NUTRITION CUISINE - diverses-infos

Bon pour la sante

noreply@ (Cléo) — Tue, 01 Jul 2008 09:07:00 +0200

ADDITIFS ANTIOXYDANTS

Les nombreux additifs antioxydants utilisés dans l'industrie agro-alimentaire se répartissent en huit familles :

acide ascorbique ou encore VITAMINE C (E300), ascorbates de sodium (E301), de calcium (E302), acide diacétyl 5-6-1-ascorbique (E303), acide palmityl 6-1-ascorbique (E304) ;

acide citrique (E330), citrates de sodium (E331), de potassium (E332) et de calcium (E333) ;

acide tartrique (E334), tartrates de sodium (E335), potassium (E336) et de sodium et de potassium (E337) ;

butylhydroxyanisol (E320) et butylhydroxytoluol (E321) ;

gallates d'octyle (E311) ou de dodécyle (E312) ;

lactates de sodium (E325), de potassium (E326) ou de calcium (E327) ;

Lécithines (E322) ;

Tocophérols naturels (E306), alpha-tocophérol de synthèse (E307), gamma-tocophérol de synthèse (E308) et delta-tocophérol de synthèse (E309).

Ces additifs ne sont, en principe, pas dangereux pour la santé. Les E 307 308 et 309 par exemple sont la vitamine E. Cependant, les meilleures antioxydants sont ceux de la nature, voir les notes précédentes Bons pour la santé 1 et 2

l'Acide citrique

noreply@ (Cléo) — Sat, 14 Jun 2008 08:04:00 +0200

Aditif alimentaire, E 330

Mais, en ces temps d'attention porté à la planète, il devient forcément à la mode pour le nettoyage et l'entretien dans la maison. Acide organique naturel, Extrait du citron, des groseilles, de divers fruits dits acides. Il est également obtenu avec des moisissures par fermentation industrielle. L'acide citrique est utilisé dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques; c'est un additif alimentaire dans les boissons, dans la poudre à lever. C'est un antioxydant, neutralisant, conservateur, acidifiant, détartrant par son pouvoir anticalcaire. Il nettoie, dissous le calcaire, il a une action sur la rouille (tâche), détruit les champignons, les algues (lichens), les bactéries. C'est un acidifiants comme l'acide acétique, l'acide nitrique, l'acide malique, l'acide tartrique, etc. ces additifs alimentaires augmentent l'acidité de certaines denrées. Ne pas utiliser l'acide citrique sur de l'émail, de l'aluminium, du marbre, sur les textiles de couleur (danger de taches irréversibles !). Nettoyer aussitôt les éclaboussures avec beaucoup d'eau.

Pour éliminer les dépôts de calcaire sur les vases à fleurs, les pots à eau etc., verser 2 cuillères à soupe d'acide citrique dans un récipient, recouvrir d'eau bouillante et laisser agir 30 minutes. Rincer soigneusement. ATTENTION, cependant, l'acide citrique peut attaquer l'émail des dents. C'est un…

La fin des abeilles?

noreply@ (Cléo) — Sat, 24 May 2008 11:34:00 +0200

Un monde sans fruits ni légumes ?

Sur l'ensemble de la planète, les abeilles sont en déclin (Le Monde du 30 août). Ces pollinisatrices essentielles peuvent-elles disparaître ? Il y a cinq ans, j'aurais considéré cette hypothèse comme totalement futuriste. Aujourd'hui, je la prends au sérieux, car le déclin se mesure désormais à l'échelle mondiale. Chez les populations sauvages comme chez l'abeille domestique. Sur tous les continents, et de plus en plus souvent, les productrices de miel meurent dans des proportions trop importantes à la sortie de l'hiver. En Europe, nombre d'apiculteurs ont dû mettre la clé sous la porte. Aux Etats-Unis, où l'on parle d'un "syndrome d'effondrement des colonies", 25 % du cheptel aurait disparu pendant l'hiver 2006-2007. En ce qui concerne les abeilles sauvages (soit mille espèces différentes en France), le doute a subsisté plus longtemps. Mais le débat a été récemment tranché par deux publications scientifiques. La première, parue dans Science en juillet 2006, démontre que les populations en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas ont considérablement baissé depuis la fin des années 1970. La seconde, émanant de l'Académie des sciences des Etats-Unis, concluait en octobre 2006 au déclin significatif des pollinisateurs en Amérique du Nord (Canada, Etats-Unis, Mexique).

S'il…

Elles sont partout

noreply@ (Cléo) — Tue, 06 May 2008 11:10:00 +0200

L'histoire du jour du Quotidien du Médecin du 5/05/2008

Se laver les mains, c'est indispensable. Même les médecins ne le font pas assez, à en croire différentes études sur les infections nosocomiales. De là à se faire peur, dans la vie quotidienne, avec les millions de microbes avec lesquels nous sommes en contact...

Il y a quelques semaines, les magazines féminins et les médias audiovisuels se sont délectés de résultats de tests microbiologiques réalisés aux États-Unis sur des sacs à main, montrant la présence de bactéries en nombre. Ce qui n'a rien d'étonnant, a rappelé le Dr Gwenaëlle Roussey sur le site hoaxbuster.com (qui étudie les rumeurs et canulars du Net) : «Dès lors que nous ne vivons pas en milieu stérile, il y a forcément des bactéries sur tout ce qui nous entoure, sacs à main compris.»

Cela ne décourage pas les traqueurs de bactéries. Un autre nid vient d'être débusqué par le magazine britannique « Which ? Computing » : le clavier d'ordinateur. Le microbiologiste chargé de se pencher sur 33 claviers sortis d'un bureau londonien typique en a trouvé quatre à risque pour la santé (Escherichiacoli et/ou Staphylococcus aureus), dont un cinq fois plus sale qu'un siège de…

Acheter au moment opportun

noreply@ (Cléo) — Wed, 09 Apr 2008 13:17:00 +0200

Chaque catégorie des biens de consommation correspond une saison propice aux achats.

Ainsi, il est conseillé d'acheter vos habits en fin de saison, les climatiseurs et les maillots de bain en hiver, les lunettes de soleil à l'automne, les frigidaires avant Pâques, etc.

Petit guide des achats intelligents. A découper et à conserver.

Avec un peu de patience, le consommateur peut faire des achats intelligents, bénéficiant non seulement de prix intéressants, mais aussi d'un meilleur service.

Fruits et légumes sur les marchés, sont moins chers vers 12 h; n'hésitez pas à achetez au moment du remballage; les commerçants sont fatigués et ont bien moins envie de faire des paquets et de remettre tout en camion: Le samedi après-midi est le jour idéal pour faire vos achats sur les marchés, les marchands de saison étant prêts à céder leurs produits à tout prix de crainte qu'ils ne se gâtent jusqu'au lundi. Si vous êtes pressés, évitez de faire vos courses de supermarché le mercredi, jour de repos hebdomadaire des enfants, ainsi que le samedi après-midi; l'idéal? Le matin et surtout le mardi toute la journée.

Vêtements et chaussures: en fin de saison

Lors des soldes de fin de saison, les prix chutent…