Frivolité gourmande

Dessert plus que gourmand

Par personne: 250 g de petits gâteaux secs à la cannelle par ex. 200 g de mûres bien noires; 1 œuf; 2 jus de citrons; 1 petit verre d'alcool: cerises, Cointreau, mures, myrtilles, ou plus fort, whisky, Armagnac, quelque amandes effilées, du pralin, 100 g de confiture de mûre ou autres fruits rouges

Ecrasez assez grossièrement les gâteaux; les arroser d'alcool, d'un  jus de citron; bien les imbiber, disposez dans une grande coupe en verre, 100 g de mascarpone

Dans un casserole et à feu doux; versez la confiture; vous pouvez rajouter de la vanille en poudre; versez les mûres et laissez compoter 5 minutes en remuant bien, sans que les mûres ne soient écrasées. Laissez refroidir à part.

Montez les blancs en neige très ferme avec 50 g à plus de sucre ou de cassonade; pendant que le batteur tourne, rajoutez l'autre jus de citron. Puis le mascarpone. Battre- fouet lentement un petit moment.

Fouettez à la main, le jaune d'œuf avec une cuillère de sucre en poudre vanillé, et incorporez au mélange blanc d'œuf et mascarpone; inutile de le faire délicatement mais soulevez bien la masse.

Versez la compotée de mûres sur les gâteaux brisés au citron, couvrir de l'appareil œuf-mascarpone. Réfrigérer jusqu'au moment de déguster. Mais avant de servir, faites chauffer à sec le pralin et les amandes effilées jusqu'à coloration légère; saupoudrez sur le dessert. Vous pouvez préparer ce dessert la veille ce qui vous permet de ne pas abandonner les invités et de profiter de la soirée entre amis.