Récupération encore et toujours

D'une carcasse de canard ou toute autre volaille

Froide: Défaire la chair en lanières et servir en salade exotique avec germes de soja, pousses de bambou en lamelles, quartier de tomates, de pamplemousse, champignons émincés et citronnés; assaisonné d'huile et jus de citron. Avec câpres, cornichons, raifort…

Chaude: coupez en morceaux et rajoutez dans  boites de légumineuses cuites seules ou préparées par vous: des lentilles avec pommes de terre, haricots avec tomate, pois chiches à la catalane, blé, fèves, riz et lentilles cuites ensembles

D'un restant de viande bouillie ou pot au feu

Salade froide: coupez la viande en morceaux, présentez avec une vinaigrette bien relevée avec câpres et cornichons en rondelles. Servez avec gratin dauphinois par exemple.