Bons pour la santé - 2

Un régime alimentaire riche en antioxydants pourrait permettre de vivre jeune plus vieux. Parmi les aliments protecteurs figurent entre autres les céréales complètes, le lait de soya enrichi en calcium, le parmesan, le yogourt, la carotte et le brocoli. Alors que les chips, la pomme de terre frite, les fromages gras, le lait entier et le riz blanc sont des aliments accélérateurs de vieillissement.

 

L'étude SU.VI.MAX : Dès les années 1980, on envisagea une relation entre la consommation de fruits et légumes et un effet protecteur contre la cancérogenèse. Cette hypothèse, inspirée notamment par les effets bénéfiques du régime méditerranéen (plus précisément du régime crétois), ayant été confirmée par une vingtaine d’études, on supposa que l’effet antioxydant de certains aliments en était à l'origine.

 

Débuté en 1994, l'étude française SU.VI.MAX (pour Suppléments en vitamines et minéraux antioxydants) a suivi pendant 8 ans près de 13 000 adultes âgées de 35 à 60 ans afin de déterminer l'efficacité d'une supplémentation journalière en vitamines antioxydantes (vitamine C, 120 mg, vitamine E, 30 mg, et béta-carotène, 6 mg) et en minéraux (sélénium, 100 microg, et zinc, 20 mg) à doses nutritionnelles, dans la réduction des principales causes de mortalité précoce (cancers et maladies cardiovasculaires). Ses résultats montrent que l'apport d'antioxydants, à des doses comparables à celles d'une alimentation saine, font baisser de plus de 30 % le risque de cancer et la mortalité des hommes. En revanche, aucune différence n'a pu être mise en évidence chez les femmes, peut-être parce qu'elles consomment plus de fruits et légumes que les hommes ou qu'elles fument moins.

 

Ces résultats incitent à consommer beaucoup de fruits et légumes, sources d'antioxydants mais aussi de sels minéraux et de vitamines. On a estimé que 9 % des cancers pourraient être évités en France grâce à une consommation quotidienne de cinq portions de fruits et légumes, une portion correspondant à un gros fruit, 100 g de crudités ou 200 g de légumes cuits. Les études sont discordantes et cela pourrait s'expliquer par l'origine de l'antioxydant: les formes chimiques naturelles, qui existent dans la nature (aliments) seraient les seuls efficaces. Un excès d'antioxydants, notamment synthétiques, serait nocif. Prenant l'exemple de la vitamine E, généralement proposées dans les suppléments sous la forme d'alpha-tocophérol, on constate que dans la nature, elle est plus souvent sous la forme de béta-tocotrienol. D'où les biais possibles dans les études. Mais, bon, vous en trouverez en notables quantités de l'huile de germes de blé et les germes de blé, bien sûr.

 

 

 

Pouvoir antioxydant (unités Orac/100 g)
Mangoustan (entier)	200 X supérieurs   au Thé Vert
Myrtilles	2400
Mûres	2036
Pruneaux	1800
Fraises	1540
Framboises	1220
Prunes	949
Orange	750
Raisin noir	739
Cerises	670
Kiwi	602
Pamplemousse rose	483

 

 

 

Antioxydants du thé (% m.s.) (D.A. Balentine, 2000)
Constituant	Thé vert	Thé noir
Catéchines	30 - 42	3 - 10
Théaflavines	0	2 - 6
Polyphénols simples	2	3
Flavonols	2	1
Autres polyphénols	6	23
Théanine	3	3
Caféine	3 - 6	3 - 6