NUTRITION CUISINE - boissons_non_alcoolisees

Le kéfir - recevez des graines

noreply@ (Cléo) — Sun, 08 Jun 2008 08:49:00 +0200

Le kéfir est une boisson fabriquée depuis la nuit des temps par les bergers du Caucase. Ils ont remarqué que le lait frais transporté dans des outres en cuir se transformait parfois en une boisson effervescente; à la base, le kéfir est obtenu par la fermentation des grains de Kéfir qui ressemblent à des choux fleurs en miniature, des grains de blé en bataille.

Ces grains sont constitués de caséine et de colonies micro-gélatineuses de micro-organismes qui croissent en symbiose; la microflore dominante est le lactobacillus caucasius, leuconnostoc species et lactic sptretococci avec 5 à 6% de levures. Il est assez semblable à du yogourt lorsqu'il est réalisé avec du lait mais on peut faire une boisson à l'eau.

Cette boisson est recommandée pour les affections suivantes: maladies nerveuses, ulcères et abcès intérieurs; catarrhes des bronches, toutes sortes de scléroses, infarctus, affections de la bile, du foie, des reins, intestinales, constipation, problèmes sanguins, éruption cutanées et eczéma. En cas de maladies graves, chroniques et surtout auto-immunes, buvez du kéfir tous les jours. Un kéfir qui a fermenté durant 24 h à un effet laxatif si l'on en boit durant 2 à 4 semaines, le soir avant de dormir; le kéfir fermenté…

Les petites baies bleues

noreply@ (Cléo) — Fri, 06 Jun 2008 13:04:00 +0200

Liqueur de myrte

La liqueur de Baies de myrte, ou plus simplement myrte, est une liqueur, très populaire en Corse et en Sardaigne, obtenue par macération alcoolique de baies de myrte ou d'un mélange de baies et de feuilles. Dans l'acception courante du terme, la liqueur de myrte est le résultat de la macération de baies pigmentées mûres. Dénommée aussi "myrte rouge", à cause de la coloration conférée par les anthocyanes des baies. Le "myrte blanc", expression générique désignant les liqueurs issues de la macération de baies dépigmentées ou celles issues de la macération de feuilles de jeunes bourgeons. Cette dernière liqueur a des caractéristiques organoleptiques nettement différentes de celles des liqueurs de myrte proprement dites.

Les liqueurs issues soit des baies seules, soit de baies et de feuilles, font partie de la tradition populaire tant en Sardaigne qu'en Corse. Comme souvent pour les traditions populaires, les origines de ce produit sont inconnues. Étant donné la proximité des deux îles, il est probable que les origines en soient communes.

Diverse sources font remonter les origines de cette liqueur à la tradition populaire du XIXe siècle. Dans les familles on produisait alors du "vin de myrte" par macération hydroalcoolique de baies mûres.…

La santé par le jus

noreply@ (Cléo) — Sat, 09 Jun 2007 10:45:00 +0200

COCKTAILS

ANTIRHUMATISMAL:

Fraise, rhubarbe, asperge; pamplemousse, citron, cerise

APÉRITIF:

Cresson, radis noir, céleri, zeste de citron; myrtille, raisin, framboise

APAISANT:

Artichaut, tomate, laitue, fenouil; poire, cassis, purée d'amandes

DRAINEUR:

Chicorée, estragon, prune, citron, purée d'amande; pêche, melon, groseille

REMINÉRALISANT:

Raisin-carotte; épinard, carotte, céleri

STIMULANT:

Concombre, citron, cerfeuil, sel; cassis, raisin

TONIQUE:

Orange, groseille, purée d'amandes

Jus d'artichaut: stimulant hépatique, anti-urique, anticholestérol

Jus d'ail: antiseptique, digestif, fluidifiant sanguin, antiparasitaire, fortifiant bronchique

Jus de radis noir: stimulant hépato-billiaire, antiscorbutique, diurétique, antiseptique pulmonaire.

En cas de perte d'appétit, de rhumatisme

Jus de poireau: diurétique, anti-urique

En cas de rhumatismes

COCKTAIL DE FRUITS ROUGES

Pour 6 personnes

2 tasses de fraise, 1 tasse de framboises, 1 tasse de groseilles ou cassis, 100 g de suc de canne, boisson gazeuse, 6 glaçons

Lavez et équeutez les fruits; écrasez-les au mixer avec les glaçons, filtrez, ajoutez l'eau gazeuse (limonade ou tonic) et servez dans des grands verres

JUS DE CAROTTE

1 kg carottes, ½ oignon, 1 tête d'ail, jus d'un demi citron, 1demi-cuil huile olives, 1 pincée sel au céleri, quelques miettes persil haché. Pelez les carottes, passez à la centrifugeuse, assaisonnez selon le goût, servez saupoudré de persil haché.

Jus de fruits et de légumes

noreply@ (Cléo) — Sat, 12 May 2007 10:02:40 +0200

"Est-il vrai que l'on peut soulager ses douleurs articulaires avec du chou? Si oui, quelle est son action et comment l'utiliser ?"

Les vertus thérapeutiques du chou en ont fait longtemps une panacée. On disait autrefois que "manger du chou gardait le ventre obéissant". Mais surtout, il garde le ventre libre. Connues depuis la plus haute antiquité et relatées à travers les siècles, dans maints écrits, celles-ci sont réelles et méritent d'être rappelées.

En effet, les propriétés du chou (brassica oleracea) sont nombreuses, tant en usage local que par voie interne. Considéré, à tort, comme le légume du pauvre, ses bienfaits, ici en usage local, sont hautement appréciables. L'analyse de son suc révèle la présence de nombreux éléments minéraux (magnésium, calcium, phosphore, soufre, iode, fer, cuivre, arsenic) et vitaminiques (vitamines C, B1, B2, PP, A, D2, K, béta-carotène), ainsi qu'une substance bactéricide qui cicatrise. L'ensemble de la composition permet de comprendre ses propriétés en usage interne et externe (local), décongestIonnantes, révulsives douces, absorbantes des toxines et cicatrisantes. D'où son action incomparable sur les douleurs inflammatoires articulaires de toutes natures, mais aussi sur toutes les affections cutanées telles que les abcès, les furoncles, les anthrax, l'acné, l'eczéma et les plaies ulcéreuses.

Son…

Qu'y a-t-il à l'intérieur d'une noix?.....

noreply@ (Cléo) — Mon, 26 Mar 2007 06:50:18 +0200

LES FRUITS SECS

Les noix contiennent des acides gras oméga 3, trouvés habituellement dans les huiles de poissons. En plus d'aider à lutter contre les maladies cardio-vasculaires, il a été prouvé que les omégas 3 ont un rôle protecteur contre l'arthrite et d'autres maladies Inflammatoires. Les fruits secs sont dépourvus de cholestérol, et contiennent beaucoup de nutriments très intéressants et précieux comme des protéines, de l'acide folique ou B9 (elle participe à la synthèse des acides aminés et des acides nucléiques, ADN et ARN. Elle est fortement nécessaire aux femmes enceintes car elle joue un rôle déterminant dans la fabrication et la division des cellules et la carence touche en premier l'embryon. En cas de carence, anémie, eczéma, troubles psychiques Risque important de fausse couche. Anémie, troubles intestinaux) de la niacine soit la B6 (et si l'on est carencé, elle fait courir un risque important d'atteinte hépatique, de problèmes dermatologiques, dépression et troubles psychiques jusqu'à l'hallucination), de la B6 ou pyridoxine qui est indispensable à l'assimilation du magnésium et du zinc. Elle renforce immunité et système nerveux ainsi que les troubles qui en découlent. La carence en B6 entraîne l'insomnie, des convulsions; l'absence des souvenirs des rêves; l'anémie par mauvaise synthèse…

THE OU CAFE.?

noreply@ (Cléo) — Wed, 03 Jan 2007 05:45:00 +0100

P'tit déj

D'après des études, on dit que ce premier repas de la journée peut revêtir des centaines de combinaisons différentes.Cependant, le petit déjeuner français, traditionnel, -est désigné dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration sous le vocable "petit déjeuner continental" -se compose toujours d'une boisson chaude: café, thé, lait chocolaté, de tartines de pain avec beurre et/ou confitures et parfois de viennoiseries, croissants, chocolatines, biscuits…

Parfois, et c'est récent, un jus de fruit vient compléter ce repas matutinal. Le petit déjeuner peut être "anglo-saxon", formule dominante dans de nombreux pays est plus consistant; rajoutez des fruits cuits ou crus, des céréales et des produits salés tels que fromages et charcuteries ou encore œufs brouillés, omelette au bacon.. La dernière sorte de petit-déjeuner est plus que simplifié: une boisson chaude avec un produit laitier.

Pour les français, d'abord la boisson, dans plus de 99% des cas est-ce le café et le thé, sont boissons centrales. Le lait peut être rajouté dans ces produits, mais certains ne digèrent pas ou très mal le mélange café-lait; Certains nutritionnistes indiquent qu'il faut cesser de boire du lait très vite car, dans la nature, un animal n'avale plus jamais de lait après avoir…

Mon thé t'a t'il tué ta toux?...

noreply@ (Cléo) — Sun, 31 Dec 2006 13:05:00 +0100

SIROP DE THE

20 g de feuille de thé vert. ¼ l d'eau en bouteille

¾ de sirop de sucre fait avec 1 kg de sucre dans 250 g d'eau

Faire infuser le thé dans ¼ litre eau bouillante durant 3 heures environ

Ajoutez le sirop de sucre bouillant. Filtrez, boucher.

Ce sirop vous servira à sucrer une tisane ou à parfumer de façon exotique des salades de fruits, un yaourt nature, une glace exotique…

Le thé vert stimule la sécrétion d'adrénaline qui a la propriété de libérer les aides gras des tissus adipeux. Il est puissamment anti-cholestérol. Ses tanins limitent l'absorption des calories au niveau intestinal. Il combat la rétention d'eau par son action diurétique; il améliore le transit intestinal, aide à prévenir les lourdeurs après repas, procure un sommeil harmonieux; il est également antifatigue. Il contient des polyphénols ce qui lui donne un pouvoir anti-oxydant très intéressant et le range dans la catégorie des anticancéreux. Une étude publiée la 1^e semaine de novembre 2003 a prouvé qu'il lutte contre le cancer de la prostate. Les anti-oxydants luttent contre les radicaux libres, déchets de l'organisme qui encrassent les cellules et ralentissent le métabolisme, causant des dégénérescences et le vieillissement prématuré…

Terriblement café!

noreply@ (Cléo) — Sun, 12 Nov 2006 04:20:00 +0100

CAFE AU LAIT MAISON

Verser la sauce sucrée ci dessus dans une tasse de lait bouillant ou du lait froid

CAFÉ VIENNOIS

Faites un café très fort, c'est à dire 1 grosse cuillère à soupe bombée par tasse plus 1 supplémentaire.

Verser dans une tasse et recouvrir d'un dôme de Chantilly vanillée

CAFÉ ROYAL

Faites un café très fort, ajoutez une cuillerée de rhum ou d'eau-de-vie; flambez et servir bouillant

CAFÉ IRLANDAIS

Par personne

Faites un café très fort; rajoutez 3 grosses cuillères à soupe de whisky irlandais dans le café bien chaud; posez un gros dôme de chantilly vanillée

CAFÉ BRASILLIA

1 litre d'eau; 1 petit verre d'eau-de-vie; 1 ou 2 cuillère à soupe d'essence de café ou de sauce au café sucré faite maison –voir recette- 100 g de sucre en poudre – glace pilée

Mettez tout les ingrédients dans un shaker; bien mélanger avant de servir

CHOCOLAT AU CAFÉ GLACÉ

pour 1 personne

Mettez dans une coupelle 3 à 4 boules de glace au chocolat; versez dessus une demi-tasse de café très fort et froid.

Variante: faites pareil avec de la glace à la vanille

Vous pouvez aussi verser du café chaud plutôt que du café froid

Variante;…

Jus de fruits et de légumes

noreply@ (Cléo) — Tue, 17 Oct 2006 05:30:00 +0200

LE S POUVOIRS THÉRAPEUTIQUES DES JUS FRAIS

JUS DE FRUITS OU DE LÉGUMES

Les jus de fruits ou de légumes possèdent une très forte teneur en vitamines, oligo-éléments, enzymes, acides aminés essentiels et minéraux. Les jus sont extrêmement assimilables et ils aident à diminuer les carences des micronutriments ci-dessus. Ces jus sont très énergétiques et sont recommandés à tous ceux dont le système digestif est perturbé ou fatigué.

Ils possèdent bien sûr toutes les propriétés des plantes dont ils sont issus. On les consomme soit en les mélangeants entre eux soit en mono diète en cure de trois jours à trois semaines.

La cure est dite "sévère" lorsque l'on n'absorbe pas d'éléments solides et il est recommandé de boire au moins 5 grands verres de jus, à la place des repas. Dans le cas contraire, il faut prendre deux ou trois verres répartis dans la journée, avant ou entre les repas. Ou bien, deux grands verres le matin à jeun. Il est impératif que ces jus soient extrait en centrifugeuse, chez vous, dans la cuisine, à partir des légumes ou fruits de votre jardin, en tout cas, d'agriculture biologique. Ne pas attendre ni conserver après extraction; ils perdent rapidement leurs qualités.…

Kéfir à la mandarine

noreply@ (Cléo) — Tue, 10 Oct 2006 04:25:00 +0200

KEFIR A LA MANDARINE

Dans un bocal à conserve ou un bocal en verre, à très large goulot bien propre, d' 1,5 l. mettre:

3 grandes cuillères (cuillère en bois pour servir la salade ...) de cristaux de kéfir de fruits. (C'est le kéfir à l'eau)

Rajoutez 4 ou 5 mandarines que vous aurez soigneusement lavées et coupées en deux. Ecrasez-les pour exprimer un peu le jus.

et/ou 10 gouttes d'huile essentielle de mandarine

1 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne bio selon le goût.

Enfin, 1 litre d'eau minérale, température de la pièce

Brasser, rabattre le couvercle sans le fermer ou bien couvrir d'un sac plastique propre dont vous aurez coupé les coins pour laisser entrer l'air et laisser agir durant 48 heures.

Vider le tout à travers une passoire en plastique dans un pot en verre, plastique ou céramique (le mieux dans une bouteille pour la bière) votre boisson pétillante est prête. Elle se conserve au frais 2 jours.

Vous pouvez remplacer les mandarines par des morceaux de citron, d'orange douce ou amère, de pamplemousse, (bien lavés) accompagné de l'huile essentielle de même saveur. Vous pouvez aussi faire un kéfir avec des fruits et l'HE autre.…