Revenons à la cuisine!

Sauces à salade verte

2 cuillerées à soupe de miel liquide, zeste et jus d'orange sanguine ou de pamplemousse; 5 cuillères soupe d'huile d'olive; sel, poivre; gingembre râpé.

Mélangez bien tous les ingrédients; cette sauce est parfaite pour une salade de pissenlit, de roquette, un mesclun….

Autre sauce, pour récupérer un bout de fromage de chèvre ou de Roquefort desséché: pilez un œuf dur, rajoutez un jaune; écrasez  bien le fromage, rajoutez. Coupez en brunoise du gingembre ou un petit piment rouge avec ou sans les graines; rajoutez; verser 5 cuillères soupe d'huile d'olive et une de vinaigre parfumé ou de framboises. Bien mélanger et verser sur des crudités

Sauce chien aux noix et Roquefort

30 g de Roquefort choisi dans la noble pourriture; autant de noix ou de pignons concassés; du poivre mignonette des rondelles de radis ou des câpres rincés et essorés; 2 filets de harengs à l'huile ou du wasabi ou des graines de moutardes; pilez tout, verser un demi verre d'huile d'olive; bien mélanger et verser sur votre salade. Saupoudrez de basilic, cerfeuil ou persil haché.

Idée: faites gratiner-fondre un demi-camembert au four; rajoutez la sauce précédente à la sortie du four; servez vite. Vous pouvez saupoudrer le camembert d'une fondue à l'oignon arrosée d'un filet d'huile d'olive.