Fin d'époque

Petits gâteaux bonne mine

Gâteaux à la carotte

Préchauffer le four à 180°ou th 6

100 g de carottes râpées essorées; 130 g de farine; 1 cuillerée à café de levure du boulanger; 2 cuillers à café de cannelle en poudre; 100 g de sucre cassonade, 2 œufs

200 g de fruits secs: noix, amandes, noisettes, raisins secs; 50 g de beurre fondu

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure (diluée dix minutes auparavant dans 3 cuil à soupe d'eau tiède), la cannelle, les fruits secs et le sucre.

Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les œufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré). Ajouter au mélange précédent. Puis verser dans un moule carré de préférence enduit de papier cuisson. Faites cuire au four pendant 30 mn environ. Avant de sortir, vérifier que la lame du couteau ressorte sèche. Laissez refroidir puis découpez en carrés.

Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique et plus longtemps dans une boîte en fer.

La grippe en France, semaine Noêl

http://www.grog.org/cgi-files/db.cgi?action=bulletin_grog

Bulletin GROG : 2008/51 du 15/12/2008 au 21/12/2008

semaine 51

Père Noël grippé

La circulation des virus grippaux s’intensifie fortement en France. Le nombre des prélèvements positifs pour la grippe augmente en France-Nord, notamment en Ile-de-France, et dans plusieurs régions de France-Sud (Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées). Dans le même temps, les indicateurs d’activité sanitaire liés à la grippe progressent. Les seuils d’alerte sont franchis ou sur le point de l’être.

Le virus grippal dominant est de sous-type A(H3N2). Il correspond à la souche vaccinale. Les souches testées sont sensibles aux antiviraux spécifiques.

Il est possible que les vacances de fin d’année ralentissent momentanément la progression de la grippe.

our passer de bonnes fêtes, mettez en œuvre les moyens de lutte contre la grippe : antiviraux spécifiques chez les sujets contacts ou dès le début des signes cliniques chez les malades, lavage des mains, masques anti-projection et « vaccination de dernière minute » des personnes à risque.

Mangez des fleurs

Les fleurs comestibles (feuilles, racines, herbes)

Toute bonne cuisinière savait, depuis toujours, que l'on peut cuisiner les fleurs des jardins; avez-vous essayés les délicieux beignets de fleurs de lilas, d'une suavité et odeur sans pareille. Et les bonbons à la violette qui sont légions dans ma bonne ville de Toulouse où je suis née… heu… il y a fort longtemps, hélas. Il existe également quantité d'arômes culinaires naturels de fleurs et plus précisément d’oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang que l'on peut trouver pour certains en hyper ou en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries. Recherchez de vrais arômes, évitez les arômes artificiels. Cela me fait rager d'apercevoir quelques inconscients qui Il existe des arômes culinaires naturels de fleurs d’oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries. Eviter les arômes artificiels, surtout que parfois ces derniers imitent le parfum de fleurs toxiques: le muguet, fleur TRES toxique n’est absolument pas comestible et, hélas, il existe en arôme pour pâtisseries avec son parfum reconstitué chimiquement qui peut abuser les personnes non averties.

En général, la plupart des fleurs de plantes aromatiques, condimentaires et certaines médicinales sont comestibles; il faut noter parfois un goût légèrement différent des feuilles ou souvent plus marqué: aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, ciboule chinoise, fenouil, hysope, menthe, romarin, roquette, sauge, thym. Consommez aussi les jeunes tiges de persil, basilic, les semences de céleri, les graines de courges ou potiron

Pour les autres plantes, voici ce que vous pouvez consommer -voir les restrictions de récoltes à la fin de la liste

ACACIA: fleurs et graines

ACHILLEE; fleurs et feuilles

ANGELIQUE  feuilles et tiges, fleurs

AMARANTE: jeunes feuilles et tiges, graines

ARBRE DE JUDEE: fleurs

ASPERULE: fleurs

AUBEPINE: fleurs, jeunes feuilles, fruits

BEGONIA: fleurs, feuilles

BLEUETS: calices

BOURRACHE : fleurs, feuilles

CAMOMILLE: fleurs

CAPUCINE: boutons, fleurs, graines, feuilles

COURGETTE: fleurs et fruit

COQUELICOT: pétales, graines

CHRYSANTHEME COMESTIBLE: fleurs et jeunes feuilles

CHEVREFEUILLE: fleurs uniquement

DALHIA: tubercules, fleurs

FUCHSIAS: fleurs, fruits

HEMEROCALLES: fleurs et boutons, jeunes pousses

HIBISCUS: fleurs.

HOSTA: fleurs ou feuilles.

GARDENIA: fleurs

GERANIUM ODORANT: fleurs ou feuilles.

GERANIUM ROSAT: fleurs ou feuilles.

GLYCINE: fleurs

Iris: bulbe

JACINTHE: fleurs

JULIENNE DES JARDINS: fleurs, jeunes feuilles

LAVANDE: fleurs

LAVATERE: feuilles ou fleurs

LILAS: fleurs

LYS : fleurs ou boutons, bulbe

MAGNOLIA: fleurs, boutons au vinaigre, jeunes feuilles

MAHONIA: jeunes feuilles, fruits, fleurs

MARGUERITE: fleurs ou boutons

MAUVE: feuille ou fleurs

MILLEPERTUIS; fleurs

MIMOSA: fleurs

MONARDE DIDYMA: fleurs et feuilles

MONNAIE DU PAPE: boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs

NIGELLE: graines

ŒILLET: fleurs

ŒILLET D’INDE: fleurs et feuilles

ONAGRE: fleurs feuilles et racines également comestibles.

PASSIFLORE: fleurs, fruits

PÂQUERETTE: fleurs et feuilles

PAVOT: pétales, graines

PENSEE: fleurs

PHLOX: fleur

POURPIER: feuilles tendres

PISSENLIT: tout est comestible, fleurs, feuilles et racines

PRIMEVERES: Fleurs et feuilles

RADIS: feuilles

REINE DES PRES: fleurs

ROSE: pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits ou cynorhodons

ROSE TREMIERE: fleurs, cynorhodons et boutons

SEDUM : fleurs et jeunes feuilles

SAUGE SCLAREE: fleurs et feuilles

SOUCI: fleurs et boutons floraux

SUMAC DE VIRGINIE : fleurs

SUREAU: fleurs et baies mures

TAGETES: fleurs et feuilles,

TILLEUL: fleurs

TOURNESOL: pétales, boutons floraux, graines grillées.

TRADESCANTIA: fleurs

TREFLE: fleurs et feuilles

TULIPE: pétales

VIOLETTE: fleurs et feuilles

VALERIANE: fleurs et feuilles

YUCCA: fleurs, fruits

ZINNIA ELEGANT: fleurs

Il est préférable de récolter vos fleurs si possibles écloses du matin, avant les chaleurs, par temps sec, et de les consommer rapidement. Lorsque les ramassez, choisissez les plus belles et surtout, des fleurs bien parfumées; en effet, des roses ou violettes sans parfum ne vous donneront pas un vinaigre ou une huile parfumée, même chose pour œillets et autres lavandes…Il est possible de faire sécher les pétales (soucis, tagètes, roses…) ou petites fleurs entières (pâquerettes, capucines, mimosa…) et de les ranger ensuite dans des bocaux hermétiques pour vous en servir l’hiver dans cakes, sauces, crèmes… On peut trouver un choix de fleurs séchées, destinées à la consommation, en herboristeries, magasins de produits naturels et rayons épices de boutiques exotiques.

TRES IMPORTANT, pour votre santé il ne faut consommer que des plantes non traitées chimiquement, et surtout pas de fleurs achetées chez le fleuriste: elles sont porteuses de multiples traitements chimiques et impropres à la consommation. Soyez prudents aussi pour vos fabrications de produits de soins corporels ou de santé. Pour les fleurs sauvages, il va de soi qu'il faut récolter loin de toutes sources de pollution humaine (automobiles, bords de champs traités aux pesticides ou désherbant) ou animales (déjections de troupeaux…). Autre information importante: Sur une même plante, certains parties peuvent être mangées par les humains alors que d’autres seront toxiques et donc à réserver aux animaux; par exemple, sachez que l'on ne mange jamais le feuillage des pommes de terre ou les tomates, toxique Il est indispensable de vous assurer que la variété de fleurs, ou autre plante que vous avez choisie est comestible.

Un guide botanique sérieux, avec photos et/ou croquis, pourra vous aider dans l’identification des végétaux, mais au moindre doute, veuillez consulter un pharmacien, et ABSTENEZ-VOUS de consommer une plante qui ne sera pas identifiée avec certitude.

Les fleurs sont porteuses de pollen et certaines personnes y sont allergiques: la plus grande prudence est nécessaire. Je ne saurais être tenue pour  responsable des différentes allergies ou réactions suite à la réalisation de recettes suggérées dans cette note.

Aide arrêt du tabac

 

 

Dans un verre de miel liquide, au bain-marie, faites fondre 15 gouttes d'huile essentielle  d'eucalyptus + 15 d'HE de menthe et 30 gouttes d'huile essentielle  de fenouil si vous souhaitez un goût anis ou l'inverse avec la menthe. 1 petite cuillère à moka dès que l'envie vous prend.

Ce mélange est aussi bon pendant les bronchites et autres toux.

Vous pouvez essayer de faire des bonbons: faites un sirop au petit boulé soit environ 200 g de sucre en poudre dans un demi-verre d'eau, lorsque cela commence à bouillir, réduire le feu et délayer petit à petit les huiles essentielles. Vérifiez la densité du sucre en faisant tomber un goutte sur une assiette froide: si le sucre se fige, c'est-à-dire s'il ne roule pas quand vous retournez l'assiette, arrêtez le feu.

Sur une plaque de marbre, versez le sucre en petits tas régulier et attendez complet refroidissement avant de détacher les bonbons que vous pouvez roulet dans du sucre glace pour éviter que les pastilles collent entre-elles et ranger dans une boîte de fer. Pensez à huiler le marbre si vous voulez bien détacher vos pastilles.

• Ne dépassez pas 30 gouttes d'huile essentielle pour 75 ml d'huile: risques de brûlures graves.  Si vous vous frictionnez avec des H.E. zeste (citron, mandarine, orange) ne vous exposez pas au soleil! N'oubliez pas que les huiles essentielles, c'est de l'huile, attention à ne pas glisser dans la baignoire! Ne jamais poser directement sur la peau de l'huile essentielle dans indication formelle de votre médecin dermatologue, risque de graves brûlures - 20 gouttes = environ 1 ml  - 100 gouttes = environ 5 ml ou 1 cuiller à café  - 1 cuiller à soupe = environ 20 ml  - Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles. - AVERTISSEMENT: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. Demandez toujours à un médecin spécialiste pour nourrissons, femmes enceintes et allaitantes.

Mise en garde

L'agence du médicament a mis en garde  contre une huile vendue illégalement sur le marché français sous la dénomination "Kwan Loong Medicated Oil", qui contient notamment du chloroforme et du salicylate de méthyle.

La mise en garde intervient à la suite d'une saisine des douanes et d'une alerte des autorités canadiennes, a précisé l'Afssaps (Agence de sécurité sanitaire des produits de santé) dans un communiqué.

Cette huile, fabriquée par How Par Healthcare à Singapour, est vendue notamment dans des magasins spécialisés dans la médecine traditionnelle chinoise. Elle "n'est pas autorisée en France, ne fait l'objet d'aucun contrôle par les autorités sanitaires, et sa commercialisation est illégale", a ajouté l'Afssaps.

Ce produit "revendique une efficacité dans le traitement des vertiges, maux de tête, nausées, maux d'estomac, piqûres d'insectes, douleurs rhumatismales". Il contient, selon l'Afssaps, du chloroforme, "une substance vénéneuse ayant une activité anesthésique", du salicylate de méthyle, qui a "une activité vasodilatatrice des vaisseaux dermiques qui facilite le passage des substances à travers la peau", et "des concentrations élevées en dérivés terpéniques (menthol, camphre, huile d'eucalyptus)".

Même si aucun cas d'effet indésirable n'a été rapporté en France, "il peut être à l'origine d'irritations et de brûlures", quand il est appliqué sur la peau, a dit l'Afssaps. En outre, "le chloroforme peut générer des effets toxiques pour le foie et favoriser la pénétration des dérivés terpéniques", et à ce niveau de concentration "le camphre peut entraîner des convulsions". L'Afssaps a rappelé qu'en France la vente de médicaments est uniquement autorisée dans les pharmacies.

Joyeux Noël!

JOYEUX  NOEL  A  LA  TERRE  

Nutrithérapie et la maladie de Parkinson

Cette redoutable maladie demeure incurable à l'heure actuelle, A défaut de la guérir plusieurs mesures nutritionnelles peuvent en ralentir l'évolution ou en soulager les symptômes. La maladie de Parkinson, touche environ 1% de la population âgée de plus de 50 ans; c'est une des affections neurologiques les plus fréquentes à l'heure actuelle avec la maladie d'Alzheimer. Elle est décrite, pour la première fois, au début du XIXe siècle par un médecin anglais (dont elle porte le nom). Elle est caractérisée par des tremblements au repos, une raideur musculaire et une lenteur des mouvements. Elle s'aggrave généralement au fil du temps et cause une grande dépendance; le patient, très souvent, est sujet à d'importants vertiges et il ne peut pas se déplacer seul. Si sa cause demeure inexpliquée à l'heure actuelle, son mécanisme est, en revanche, connu depuis plusieurs décennies. Il s'agit d'une dégénérescence progressive des cellules nerveuses du locus niger, un noyau gris situé à l'intérieur de l'encéphale. Ce processus entraîne la ­sécrétion insuffisante d'un neurotransmetteur cérébral, la dopamine. Le traitement de la maladie de Parkinson repose principalement sur l'administration de lévodopa (ou L-dopa), substance que l'organisme est en mesure de transformer en dopamine. Ce médicament permet en général au malade de maintenir ses activités et lui assure une durée de vie normale. Malheureusement, dans la majorité des cas, son efficacité diminue après plusieurs années et une réapparition brutale des troubles peut se produire. De nombreux ­suppléments nutritionnels peuvent améliorer la qualité de vie des sujets atteints de la maladie de Parkinson. Voici quelques infos pour aider les malades et/ou leurs familles.

Puisque la maladie de Parkinson fait partie des affections de dégénérescence oxydative, un apport élevé ­d'antioxydants, par le biais des suppléments, diminue le risque de la développer et peut même en ralentir la progression. Les vitamines C et E ainsi que l'oligo-élément sélénium figurent parmi les antioxydants les plus efficaces à ce jour dans ce domaine. Un complexe vitaminique B est également recommandé à double titre: d'un côté, les besoins en ces vitamines augmentent lors de stress (toujours associé aux pathologies chroniques) et, de l'autre, leur carence peut aggraver le tableau clinique.

En revanche, des doses de vitamine B6 supérieures à 50 mg ne sont pas du tout recommandée et même dirais- je sont à proscrire car celle-ci contrecarre l'action de la L-dopa. L'acide gamma-linolénique, quant à lui, sous forme par exemple, d'huile de bourrache ou d'onagre, en capsules, s'est avéré efficace pour diminuer les tremblements. La sécrétion de dopamine étant insuffisante chez les malades du Parkinson, des suppléments des acides aminés qui participent à la ­synthèse de ce neuromédiateur, la phénylalanine et la tyrosine, peuvent soulager les différents symptômes. Une amélioration de la mobilité, ainsi que de l'humeur et du sommeil, a été souvent constatée en cas d'apport supplémentaire d'un autre acide aminé, la méthionine. Par contre, un régime pauvre en protéines (viande, poisson, œufs et laitages) est conseillé chez les patients traités par la L-dopa. En effet, cette substance fait partie des acides aminés qui entrent en compétition pour l'absorption cérébrale à partir du flux sanguin. Une réduction de l'apport de protéines alimentaires (et donc d'acides aminés) peut favoriser l'accès de la L-dopa au cerveau et, de ce fait, en augmenter l'efficacité. Mais attention, on ne se prive pas de ces nutriments importants pour le corps à la légère.

Fabriquez votre cirage

Entretien de tous vos cuirs

Dans de l'essence de térébenthine, faites fondre 200 g de cire jaune au bain-marie dans une casserole que vous réserverez uniquement à ces cuissons; ajoutez 75 g de brou de noix en poudre pour le cuir foncé et terminez par 10 g d'huile de lin. Laissez refroidir et mettre en bouteilles. Passez avec un chiffon blanc puis faite briller avec un morceau de laine, vieux pull par exemple.

Si vous ne voulez pas vous transformer en sorcière avec son chaudron J laissez s'éventer trois jours une canette de bière et utilisez cette bière éventée pour nettoyer vos cuirs, tout simplement! magique sur les cuirs vernis et autres vinyles.

Le sommeil vu par les nutritionnistes

Il a été trop négligé par la médecine et les médecins. Et on s’est rendu compte que le manque de sommeil influençait la longévité, qu’il diminuait beaucoup d’hormones, parce qu’il modifiait le cycle circadien des sécrétions. Entre autres, la nuit, on sécrète surtout l’hormone de croissance, la mélatonine et le cortisol. Si on manque de sommeil, on altère complètement les sécrétions hormonales et cela peut, entre autre, accroître l’appétit ou même provoquer des pathologies. On voit que les gens qui dorment peu ont, par exemple, beaucoup plus de risque d’avoir des cancers du sein, du côlon et beaucoup plus d’accidents. Il y a malgré tout des petits et des gros dormeurs. Dire que les petits dormeurs ont plus de risques d’être malades ? Non. Mais il y a beaucoup de gens qui perdent le sommeil en vieillissant, qui avaient un sommeil de 7 à 8 heures et qui ne dorment plus que quatre ou cinq heures vers 60 ou 65 ans. Je pense que ce n’est pas bon d’avoir un sommeil court si, avant, on avait un sommeil de longue durée. Celui qui a toujours eu un sommeil court, il le garde, mais la durée ne doit pas raccourcir avec l’âge.

La fatigue n’est pas seulement liée au sommeil ? Concernant le syndrome de fatigue chronique, des fibromyalgie (il y en a de plus en plus), et ces gens sont extrêmement malades et ont une vie très pénible. Il existe de nombreux produits pour améliorer le sommeil conseillés par de nombreux phytothérapeutes qui utilisent de plus en plus les neurotransmetteurs. Cela va de la mélatonine (interdite en France) à des recettes très simples: des vitamines, des acides aminés, du tryptophane (voir ci-après). La mélatonine et le tryptophane seraient très importants. Il faut aussi avoir une bonne B6, un magnésium correct.

Le tryptophane, pourquoi est-il important selon les phyto-nutritionnistes ?

Parce que c’est un acide aminé essentiel qui est précurseur de la sérotonine, elle-même précurseur de la mélatonine. Donc, sans tryptophane, vous ne pouvez avoir ni sérotonine ni mélatonine. Le tryptophane est souvent mal absorbé. Il faut prendre, quand on est âgé, directement de la mélatonine ou du 5-HTP qui, lui, va redonner de la sérotonine qui va redonner à son tour de la mélatonine. La constipation, par exemple, détruit le tryptophane. Il existe des posologies et des heures spécifiques pour absorber ces traitements-nutriments: Par exemple, le 5-HTP, il faut le prendre un peu le matin, mais cela dépend du patient. Il faut parfois en prendre en fin de journée, tard le soir. Le GABA, il faut le prendre juste avant de s’endormir, c’est à ce moment-là que cela fonctionne le mieux, bien souvent.

On parle alors de chrono-alimentation. Voir note sur le stress