le poisson cru est à la mode, pourtant, il peut contenir d'invisibles larves qui peuvent être nuisibles à la santé; fortement déconseillé aux jeunes enfants et bébés.

 

SAUMON MARINES, façon ceviche

 

200 g de saumon frais par personne; 1 jus de citron jaune et un vert; 1 oignon, 1 cuillère soupe de coriandre;

 

Olives noires marinées: lavez des olives noires avec leurs noyaux; bien les éponger. Laissez les mariner une semaine dans de l'huile d'olive avec une branchette de thym, du poivre concassé; des feuilles de laurier; remuer souvent.

 

Dans un bol mélanger les jus de citron et la coriandre (vous pouvez aussi la concasser pour donner plus de goût); coupez l'oignon en brunoise très fine; coupez le saumon en petits dés; les mettre à mariner jusqu'au moment de servir. Retirez l'excédent de jus de citron, arrosez d'un filet d'huile d'olive, rajoutez des olives noires à l'huile d'olive. Saupoudrez de persil haché, rectifiez l'assaisonnement et remuez doucement la salade. Servir avec une salade de tomate côte de bœuf et du maïs en boite que vous aurez bien rincé.