Fleur de France

noreply@ (Cléo) — Fri, 16 Feb 2007 07:15:00 +0100

Pour les Grecs, c'est un enfant poète du nom de Cyanos, chantre de la terre, que la déesse Flore métamorphose après sa mort en bleuet, pour que, jusqu'à la fin des temps, l'humanité se souvienne de celui qui a si bien célébré la nature. Le bleuet est une plante de 30 à 60 cm, à la tige grêle cendrée. La fleur est un capitule bleu saphir, qui fleurit de mai à août. Assez fréquente on la rencontre surtout dans les champs de céréales mais qui se raréfie en raison du désherbage chimique. S'élève jusqu'à 1000 m, rare sur le littoral. Le terme « bleuet », qui est apparu dans la langue en 1380, est dérivé de « bleu ». En France, ce mot désigne la centaurée à fleur bleue, tandis qu’au Québec, il désigne le fruit d'une espèce parente de la myrtille. Le bleuet est la plante championne parmi les antioxydants. Parmi une vingtaine de fruits, le bleuet se classe bon premier pour sa capacité antioxydante totale. Suivent de près les canneberges, les mûres, les framboises et les fraises. De plus en plus de recherches démontrent que les aliments riches en antioxydants, en particulier les fruits et les légumes, pourraient contribuer…

NUTRITION CUISINE - fleurs

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