NUTRITION CUISINE - danger

Autres additifs

noreply@ (Cléo) — Tue, 17 Jun 2008 13:36:00 +0200

Poudre à lever

Permettent à certaines préparations d’augmenter de volume (gâteaux, viennoiseries, surgelés divers)

Gaz à propulsion et gaz d’enrobage

Ces additifs permettent simplement l'expulsion de l'aliment de son emballage d'origine - ce sont les gaz de propulsion -, ou bien ont été ajoutés pour la mise en contenant - ce sont les gaz d'emballage -. (Glaces, crème fouettée, etc.)

Agents antiagglomérants

Ce sont des substances utilisées pour empêcher l'agglutination des particules dans un produit, et ainsi veiller à leur fluidité.

Agents d’enrobage

Cires et hydrocarbures (cire d’abeille, Shellac, etc.). Ils sont ajoutés à la surface de l'aliment (par simple adhérence) pour répondre à plusieurs besoins

- protéger physiquement la denrée

- conférer l'aspect recherchée par le producteur et qui plaira au consommateur.

Certains additifs sont célèbres pour avoir fait la une de l'actualité :

- Les sulfites dans le vin, et particulièrement le vin blanc.

- Les nitrates et les nitrites dans les eaux en bouteilles ou dans les jambons sous plastique.

Source : http://science-citoyen.u-strasbg.fr/dossiers/a

Marina, marina, marinade….

noreply@ (Cléo) — Thu, 05 Jun 2008 06:45:07 +0200

Pour le poisson, 6 h de marinade maximum; pour les crustacés, fendez la carapace du dos, de haut en bas. Avant de faire griller le poisson au barbecue, essuyez le et surtout, retirez les herbes, ail qui le parsèment: elles vont brûler instantanément et donner un aspect noirâtre. N'oubliez pas que les crevettes, gambas et autres crustacés sont fous de gingembre, de sauce de poisson, lait de coco ou vinaigre balsamique

De la même manière, évitez les barbecues à flamme; je sais bien que le charbon donne un goût spécial, surtout si vous jetez des herbes sur les braises ou que vous utilisez des ceps de vigne, mais les braises et la graisse, sont reconnues pour être très nocives et même fortement cancérogènes (composés carbones et goudrons - benzopyrène). A ce propos, pour les coquillages qui contiennent de l'eau, il vaut mieux jetez la première eau qui peu contenir des métaux lourds et toxiques à la longue; les nutritionnistes conseillent de plonger les coquilles dans de l'eau pétillante (les huitres cherchent à absorber l'oxygène d'une eau pétillante!), d'attendre qu'elles s'ouvrent, vider l'eau puis, à nouveau les remettre au réfrigérateur; elles vont se fermer et "refaire" de l'eau; celle-ci sera excellente et…

NOUVEAU BLOG

noreply@ (Cléo) — Sun, 04 May 2008 11:12:00 +0200

http://pause.hautetfort.com

J'ai découvert ce nouveau blog et je le trouve très instructif. Si vous souhaitez en savoir plus sur le paranormal… on y apprends des choses sérieuses et sensées. Je ne suis pas d'accord avec tous les commentaires et c'est dommage qu'ils ne sont pas tous supprimés. Mais bon, certains sont valables…

et si vous y allez mettre votre grain de sel? mais avant, vous devriez lire la catégorie A propos, cela vous évitera de laisser des commentaires qui risquent de sauter….

CHIKUNGUNYA

noreply@ (Cléo) — Mon, 28 Apr 2008 11:32:24 +0200

Le virus et son vecteur
Le virus chikungunya est un arbovirus de la famille des Togaviridae, du genre Alphavirus. La première description, qui remonte à 1952 en Tanzanie, lui a valu son nom qui signifie, en swahili (langue de l'Afrique de l'Est), «celui qui marche courbé en avant». Le virus est transmis à l'homme, en Afrique, par piqûre d'Aedes africanus ou d'Aedes furcifer et, en Asie, par piqûre d'Aedes aegypti ou d'Aedes albopictus, ces derniers étant des moustiques anthropophiles et péridomestiques. L'infection évolue par petites épidémies ou sous forme de cas sporadiques. Dans la majorité des cas, les épidémies surviennent après un pic de précipitations, favorisant la pullulation des vecteurs.

2. Conséquences de l'infection chez l'homme.
Après une incubation courte de deux à six jours, la maladie s'exprime typiquement en deux phases successives. Une phase aiguë de cinq à dix jours, caractérisée par l'association simultanée ou successive de signes généraux intenses, d'une polyarthrite incapacitante et de fréquentes manifestations cutanées. Les manifestations générales du chikungunya sont non spécifiques : fièvre élevée, asthénie extrême et douleurs musculaires diffuses.

Le malade peut être confiné au lit du fait d'arthralgies inflammatoires ou d'arthrites, le plus souvent bilatérales et symétriques, touchant en quelques jours la plupart…

Anti-arnaques

noreply@ (Cléo) — Mon, 07 Apr 2008 10:42:00 +0200

Liste noire actualisée régulièrement à partir des plaintes et témoignages reçus et après enquête du Réseau Anti-Arnaques. Evitez ces sociétés de VPC

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