Marina, marina, marinade….

Pour le poisson, 6 h de marinade maximum; pour les crustacés, fendez la carapace du dos, de haut en bas. Avant de faire griller le poisson au barbecue, essuyez le et surtout, retirez les herbes, ail qui le parsèment: elles vont brûler instantanément et donner un aspect noirâtre. N'oubliez pas que les crevettes, gambas et autres crustacés sont fous de gingembre, de sauce de poisson, lait de coco ou vinaigre balsamique

 

De la même manière, évitez les barbecues à flamme; je sais bien que le charbon donne un goût spécial, surtout si vous jetez des herbes sur les braises ou que vous utilisez des ceps de vigne, mais les braises et la graisse, sont reconnues pour être très nocives et même fortement cancérogènes (composés carbones et goudrons - benzopyrène). A ce propos, pour les coquillages qui contiennent de l'eau, il vaut mieux jetez la première eau qui peu contenir des métaux lourds et toxiques à la longue; les nutritionnistes conseillent de plonger les coquilles dans de l'eau pétillante (les huitres cherchent à absorber l'oxygène d'une eau pétillante!), d'attendre qu'elles s'ouvrent, vider l'eau puis, à nouveau les remettre au réfrigérateur; elles vont se fermer et "refaire" de l'eau; celle-ci sera excellente et bien plus dénué de toxicités. De préférence, choisissez des coquillages ou crustacés provenant du grand large; les cotes sont, souvent plus que polluées.

 

Faites mariner vos viandes plutôt que de les badigeonner avec de l'huile. Un mélange d'épices avec la viande rouge: le 4 épices: muscade, poivre, girofle et cannelle et aussi la menthe, la noix muscade.

 

Pour la volaille, utiliser: citron vert, citronnelle, paprika, tapenade, vinaigre balsamique, cumin, miel qui donne un aspect laqué ou caramélisé, surtout au jambon. Choisissez des viandes de fermes que vous connaissez: fermes sélectionnées par vous dont vous connaissez l'agriculteur et qui produisent du veau élevé sous la mère, volailles fermières engraissées au maïs; si vous connaissez une boucherie casher près de chez vous, sachez que la viande y sera moins nocive, moins de purines et ne contenant pas le sang.

 

Mais, ne vous laissez pas abattre: les aliments vendus à l'heure actuelle sont rigoureusement surveillés. Concernant la viande de porc, inutile de la faire cuire et rerecuire: en effet, les porcs sont tellement vaccinés que vous ne risquez pas d'attraper le ténia. Vous pouvez mangez vos côtes d'échine à peine cuites sans problème!

Poisson cru, danger possible

Le poisson cru est à la mode, pourtant, il peut contenir d'invisibles larves qui peuvent être nuisibles à la santé; fortement déconseillé aux jeunes enfants et bébés.

 

SAUMON MARINES, façon ceviche

 

200 g de saumon frais par personne; 1 jus de citron jaune et un vert; 1 oignon, 1 cuillère soupe de coriandre;

 

Olives noires marinées: lavez des olives noires avec leurs noyaux; bien les éponger. Laissez les mariner une semaine dans de l'huile d'olive avec une branchette de thym, du poivre concassé; des feuilles de laurier; remuer souvent.

 

Dans un bol mélanger les jus de citron et la coriandre (vous pouvez aussi la concasser pour donner plus de goût); coupez l'oignon en brunoise très fine; coupez le saumon en petits dés; les mettre à mariner jusqu'au moment de servir. Retirez l'excédent de jus de citron, arrosez d'un filet d'huile d'olive, rajoutez des olives noires à l'huile d'olive. Saupoudrez de persil haché, rectifiez l'assaisonnement et remuez doucement la salade. Servir avec une salade de tomate côte de bœuf et du maïs en boite que vous aurez bien rincé.

 

LA MOULE ET L'HUITRE

Il est un produit alimentaire qui a toujours intrigué l'homme depuis le début des temps; l'huître, creuse ou plate, elle est hermaphrodite, ni mâle, ni femelle…. on l'adore ou on la déteste. Les Romains l'ont propagée un peu partout en Europe, n'hésitant pas à l'importer depuis la Bretagne dans des chariots spécialement humidifiés et conservées ensuite dans des bassins remplis d'eau de mer. Sept grandes régions françaises élèvent les huîtres creuses de France; la quasi majorité des huîtres plates ont disparues à cause d'un virus vers 1920; les huîtres actuelles proviennent du Canada. La France produit environ 130 000 tonnes par an, c'est le 4^e producteur mondial derrière les USA, le Japon et la Corée. On n'achètera jamais des huîtres ouvertes car elles ont perdu leur indispensable eau de mer. Pour les conserver, les mettre dans le bas du réfrigérateur, à plat, avec un poids dessus.

 

La moule et l'huître sont très riches en zinc, calcium, phosphore, magnésium, iode, cobalt, soufre, cuivre, fer, fluor; c'est donc l'apport précieux en oligoéléments dont l'apport est précieux pour l'équilibre nerveux et la croissance.

 

Une coquille d'huître se forge en trois ou quatre ans et extrait de l'univers marin eau, sel, terre et minéraux pour la fabrication de cet extraordinaire réservoir d'éléments minéraux importants. Même la déesse Aphrodite, née dans la mer est issue d'une coquille et l'on a eu tôt fait de faire des comparaisons entre les coquillages et les parties intimes des femmes. Le mélange phosphore et zinc favorise la production de testostérone et de sperme chez l'homme, augmente les sécrétions vaginales chez la femme. Casanova en est fou et en déguste plus d'une cinquante avant chaque exploit, le Vert Galant cri un jour

 

Que l'on me fasse monter à Paris une douzaine d'huîtres avant la nuit! Ses préférées? les huîtres d'Arcachon, il ne peut s'en passer. Bon, alors il crée un système de transport; les chevaux se relayaient sans discontinuer afin qu'on lui amène son aphrodisiaque préféré!

 

Copiez le philtre d'amour préféré de Cléopâtre: faites fondre dans du vin et du vinaigre, des perles. Si vous souhaitez suivre "la voie royale de l'éternelle jeunesse" que l'on connaît dans les pays du Golfe, rien de plus simple: consommez, abusez des huîtres, des fruits de mer et du poisson. En fait, ne consommez plus que cela.

 

LES QUALITES NUTRITIONNELLES DES CREVETTES

Comme tous les crustacés, la crevette est pauvre en calories (92 cal. pour 100 g) car elle contient très peu de lipides (les graisses sont concentrées dans la tête). En revanche, la crevette est riche en protéines: 18,5 g pour 100 g. C'est une mine de minéraux et d'oligo-éléments ce qui se conçoit aisément eut égard à son milieu habituel d'existence. Nous allons détailler ses nutriments. Les crevettes sont une excellente source de fer, qui sert au transport de l'oxygène nécessaire à la production d'énergie des cellules, notamment des cellules musculaires. Le fer est aussi très important pour le système immunitaire et pour stimuler les défenses contre les maladies.

Les crevettes sont une excellente source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, cette vitamine participe à de nombreuses réactions métaboliques et permet notamment la dégradation et l'utilisation des protéines, des lipides et glucides. Elle joue un rôle dans la formation des globules rouges, la circulation sanguine, le transport de l'oxygène aux cellules, le fonctionnement du système digestif et du système nerveux. Elle est également nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles et à la production des neurotransmetteurs.

Les crevettes sont une excellente source de vitamine B12. Appelée aussi cobalamine, cette vitamine aide à la fabrication de nouvelles cellules, contribue à l'entretien des cellules nerveuses, rend l'acide folique (vitamine B9) active et participe au métabolisme de certains acides gras et acides aminés.

De même, la crevette est une excellente source de sélénium. Le sélénium travaille avec l'enzyme glutathion peroxydase, une des principales enzymes antioxydantes qui prévient la formation de radicaux libres dans l'organisme ; le sélénium est indispensable à la fabrication de nombreuses enzymes. Entre 20 et 40 de celles-ci ont besoin de sélénium pour fonctionner. Il est également indispensable au fonctionnement des défenses immunitaires. Elle contient enfin des acides gras eicosapentanoïque (EPA) et docosahexanoïque (DHA), de l'iode, du magnésium, et du zinc ... L'astaxanthine est le colorant rouge qui colore, saumons, crevettes et flamants rouges. Chimiquement, il est semblable au ß-carotène et à la vitamine A. Il fait partie du groupe des caroténoïdes. L'astaxanthine est fabriquée par plusieurs genres d'algues et de planctons. Ceux-ci sont mangés par beaucoup d'espèces aquatiques incluant les crustacés, parmi lesquels : les crevettes, qui stockent le colorant dans leur coquille. Les crustacés, à leur tour, sont mangés par des poissons (saumons, truites) ou des oiseaux (flamant, Ibis rouge). Ceux-ci stockent également le colorant dans leur peau et tissus graisseux. C'est la raison pour laquelle les saumons et d'autres animaux sont rouges.

Dans la carapace des crevettes, l'astaxanthine se lie à différentes protéines en formant des complexes qui sont de couleur bleue, brune, jaune ou verte. Au cours de la cuisson, ces caroténoprotéines sont dénaturées ; l'astaxanthine est alors libérée et sa couleur rouge réapparaît. L'astaxanthine est chimiquement synthétisée à partir du carotène. C'est la source la plus commune de l'astaxanthine en alimentation de poissons. D'autres possibilités sont d'ajouter les déchets de crevettes ou ajouter une poudre faite à partir des levures productrices d'astaxanthine. Cependant, les deux dernières méthodes sont considérablement plus chères, expliquant pourquoi l'astaxanthine chimique est principalement employée.

 

 

 

Le goûteux locataire de la mer

Le homard tout le monde le sait est un crustacé qui vit dans les eaux profondes, notamment de l'Atlantique.  Il est muni de cinq paires de pattes, dont la première, la plus développée, se termine par de fortes pinces redoutables, qui servent à broyer et couper sa nourriture. Il mue lors de sa croissance. A cinq ans, il aura mué 12 fois, changeant de carapace à chaque fois. Il pèse alors environ 500 g et mesure en moyenne 30 cm.

Les parties comestibles du homard sont la chair de l'abdomen (ou queue), les pattes, ainsi que le corail et foie verdâtre qui proviennent du thorax. La chair ne représente que 30% du poids total environ. Cette chair blanche et rosée est ferme, délicate, très digeste et très savoureuse. Les crustacés, tout comme les poissons ou les fruits de mer sont largement conseillés par les diététiciens, car ils contiennent beaucoup moins de graisses que la viande c'est bien connu mais, de plus, ils apportent d'autres très précieux micronutriments bons pour la santé (riche en potassium, en zinc). Sa composition nutritionnelle est intéressante car sa chair est maigre, et varie selon les saisons et la partie du corps d'où elle provient: la queue contient plus d'éléments nutritifs que les pinces. Le homard renferme des protéines d'excellente valeur, contenant tous les acides aminés indispensables à l'organisme. Il n'apporte que 90 calories/100 g avec 1 g de matière grasse pour 100g et 95 mg/100 g de cholestérol. Le homard se mange chaud ou froid, mais toujours après cuisson. Vous pouvez l'apprécier tout simplement nature, avec un peu de jus de citron ou un peu d'huile d'olive, en salade, bisque, soufflé, à l'américaine (ou à l'armoricaine). Cuit, il se conserve un ou deux jours au réfrigérateur, ce qui présente l'immense avantage de vous avancer pour confectionner votre repas.

Ravioles farcies au homard

Ingrédients pour 4 personnes :

12 feuilles de pâtes à ravioles chinoises cuites 10 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidies à l'eau glacée; 60 g de carottes, de céleris et de courgettes coupées en brunoise; (en tous petits cubes)

2 homards de 500 g ébouillantés 2 minutes, 1 oignon, 1 carotte,

2 branches de basilic,  2 graines de cardamome ou 2 gouttes d'huile essentielle, 15 cl de crème liquide,  2 cl de pastis,

1 cuiller à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Décortiquez soigneusement les homards et déchirez en petits morceaux. Faire revenir la carapace et la tête à l'huile d'olive sur feu vif pour obtenir une huile parfumée. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés. Flambez avec 2 cl de pastis. Mouiller à l'eau. Ajouter le basilic, la cardamome écrasée au pilon ou les H.E., puis la crème. Laissez réduire lentement à feu doux, passez au chinois et pilonnez les ingrédients pour qu'ils rendent le maximum de jus.  

Poêlez rapidement à feu moyen les chairs de homards à l'huile d'olive parfumée récupérée, puis mélangez avec la brunoise de légumes variés. Goûtez, assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez soigneusement. Disposez la pâte cuite sur des carrés de papier sulfurisé et farcir les ravioles. Vous pouvez les réchauffer au four micro-ondes une minute avant de servir.

Bonne astuce: afin d'éviter que la pâte à raviole ne colle, vous devez pocher les ravioles un par un, les refroidir et les badigeonner à l'huile d'olive avant de les déposer sur le papier sulfurisé pour les farcir.

LES GRAND(E)S AMOUREUX-SES DE L'HISTOIRE

Catherine de Russie, priée de donner un héritier au Trône, réplique: "Apportez-moi du caviar et, ce soir au souper, envoyez-moi le mieux bâti de mes officiers"

Diane de Poitiers servait à Henri II du brouet d'anguille

Gabrielle d'Estrées mitonnait un filet de loup aux écrevisses

Le gaillard Henri IV croquait une gousse d'ail tous les matins; Victor Hugo préférait l'oignon

 Le Marquis de Sade stimulait ses conquêtes à la sarriette

Casanova préparait un savant mélange d'oeufs de caille et d'anchois, etc.

Un repas fin en tête-à-tête est déjà une merveilleuse prémisse. Comme disait Verlaine

Boire une infusion de sarriette avant d'aller au lit réchauffe, dit-on, la femme frigide et redonne du tonus à l'impuissant. La sarriette est généralement recommandée en cas de fatigue, impuissance et frigidité. Elle possède des propriétés antiseptiques; elle stimule les fonctions GASTRITES, apaises les spasmes, régularise les fonctions intestinales, élimine les fermentations et favorise l'évacuation des gaz. En outre, elle est conseillée pour bronchites, toux, angines, asthme, asthénie, impuissance masculine et frigidité féminine; en fait, elle est très stimulante et tonique. Son nom vient de satyre, tout un poème!

HUITRES ET FRUITS DE MER

La moule et l'huître sont très riches en zinc, calcium, phosphore, magnésium, iode, cobalt, soufre, cuivre, fer, fluor; c'est donc l'apport précieux en oligoéléments dont l'apport est précieux pour l'équilibre nerveux et la croissance. Une coquille d'huître se forge en trois ou quatre ans et extrait de l'univers marin eau, sel, terre et minéraux pour la fabrication de cette extraordinaire réservoir d'éléments minéraux importants. Même la déesse Aphrodite, née dans la mer est issue d'une coquille et l'on a eu tôt fait de faire des comparaisons entre les coquillages et les parties intimes des femmes. Le mélange phosphore et zinc favorise la production de testostérone et de sperme chez l'homme, augmente les sécrétions vaginales chez la femme. Casanova en est fou et en déguste plus d'une cinquante avant chaque exploit, le Vert Galant cri un jour

Que l'on me fasse monter à Paris une douzaine d'huîtres avant la nuit! Ses préférées? les huîtres d'Arcachon, il ne peut s'en passer. Bon, alors il crée un système de transport; les chevaux se relayaient sans discontinuer afin qu'on lui amène son aphrodisiaque préféré! Copiez le philtre d'amour préféré de Cléopâtre: faites fondre dans du vin et du vinaigre, des perles. Si vous souhaitez suivre "la voie royale de l'éternelle jeunesse" que l'on connaît dans les pays du Golfe, rien de plus simple: consommez, abusez des huîtres, des fruits de mer et du poisson. En fait, ne consommez plus que cela!

Pâtes aux gambas et son huile piquante

HUILE PIQUANTE Dans un ½ d'huile d'olive, laissez mariner une bonne dizaine de jours minimum quelques piments rouges d'Espelette partagés en deux ou des piments "oiseau" ou toute autre variété que vous connaissez ultra piquante. Utilisez dans la recette ci-après, voir aussi recettes aux poivrons; rajoutez 30 gouttes d'huile essentielle de poivre noir et secouez bien. PATES DOREES AUX GAMBAS

400 g de grosses pâtes; 10 grosses crevettes ou gambas (possible décongelées); ziste d'un citron non traité; 8 tomates bien mûres où une très grosse boite entière pelées au jus ou des tomates séchés conservées à l'huile; 2 ou 3 gousses d'ail dégermées et taillées en lanières; une pointe de piment fort ou frais ou Espelette ou poivre noir concassé; un demi verre de bouillon de légumes, trois cuillères soupe de parmesan, huile d'olive, quelques stigmates de safran, sel

Mondez les tomates (pelez, enlevez les pépins et les placer coupées en deux sur la plaque du four, salez et sucrez et arrosez d'un filet huile olive; faites les rôtir au four (tiède) à 140° durant 45 mn; une fois cuites, laissez-les refroidir et tailladez-les en dés, réservez. Faites cuire vos pâtes dans l'eau bouillante salée durant le temps conseillé sur le paquet; goûtez à consistance désirée; les égoutter mais ne pas passer sous l'eau froide, arrosez-les rapidement de la préparation suivante réalisée pendant la cuisson des pâtes: dans l'huile d'olive faites revenir rapidement les gousses d'ail, le ziste de citron, les tomates  dans laquelle vous aurez mélangé le piment d'Espelette; versez sur les pâtes chaudes; faite rôtir à part les gambas  décortiquées pour coloration, rajoutez le bouillon, versez sur les pâtes, parsemez de parmesan râpé; rectifiez l'assaisonnement, vous pouvez saupoudrer de cerfeuil ou persil haché.

Toujours des crevettes !...

CREVETTES SAUTEES AU GINGEMBRE (très piquant) 400 de crevette, plus 30 g de gingembre frais et 2 gouttes d'HE de gingembre; une gousse d'ail dégermée et une pincée de piment d'Espelette

1 cuillère soupe de Cognac

Décortiquez les crevettes, faites les sauter en remuant bien une minute de chaque côté et rajoutez gingembre, piment, HE et une gousse d'ail écrasée. Poivrez et saler si nécessaire; parsemez du Cognac, faites brûler et saupoudrez de fleur de sel; servir très, très chaud

Le gingembre est un tonique sexuel aphrodisiaque, tonique, anti-lipidique et hypocholestérolémiant: il intervient en cas d'asthénie, impuissance, inappétence, dyspepsies, sénescence. C'est un tonique sexuel aphrodisiaque très apprécié à Ceylan, en Inde, à la Jamaïque et  en Inde et en Chine, où il est aussi reconnu pour être un puissant fortifiant des organes génitaux mâles. Comme toutes les épices, il possède un effet révulsif qui apporte un afflux de sang dans les organes périphéries et peu s'accompagner d'une bouffée de chaleur. Son rhizome a une odeur aromatique caractéristique due à une huile essentielle et une saveur épicée. Il contient du gingérol qui aurait une action bénéfique sur la fertilité par augmentation du volume de sperme fabriqué et l'amélioration de la mobilité des spermatozoïdes. L'associer au ginseng c'est renforcer son activité stimulante et vitalisante.

Il se présente sous la forme d'une grande herbe vivace dont on utilise surtout le rhizome à l'odeur très caractéristique. C'est un excellent condiment  aromatique et piquant, qui s'avère de plus être  très stimulant, digestif, cholagogue, hépato-protecteur, régénérant et revitalisant. On l'utilise en médecine pour  ses propriétés toniques mais aussi fébrifuge (contre les fièvres) et antiscorbutique (contient de la vitamine C). Le gingembre et un bon antiémétique pour préserver le mal des transports à avaler ½ h avant le départ et peut-être aussi en arrivant. Il facilite la digestion car cholagogue et cholérétique, c'est à dire qu'il favorise a la fois la sécrétion et l'excrétion de la bile, empêche la formation de gaz dans l'appareil digestif. Cependant, ne forcez pas la dose car il peut s'avérer irritant pour les intestins. N'oubliez pas de l'essayer contre le mal de mer.

En Angleterre, on produit une bière et même un vin au gingembre qui, comme l'huile au gingembre sont facile à utiliser. Le gingembre frais possède une saveur aromatique fruité et forte. Pelez la racine à l'aide d'un couteau économe genre à lames puis râpez-le. J'utilise pour cela une râpe à gros trous; jetez ce qui n'est pas râpé car ce sont des filaments filandreux, sauf si vous utilisez le gingembre ainsi râpé pour une recette à cuire.

HUILE DE GINGEMBRE

Dans 150 ml d'huile d'olive, rajoutez 90 gouttes d'huile essentielle de gingembre  et reversez dans un litre d'huile d'olive. Ou bien laissez macérer le plus longtemps possible 30 g de gingembre frais râpé dans l'huile d'olive. Remuez souvent. Filtrez avant utilisation. Vous pouvez renforcer le goût avec une branche de thym frais fleuri et même de quelques gousses d'ail écrasé.  Arrosez toutes vos salades et certaines préparations culinaires spécifiques d'une cuillère de ce mélange.

 On a également démontré que des composants pharmacologiquements actifs de la racine de gingembre, connus sous le nom de gingérols, inhibaient les voies de la COX-2 et de la lipoxygénase. Cela a comme résultats, tout comme avec les AINS, de diminuer la production de prostaglandines pro-inflammatoires, la thromboxane et les leucotriènes mais là encore, sans effet secondaire (Kiuchi et al., 1992, Srivastava K.C., 1986, Flynn D.L. et al., 1986).

Soyez dans le thon

THON A LA SAUCE TOMATE JOYCE Dans cette même préparation, vous pouvez rajouter une énorme tranche de thon frais et laisser mijoter à feu très doux 8 mn. Il faut tout de même avoir suffisamment de sauce tomate, à mi-hauteur au moins, de la tranche de thon.

Vous pouvez rajouter, avant de mettre les tomates, des champignons sauvages ou de Paris et/ou de gros lardons rissolés ou deux poivrons rouges coupés en cubes.

BÉTA-CAROTÈNE

Voici ce qu'apporte à votre l'organisme, la tomate et ses divers caroténoïdes, il en existe plus de 400 différents dans les plantes, fruits et légumes. Dans la tomate existe LE LYCOPENE qui appartient à la famille des caroténoïdes, il s'agit du pigment rouge, naturel qui donne sa couleur rouge aux tomates, aux pastèques, aux pamplemousses roses et aux papayes. Avec le béta-carotène et la lutéine, c'est l'un des caroténoïdes les plus abondants dans le sang et certains tissus. De récentes études associent la consommation de lycopène et ses niveaux dans le sang à une diminution du risque de certaines maladies chroniques, comme le cancer ou les maladies cardiovasculaires. C'est un anti-oxydant particulièrement efficace, capable de contrer l'action des radicaux libres; il serait aux moins deux fois plus puisant que son cousin le béta-carotène et dix fois plus que l'alpha-tocophérol (vit. E). Une étude dans laquelle on a donné du jus de tomates, de la sauce tomate ou autres suppléments d'origine naturelle pendant plus d'une semaine (les échantillons sanguins, prélevés au début et à la fin de chaque période) a montré une élévation significative du niveau de lycopène qui peut aller de 75 à 145% par rapport au placebo; de plus, il a été constaté une diminution de l'oxydation des lipides, LDL des protéines et de l'ADN .

La lutéine, autre caroténoïde anti-oxydant, est concentrée dans la macula (rétine) qu'il protège de la dégénérescence associée au vieillissement et au stress oxydatif, le lycopène est concentré, lui, dans certains organes et, en particulier la prostate. Des études ont prouvé une incidence plus faible de cancers de la prostate chez des populations consommant de grandes quantités de tomates et produits à base de tomates. Cette étude a évalué la consommation de différents caroténoïdes alimentaires chez 47 894 professionnels de la santé n'ayant pas de cancer de prostate et l'a comparée avec le risque de développer cette maladie. Le lycopène est le seul caroténoïde à avoir une incidence: plus les quantités consommées sont élevées, plus faible était le risque de cancer.

Le béta-carotène fournit cette fameuse A à l'organisme qui évite l'apparition et/ou détruit les radicaux libres, signe de vieillissement cutané et intérieur. Les UV du soleil produisent ces radicaux libres destructeurs et le béta-carotène va fournir cette protection aux phospholipides membranaires des cellules de la peau pour l'aider à lutter contre sa destruction. Les caroténoïdes ne protègent pas des coups de soleil ni un bronzage plus rapide mais ils induisent une prévention et une protection contre l'oxydation cellulaire responsable du vieillissement prématuré cutané. Les caroténoïdes se transforment en vitamine A qu'à mesure des besoins de l'organisme et ils se fixent dans les couches superficielles de la peau, ce qui se remarque par une certaine coloration. De ce fait, ils détruisent dès leur apparition les radicaux libres formés à ce niveau par les UV.

Les béta-carotène aident aussi à la prévention des cancers et à leurs récidives, ils interviennent dans les affections cardio-vasculaires et l'apport de caroténoïdes réduit de plus de 50 % l'apparition de la cataracte.

Il entre en synergie avec les vitamines C, E et B 6, et avec zinc, calcium et phosphore.

Le manque de vitamine A favorise les problèmes de peau et les infections: peau sèche et squameuse, défaut d'adaptation à l'obscurité ou cécité nocturne avec sensibilité accrue à l'éblouissement, cheveux cassants et ternes… Une grave carence peut conduite à la cécité.

INFOS PLUS Savez-vous que les habitants des régions très polluées ont un plus grand besoin de cette vitamine? De même si vous avez une cirrhose du foie ou des rhumatismes, de graves troubles oculaires ?

On la trouve en très grande quantité dans le foie animal mais aussi dans les fruits de couleur jaune, foncé, orangée et les légumes à feuille de couleur vert foncé (bétacarotène).

Pour absorber un maximum du béta-carotène, vous devez manger les carottes en brindilles car une carotte entière n'a pas la même densité; la graisse est une importante source de transport de ce nutriment: accompagnez toujours vos purées d'un peu de beurre ou de crème fraîche et assaisonnez vos salades d'un peu d'huile.

		Salade de petits poulpes - Pot de 190g
		Prix : 4.8€ - Disponible chez Bienmanger.com
Suggestion générée par la Toolbar Xinek

 

 

		Brandade de morue à la truffe - pot de 100g
		Prix : 26.0€ - Disponible chez Bienmanger.com
Suggestion générée par la Toolbar Xinek
Vous considérez ce contenu comme du spam ? Cliquez ici

 

 

		Apéritif à Base de Vin et de Noix
		Prix : 18.99€ - Disponible chez Testadaz.com
Suggestion générée par la Toolbar Xinek
Vous considérez ce contenu comme du spam ? Cliquez ici