QUERCETINE 1)

La quercétine est un phyto-pigment hydrosoluble flavonoïde qui a fait l’objet de douzaines de recherches scientifiques.  Elle semble avoir de multiples effets bénéfiques sur la santé de l’homme: protection cardiovasculaire, activité anticancéreuse, effets antiulcéreux, ainsi qu’une activité antiallergique, antivirale et anti-inflammatoire.  On la trouve naturellement dans une grande variété d’aliments incluant les oignons rouges et jaunes, les pommes, des baies, le thé noir, les brocolis, certaines graines et des fruits oléagineux comme les noix.

Un grand nombre d'études indiquent que la quercétine possède de puissantes propriétés antioxydantes. La fonction antioxydante de la quercétine est renforcée par la vitamine C. Ce renforcement est attribué à la capacité de la vitamine C à réduire la quercétine oxydée et à celle de la quercétine d’inhiber la photo-oxydation de la vitamine C. Des effets bénéfiques encore plus puissants de la quercétine comme destructeur de radicaux libres et/ou comme inhibiteur de la peroxydation lipidique ont été observés en association avec la vitamine E et la vitamine C1.

La quercétine est indiquée dans toutes les situations inflammatoires parce qu’elle inhibe la formation des médiateurs de l’inflammation : les prostaglandines et les leucotriènes, en même temps que la libération de l’histamine. Cette activité est particulièrement intéressante dans le cas de l’asthme, le leucotriène B4 étant un puissant constricteur bronchique. La quercétine agit comme un antihistaminique. C’est un puissant inhibiteur de la libération de l’histamine par les basophiles et les mastocytes, la substance qui initie démangeaisons, éternuements, ou enflures dans une réaction allergique. Même à faibles niveaux, la quercétine, à la différence de la plupart des substances antiallergiques, inhibe fortement et efficacement la libération de l’histamine au premier et au second stade de sa libération par les basophiles.

Des recherches préliminaires suggèrent qu’elle pourrait être utile dans le traitement de l’asthme et des allergies.

L’association quercétine/bromélaïne: Bromélaïne est le nom générique d’un groupe d’enzymes protéolytiques dérivées de la tige de l’ananas. La bromélaïne est une enzyme digérant les protéines actives à une grande variété de pH. Elle peut donc digérer les protéines à la fois dans l’estomac et dans l’intestin grêle. Prise sur un estomac vide, près de 40 % de la bromélaïne sont absorbés intacts dans le flux sanguin. À travers son action sur la fibrine et les fibrinogènes, des substances liées à la coagulation du sang, la bromélaïne stimule la production et la libération de prostaglandines anti-inflammation tout en réduisant la production et la libération de prostaglandines pro-inflammation.

Les réactions allergiques nécessitent la libération d’un excès de prostaglandines pro-inflammation qui contribuent à l’enflure, à la rougeur et aux démangeaisons.

La quercétine aide également à diminuer la formation et la libération de prostaglandines pro-inflammation et de thromboxanes tout en ralentissant les substances réactives de l’anaphylaxie, un déclencheur-clé de l’asthme.

Ainsi la bromélaïne et la quercétine agissent en synergie pour réprimer l’inflammation des réactions allergiques aussi bien que l’inflammation résultant de contusions et de lésions des tissus provenant de blessures sportives, d’accidents ou d’opérations chirurgicales3.

La bromélaïne potentialise également la quercétine d’une autre façon. Seule, la quercétine est très mal absorbée par le système gastro-intestinal. La bromélaïne est bien connue pour stimuler l’absorption de différents composants incluant le pentobarbital et des antibiotiques comme la tétracycline ou l’amoxilline. La bromélaïne stimule également l’absorption de la quercétine.

Biodisponibilité

 

L’activité biologique de la quercétine dépend de sa biodisponibilité qui varie largement en fonction des sources dont elle est extraite ou, plus précisément, selon les caractéristiques de la chaîne sucrée de sa molécule. Des chercheurs hollandais ont comparé la biodisponibilité de quercétine provenant d’oignons et de thé. Dans cette étude on a demandé à neuf sujets de suivre une alimentation sans quercétine pendant douze jours et on leur a donné les quatrième, huitième et douzième jours un supplément d’oignons frits (riches en glucosides de quercétine équivalents à 89 mg de quercétine) ou du thé (riche en rutinoside de quercétine équivalent à 100 mg de quercétine) ou 100 mg de quercétine. Les chercheurs ont constaté que l’absorption des glycosides de quercétine était de 52 %, celle du rutinoside de quercétine de 17 % et celle de l’aglycone de quercétine de 24 %21.

Une autre étude a comparé chez le cochon la biodisponibilité de différents glycosides de quercétine (dont l’isoquercitrine) et de l’aglycone de quercétine. Les résultats ont montré que l’isoquercitrine avait une biodisponibilité très supérieure à celles des autres formes.

Cette biodisponibilité était également dépendante de facteurs alimentaires. Ainsi, la consommation de viande stimulait son absorption de façon significative.

A suivre: Une action protectrice contre la thrombose