Autres additifs

Poudre à lever  

Permettent à certaines préparations d’augmenter de volume (gâteaux, viennoiseries, surgelés divers)

Gaz à propulsion et gaz d’enrobage

Ces additifs permettent simplement l'expulsion de l'aliment de son emballage d'origine - ce sont les gaz de propulsion -, ou bien ont été ajoutés pour la mise en contenant - ce sont les gaz d'emballage -. (Glaces, crème fouettée, etc.)

Agents antiagglomérants

Ce sont des substances utilisées pour empêcher l'agglutination des particules dans un produit, et ainsi veiller à leur fluidité.

Agents d’enrobage

Cires et hydrocarbures (cire d’abeille, Shellac, etc.). Ils sont ajoutés à la surface de l'aliment (par simple adhérence) pour répondre à plusieurs besoins

- protéger physiquement la denrée

- conférer l'aspect recherchée par le producteur et qui plaira au consommateur.

Certains additifs sont célèbres pour avoir fait la une de l'actualité :

- Les sulfites dans le vin, et particulièrement le vin blanc.

- Les nitrates et les nitrites dans les eaux en bouteilles ou dans les jambons sous plastique.

Source : http://science-citoyen.u-strasbg.fr/dossiers/a